1. Лапшу я купила на рынке. У нас продается готовая (отваренная, промасленная) лапша, которую готовят узбеки, живущие в Караганде. Я купила "по наводке", мне посоветовали хорошую точку с очень аккуратными хозяевами. Лапшу у них мы брали уже 2 раза. Если нет готовой лапши, то поставьте отвариваться толстые макароны/спегетти/соломку и т.д.

2. Все имеющиеся овощи кроме моркови и фасоли в стручках я нарезала крупными произвольными кусками. Морковь я нарезала тонкими кружочками, а фасоль пополам.

Овощи залила водой, добавила соли, специй и поставила вариться. Это самый быстрый вариант. Я ничего не обжаривала, но в овощной бульон можно по желанию добавить потом растительное масло. Варила бульон-ваджу до готовности картофеля, потом добавила томатную пасту и зелень (укроп, безилик свежие).

3. Лапша для лагмана очень длинная, я ее нарезала, чтобы было удобно есть и прогрела в бульоне в течение нескольких минут.

Для готовой покупной лапши - это оправданно, иначе она не такая мягкая, немного жестковатая, так как потихоньку успевает в пакете подсыхать. к тому же, она действительно очень толстая, полежать в бульоне - это самое то. Я отливала часть ваджи, опускала нужное мне количество лапши и нагревала, потом разливала по тарелкам.

Наша лапша была с растительным маслом, так что бульон был совершенно на воде. в бульон можно добавить лук (целиком, например), но я сейчас временно готовлю без него.