Залейте миндаль кипящей водой и оставьте размягчаться на несколько минут. Снимите коричневую кожицу и обсушите на бумажных полотенцах. Отложите 6 штук для украшения, а остальные измельчите в кухонном комбайне с 1 ст. л. сахара.
Взбивайте в миске 2 желтка, 1 белок и оставшийся сахар, пока смесь не станет почти белой. Вымойте лимон и измельчите на терке цедру. Добавьте в яичную смесь вместе с измельченным миндалем, аккуратно перемешивая.
Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Переместите в нее тесто, разровняйте поверхность и выпекайте 20 минут. Достаньте корж из духовки и оставьте остывать в форме.
Выложите в кастрюльку варенье и нагревайте на слабом огне, пока оно не станет жидким. Намажьте вареньем поверхности коржа, не доходя 3 см до краев, которые посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко. Украсьте торт миндальными и кедровыми орехами, выкладывая их в виде цветов.
Подавайте с охлажденным белым полусладким вином.