С фаршем из сыра
3/4 стакана сырной крошки растереть с маслом, добавить сметану, перец, лимонный сок. Массу хорошо взбить.
Нафаршировать помидоры, сверху посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
С грибами
Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Маринованные грибы и яйца нарезать мелкой соломкой, соединить с луком и перемешать.
Нафаршировать помидоры, полить майонезом и посыпать мелко рубленной зеленью.
Уложить на блюдо листья салата, а сверху - фаршированные помидоры.
С баклажанной икрой
Помидоры заполнить баклажанной икрой. Перья лука вставить дугой в фаршированные помидоры (как ручку корзиночки). Уложить на блюдо и украсить зеленью.
С творожно-чесночной массой
Творог протереть через сито. Добавить сливочное масло, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, майонез и тщательно растереть.
Массу можно разделить на три части: в одну добавить несколько капель свекольного сока, в другую - морковного, а в третью - мелко нарезанную зелень укропа.
Плотно заполнить помидоры и на 2 часа поставить в холодильник.
Перед подачей на стол можно нарезать кольцами толщиной 0,5 см.