Пшеничную лапшу отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито, сбрызнуть оливковым маслом. Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, посыпать сахаром. Жарить еще 2-3 минуты, чтобы морковь слегка закарамелизовалась.

Приправить молотым имбирем, тщательно перемешать. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом: йогурт взбить с апельсиновым и лимонным соком, по вкусу приправить розовым перцем. Салат выложить на тарелку, посыпать тыквенными семечками.