1. Взбить миксером сахарную пудру и мягкое сливочное масло, добавить ванильный сахар. Взбивать до получения пышной, воздушной масса.

2.Отделить белки от желтков.
3. Добавит 1 стакан муки, все взбить на маленькой скорости.

Добавить желтки и 4 столовых ложки воды. Все тщательно смешать.

Всыпать остальную муку, и вымешать на столе гладкое тесто, немного подсыпая муку.

4. Тесто разделить на две порции и сделать с них колбаски, диаметром 2- 2,5 см. В пищевую пленку замотать колбаски и положить в морозилку минут на 30-40.

5. Пока колбаски охлаждаются, нагреть духовку до 200 гр. Подготовить противни: смазать их маслом и посыпать сухарями или мукой.

6. Охлажденные колбаски нарезать кружочками (толщина - 1 см), немного сплюснуть и выложить на противень. Выпекать при 200 гр. минут 10-15, не зажаривать.

7. Залить желатин 4 столовыми ложками прохладной водой и дать ему набухнуть. Белки взбить на водяной бане, добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать минут 10 до устойчивости. Белковую массу снять и поставить на водяную баню желатин. Когда желатин растворится, поставить на водяную баню белок и вливать понемногу желатин, не прекращая хорошо взбивать белковую массу. Масса должна загустеть немного.

8. На остывшие печеньки выложить по столовой ложке суфле и накрыть вторыми печенюшками.

Поставить в холодильник, что бы немного застыли.

9. На водяной бане расплавить шоколад, поломанный на кусочки и добавить масло.
10. Сначала обмокать бока пирожных, положить на блюдо, а потом немного полить глазурью сверху.

11. Поставить пирожные в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Приятного чаепития!