Рецепты




Лучший рецепт

Ассорти Грузия

Автор: Elena76

Ассорти Грузия

3 средних неперезревших баклажана, 1 стакан грецких орехов, 1 средняя головка чеснока, кинза, базилик, укроп, петрушка, 1 ч. л. соли.
700 г телятины, 2 больших помидора, 1 ч. л. тимьяна, 0,5 ч...

Читать дальше (7627)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты :: Блюда из Птицы

Лучшие рецепты из мяса птицы: курицы, индейки, утки, гуся; Различные маринады, рулеты, запеканки, салаты, котлеты, паштеты; Птица жаренная, тушенная, варенная, шашлыки; Рецепты из филе, грудки, окорочка, крылышек, потроха и многие другие рецепты.



Петух в вине

Петух в вине

Опубликовано в разделе "Блюда из Птицы"
Автор:

Этот рецепт еще не оценен.

Время приготовления:

Количество порций: 8

Ингредиенты:

2 цыплёнка по 1 кг каждый
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
150 г свежего сала
100 г шампиньонов
1-2 зубчика чеснока
8 маленьких луковиц
1 ст. л. пшеничной муки
2 лавровых листа
1-2 веточки тимьяна
1/2 стакана коньяка или бренди
1 бутылка красного сухого вина
соль
молотый чёрный перец


Приготовление:

Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7-8 минут, отложить в отдельную посуду.

Технология приготовления
Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить боковой частью ножа. Положить в сковороду 3 очищенных луковицы, грибы и чеснок, слегка обжарить.

Технология приготовления
Сложить в кастрюлю с толстым дном куски цыплят, равномерно всыпать муку. Положить лавровый лист, тимьян, оставшиеся 5 луковиц, влить коньяк, перемешать.

Технология приготовления
Влить красное вино, тушить на слабом огне около 1 часа. Затем куски цыплёнка вынуть, сохранять горячими. Соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче.


Примечание:

Считается, что родиной этого популярного во всей Франции блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски предлагается как классический рецепт «Кок-о-вэн».
Для настоящего «Кок-о-вэн» требуется именно петух, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили на обычную курицу.

Оценить этот рецепт:

  • Средняя оценка: 0/5

Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Обсудить рецепт на форуме
Найти другие рецепты пользователя Чревоугодник
Сформировать рецепт для печати на принтере

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Нет комментариев к этому рецепту.

Сейчас на сайте 3381 гостей и 0 пользователей.