Пунш из маракуйи
На деревянной разделочной доске разрежьте пополам плоды маракуйи, выньте чайной ложкой мякоть и протрите ее через сито, поставленное на миску, чтобы собрать только сок. Вскипятите в кастрюльке 100 мл воды с сахаром. Остудите и влейте сок маракуйи.
Торт
Очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку на 4- 5 кусочков.
Растопите на сковороде или во фритюрнице немного сливочного масла, положите бананы и обжарьте их в течение 3-4 мин, периодически помешивая деревянной ложкой. Посыпьте сахарным песком и продолжайте жарить, пока масло слегка не карамелизуется. Распустите массу, добавив светлый ром, и переложите на тарелку.
Приготовьте шоколадный бисквит с подогревом. Поставьте круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера. Разрежьте бисквитный корж ножом с зубчатым лезвием пополам, чтобы получилось два круга толщиной 1 см. Покройте первый бисквитный круг тонким слоем растопленного шоколада (20 г) и положите его в форму, шоколадом вниз. Сверху смажьте его пуншем из маракуйи, используя для этого кисточку. Приготовьте шоколадный мусс и выложите его на бисквит слоем в 1 см. Поверх разложите бананы, покройте еще одним слоем шоколадного мусса и положите сверху второй бисквитный круг. Смажьте его пуншем из маракуйи и заполните форму до самого верха оставшимся шоколадным муссом. Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник, после чего снимите форму, проводя лезвием ножа вдоль ее внутренней стенки. Посыпьте торт какао-порошком и приготовьте шоколадную стружку, поскоблив картофелечисткой края плитки шоколада. Приклейте шоколадную стружку к боковой стороне торта по всей окружности и при желании украсьте сверху тонкими ломтиками сушеных бананов.