Баклажаны очищают от кожицы, нарезают ломтиками и жарят на растительном масле, в конце добавляют рубленый лук. Охлаждают.
Яблоко мелко нарезают и соединяют с нарезанными вареными яйцами.
Слегка обжаривают нарезанный ломтиками помидор. Охлаждают.
Подготовленные продукты соединяют, добавляют соль, сахар по вкусу, рубленый чеснок и заправляют майонезом.
Оформляют салат помидорами и зеленью.