Шербет. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды кусочками. Переложите их в миску, добавьте сахар, воду и сок половинки лимона и оставьте на 5 часов. Измельчите яблоки и выделившуюся жидкость в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в мороженицу, добавьте слегка взбитый белок и приготовьте шербет согласно инструкции по применению аппарата (примерно 25 минут). Переложите изделие в контейнер и поместите в морозилку.
Засахаренные ломтики яблок. Вымойте два зеленых яблока, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. В кастрюльке приготовьте сироп из воды и сахара, опустите в него кусочки яблок и варите несколько минут. Остудите плоды в сиропе. Выньте ломтики из сиропа вилкой, не прокалывая, обваляйте в сахаре и подсушите на решетке для тортов.
Соус. Почистите яблоки „гольден", удалите сердцевину, разрежьте плоды на четвертинки. Варите их в кастрюльке с водой и тростниковым сахаром, пока кусочки не разварятся. Переложите содержимое кастрюльки в чашу кухонного комбайна и измельчите. Перед подачей вымойте, обсушите и почистите клубнику. Нарежьте ломтиками, выложите на тарелки в виде цветка, полейте соусом и положите шарик шербета. Украсьте засахаренными ломтиками яблок и печеньем (по желанию).
Подавайте с белым сухим вином.