В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. сливочного масла, доведите до кипения. Добавьте кускус, размешайте, снимите с огня и дайте кускусу полностью впитать в себя воду.
Замочите в теплой воде изюм. Помойте 1 апельсин и 1 лимон и натрите на терке только желтую часть их цедры. Отожмите сок апельсина.
Во второй кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте шафран, тертую цедру лимона и апельсина, апельсиновый сок, мед и сахар. Дайте покипеть 2 мин, помешивая.
Отложите 4 финика для украшения, удалите косточки из остальных фиников и порежьте их кусочками. Крупно перетрите орехи, миндаль (отложив 4 штуки) и
предварительно отжатый и обсушенный изюм. Выложите фрукты в приготовленный сироп.
Если необходимо, слейте кускус и добавьте его в фруктовую смесь, тщательно размешайте и выложите на сервировочное блюдо.
Порежьте соломкой цедру оставшихся апельсина и лимона и окуните соломку в кипяток на несколько минут.
Украсьте десерт финиками, миндалем и соломкой из цедры.
Подайте со слегка охлажденным красным полусладким вином.