1. Кабачки необходимо брать старые (переросшие), очистить их от кожуры и семечек. Порезать небольшими кубиками и проварить на протяжении 20-30 минут, и оставить их чтобы они остыли.

2. Репчатый лук нарезать, морковку натереть на большую терку и прожарить - сначала лук, затем морковь.

3. Дальше отваренные кабачки измельчить в кухонном комбайне (или в обычной мясорубке), это же проделать с луком и морковью.

4. Дальше необходимо все смешать и добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Икру варить на маленьком огне на протяжении 90 минут все время помешивая.