Для начала включим духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Затем постепенно добавляя продукты начнём взбивать - сначала яйца с сахаром, сметану. Если нет 30% жирности, а допустим 15%, то можно просто побольше добавить сливочного масла, так же можно вместо сметаны добавить сливки 30% жирности.

Добавляем растопленное сливочное масло, ванилин, имбирный порошок. Его можно заменить свежим, натёртым на тёрке корнем, но не переусердствуйте т.к. он придаёт горчинку, а нам нужен просто аромат. Плюс какао, сразу оговорюсь - на какао не экономьте, от него зависит вкус.

На этом этапе посильнее смажем формочки сливочным маслом, можно слегка присыпать мукой, и выставляем их на противень. Последними в тесто добавляем разрыхлитель и муку. Муки должно быть столько, чтоб тесто оставалось жидким, но не текло с ложки. На подобии взбитых белков.

Далее помогая ложкой выливаем тесто в формочки до середины - нужно место на поднятия кексов.

Наливаем в противень воды тоже до середины формочек и ставим на средний уровень духовки. Через 30 мин. кексы проткните зубочисткой - если она выходит сухой, то кексы готовы. Но не передержите, иначе кексы станут суховатыми. Приятного аппетита!