1) Приготовление огурцов. Если у огурцов толстая шкурка, счистите ее. Огурцы порежьте не тонкой соломкой. Добавьте соевый соус – 2-4 ст. ложки, уксус 3% - по вкусу или пол ложки. Отставьте в сторонку настаиваться.
2) Лапшу Удон отварите в горячей воде, до полной готовности, в среднем это займет от 3 до 5 минут. Отваренный Удон подержите над друшлаком, чтобы жидкость полностью стекла.
3) Перец красный отчистите от семян, промойте и порежьте соломкой. Немного подсолите и оставьте настаиваться.
4) Поставьте сковороду разогреваться. Добавьте в нее небольшое количество подсолнечного масла. Яйца взбейте в миске, добавьте небольшое количество соли. Яичную смесь вылейте в разогретую сковороду. Выставите маленький огонь, закройте крышкой и так томите до полной готовности.
Готовую яичницу остудите, сверните в рулет и порежьте соломкой.
5) Как только все ингредиенты будут подготовлены, можно все соединить, хорошо перемешать. По желанию добавить красный перец, черный перец и соевый соус. Салат при подачи посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!