Рецепт прост до гениального, как может быть прост лишь отточеный столетиями рецепт древней цивилизации.

Баранину нарезать небольшими кусками, баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками.

Зелень крупно порубить.

На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину.

Посолить, поперчить, залить кипятом, плотно закрыть крышкой, довести до кипения, поставить в духовку.
Готовить при температуре 180С в течение 1 часа.

Добавить помидоры, закрыть крышкой, готовить ещё 30-50 минут при температуре 150С.
Сразу подавать.