Баклажаны почистить и мелео порезать, пересыпать солью

В кастрьлю положить нарезанный лук, порезанные помидоры, почищенный от семян и нарезанный болгарскиц перец, налить масло и уксус.

Отжать от горечи баклажаны и тоже положить в кастрюлю.

Всё варить на маленьком огне около 3 часов, когда увидете, что масло отделяется, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Простелиризованную банку ставим на тарелку и заполняем до верху закрываем простерилизованной крышкой и закатываем.