Картофель почистить, помыть и отварить. Немного остудить пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, сахар, соль, муку и замесить тесто.
Чернослив распарить и мелко нарезать.
Сделать из теста лепешки, положить в середину измельченный чернослив, слепить края и сформировать пончики круглой формы.
Взбить 1 яйцо. Обмакивая в яйце, обвалять пончики в сухарях и жарить в кипящем растительном масле (в казанке).
Подавать горячими со сметаной или холодными, посыпав сахарной пудрой.