1. Мясо порезать не большими кусками.

2. Лук порезать кружочками.
3. Лимон порезать кружочками.
4. Сделать рассол: воду, уксус, соль, сахар, соль перекипятить, пусть полностью остынет.

5. Все ингредиенты залить рассолом, поперчить и поставить в холодильник на полтора дня (можно в холодильник и не ставить, если не сильно жарко на кухне).
6. Когда мясо хорошо замаринуется его можно жарить.
7. Надеть на шампур мясо и лук, жарить на жару, постоянно тушить огонь.
8. Чтоб придать аромат копчености можно под шашлык положить веточку груши.