Взбейте сливки в охлажденной мисочке. Добавьте йогурт и мед, взбейте венчиком. Соедините смесь со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая снизу вверх. Накройте миску целлофановой пленкой и поместите в холодильник.
Разрежьте печенье на половинки, а их - на кусочки в форме ромбов. Вымойте апельсины, срежьте кожуру вместе с белой пленкой. Разделите плоды на дольки. Почистите киви и нарежьте тонкими ломтиками. Почистите папайю, разрежьте пополам, удалите семечки и нарежьте половинки кусочками.
Положите на каждую тарелку по шесть кусочков печенья, а межу ними - ломтики папайи в виде цветка. Выложите слоями крем и кусочки киви с дольками апельсина, начиная и заканчивая кремовым слоем. Украсьте их ломтиками клубники и листиками мяты. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.
Подавайте с охлажденным белым сухим вином.