Разогреть духовку до 200°С. Смазать жиром широкую форму диаметром 25 см и положить на дно пергамент. Уложить ломтики лимона на бумагу.
Взбить 2 яйца со 115 мл молока в большой кастрюле, затем положить туда тунец, лук и густой суп-пюре (с курицей, грибами или сельдереем).
Выложить половину смеси с тунцом поверх лимонных ломтиков, затем покрыть нарезанным шпинатом. Выложить оставшуюся смесь с тунцом.
Просеять кукурузную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель в кастрюлю. Сделать в центре углубление. Добавить оставшиеся яйца, молоко, растопленное масло и тщательно взбить. Полученное жидкое тесто вылить поверх смеси с тунцом и выпекать в духовке 30 минут. Пирог должен покрыться золотистой корочкой и хорошо пропечься изнутри.
Отделить края пирога от стенок при помоши ножа. Прикрыть форму большой плоской тарелкой и аккуратно перевернуть ее. Снять форму и пергамент. Украсить горчицей, кресс-салатом и веточками тимьяна. Подавать на стол с зеленым салатом.