Картофель почистить, порезать и отварить до готовности. Истолочь.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Половину жареного лука соединить с картофельным пюре. Начинка готова.

Замесить тугое тесто из муки, воды и яйца. Дать настоятся 10 минут.

После чего, раскатать в пласт и вырезать кружочки диаметром 5 – 6 см. Положить нужное количество начинки и залепить края.

Варить в подсоленной воде примерно 15 минут.

В готовые вареники добавить оставшийся жареный лук, перемешать.
Подавать со сметаной.