Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам немного муки и перемешайте венчиком, влейте немного вина, опять перемешайте. Продолжайте добавлять, чередуя, эти два ингредиента и постоянно перемешивайте венчиком, пока не получите однородную массу.
Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену и соедините с желтково-яичной массой.
Подготовьте фрукты. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками (с центральным отверстием). Нарежьте ломтики ананаса треугольниками, почистите бананы и нарежьте по диагонали.
Обмакивайте небольшие порции фруктов в желтково-яичную массу и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.
Аккуратно вынимайте ломтики шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек излишек масла. Переложите подсушенные фрукты на сервировочное блюдо, посыпьте сахаром и подавайте с белым полусладким вином комнатной температуры.