Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.2 кг капустной рассады
20 г муки пшеничной
6 ч. ложек жира.
4 ч. ложки сметаны
15 г зелени, коренья и лук.Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки. лука репчатого и варить 15—20 минут. За 5—10 м инутдо конца варки в супдобавитъ муку, обжареннуюдо золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист. соль. На стол щи подаютсо сметаной и мясом, посыпав зеленью петрушки или укропа....
Читать дальше >> Щи из капустной рассады (5485)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
1 л куриного бульона
1 луковица
1 сладкий перец
4 зубчика чеснока
400 г ветчины
2 ст. л. оливкового масла
6 кусочков белого хлеба
20 г сливочного масла
2 ст. л. рубленой петрушки
1 букет гарни (приправа такая)
соль, перец.Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...
Читать дальше >> Астурийская фабада (7247)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус)
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травкиВсе смешать (начинать смешивать с 1-го пункта) 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же. 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем. 4. Приправить солью, перцем, о...
Читать дальше >> Гаспачо по-андалузски (6792)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 л куриного бульона
340 гр куриных грудок, порезанных
400 гр картофеля, мелко порезанного
30 гр сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
150 гр репчатого лука, мелко порезанного
20 гр тонко порезанного вдоль миндаля
150 мл густых сливок
1/4 ч л молотого кориандра1. Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отл...
Читать дальше >> Суп-крем из курицы с миндалем (5721)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2,5 л воды, 500 г говяжьей грудинки, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, 10 шт. свежей алычи (или 100 гсве-жего гранатового сока), 5 зубчиков чеснока, 1 стручок горького перца, 0,5 стакана зелени укропа, петрушки и кинзы (кроме веточек), 2 ч. ложки хмели-сунели, 3 лавровых листа, 0,5 стакана грецких орехов, соль.Говядину нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2,5 л холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать мелко нарезанный лук, половину порции зелени петрушки и кинзы, лавровыйлист. Рис варить до готовности (20мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.
Отварить и протереть сквозь сито алычу; опустить ее (...
Читать дальше >> Харчо (13009)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 курица
4луковицы
1,5 ст. ложки муки
0,5 стакана сливы ткемали (или 500 г помидоров)
1 стакан очищенных грецких орехов
5 зубчиков чеснока
1 ч. ложка хмели-сунели
1 ч. ложка толченых семян кинзы
2 ст. ложки зелени кинзы
черный перец, лавровый лист
соль
2,5 л воды.Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона. Добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, помешивая, еще 15 мин. Затем всыпать муку (пшеничную или кукурузную), через 5 мин влить бульон. Варить 10—15 мин, затем положить сваренные и п...
Читать дальше >> Харчо из курицы с орехами (9369)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500—700 г жирной баранины, 4 луковицы, 5 помидоров, 3 ст. ложки зелени кинзы и петрушки, перец черный (молотый и горошек), соль.Нарезанную небольшими кусками баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 ч. Мясо вынуть и тушить на жире, снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор, покалукне приобретет красноватый оттенок. Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить до выделения из них сока. Затем все залить процеженным бульоном; положить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и дать еще раз закипеть....
Читать дальше >> Бозартма из баранины (9625)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2 небольших цыпленка, 4 луковицы, 5 помидоров (или четверть стакана гранатового сока), 50 г сливочного масла, по 3 веточки кинзы, базилика, мяты, петрушки, укропа; 4 зубчика чеснока, толченый стручковый красный перец (1 ч. ложка), соль.Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в масле. Затем залить 1,25 л кипятка и варить 10 мин, после чего заправить отдельно разваренными помидорами (или гранатовым соком), мелко нарезанной зеленью. Положить толченый перец и варить еще 5 мин....
Читать дальше >> Бозартма из цыпленка (5627)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 жирная курица, 4 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца, сок 1 лимона (или 2 ч. ложки винного уксуса), по 4 веточки кинзы и петрушки, 1 ч. ложка семян кинзы, корица, черный перец, соль.Подготовленную курицу залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.
Нашинкованныйлукподжаритьнажире, снятом с бульона. Добавить муку, разведенную охлажденным бульоном. Влить оставшийся бульон, вскипятить, положить зелень кинзы, корицу, перец, истолченные семена кинзы, соль и варить около 15 мин. Затем снять суп с огня, вынуть веточки кинзы. Влитьяйца, смешанные снеболыпим количеством бульона и лимонного сока; поставить на огонь и довести до кипения. При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса....
Читать дальше >> Чихиртма из курицы (5374)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кгтелятины (грудинки), 1 петрушка, 1 сельдерей, 0,5 головки чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль.Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой гак, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 мин до готовности мяса суп посолить.
Перед подачей на стол к кускам вареного мяса в каждую тарелку положить истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить мясной бульон....
Читать дальше >> Хашлама (5631)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 стакан очищенных грецких орехов, 5 луковиц, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 желтка, 2 ч. ложки винного уксуса, 50 г сливочного масла, пряная зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 4 веточки, соль.Очищенные орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить. Затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в винном уксусе. Через 20 мин после начала варки положить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль, дать закипеть и снять с опта. В миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом, добавив сливочное масло....
Читать дальше >> Суп из грецких орехов (4659)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 г красной фасоли, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и укропа, 2 ч. ложки винного уксуса, соль.Фасоль перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды и варить, пока она не разварится. Затем хорошо размять, всыпать толченые орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, перец. Перемешать, варить еще 5—7 мин. Добавить пряную зелень, винный уксус, дать покипеть 5 мин и снять с огня....
Читать дальше >> Суп из красной фасоли (6155)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 л мацони, 0,5 л воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки зелени кинзы, мяты и укропа, соль.Нашинкованный лук потушить в масле. Мацони развести водой, постепенно подливая ее, взбить до получения
однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку, соединить с остальной частью, посолить и влить в кастрюлю с тушеным луком. Варить после закипания 15 мин, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня. При подаче на стол посыпать зеленью....
Читать дальше >> Шечаманды из мацони (4807)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг не совсем зрелых помидоров, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 2/3 стакана измельченной зелени кинзы или петрушки, соль.Помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, измельченную и посоленную зелень, залить водой и варить 20 мин. При подаче на стол посыпать оставшейся зеленью....
Читать дальше >> Суп из помидоров (4636)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
батат - 4-5 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
имбирь, корица, мускатный орех (молотые) - по 1/4 ч.л.
тимьян - 1 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
мясной бульон - 1.5 стакана
молоко - 1 стаканБатат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут. Слить воду. Миксером смешать все ингредиенты, кроме молока. Переложить получившееся пюре в кастрюлю, добавить молоко, дать закипеть и проварить на слабом огне 5-10 минут. Подавать горячим....
Читать дальше >> Суп-пюре из батата (6095)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
стебли калалу - 6 шт.
капуста - 1 вилок
бамия - 100г
солонина (свинина или говядина) - 200г
готовые клецки - ямс (батат) - 1/2 шт.
лук-шалот - 1 шт.
острый перец Scotch bonnet pepper - 1 шт.
вода - 1л
черный перец - по вкусу.Мясо и овощи сварить. Вареные овощи извлечь из бульона, размять и перемешать. После добавить к бульону клецки вместе с овощным пюре. Потом добавить тонко нарезанный батат и специи. Варить около часа, в конце поперчить....
Читать дальше >> Острый суп по-ямайски (6724)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса, 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин.
При подаче на стол посыпать укропом или зеленью петрушки.
Картофельный суп можно приготовить и на грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы.
...
Читать дальше >> Суп картофельный (5623)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
1 кг картофеля, 300 г рыбы, 4 ст. ложки крупы, I морковь, петрушка или сельдерей, 2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ч. ложки томата-пюре, рыбный бульон, 2 лавровых листа, 5—6 горошин перца.
В кипящий рыбный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить пассерованный репчатый лук, морковь, корень петрушки, предварительно нарезанные ломтиками, томат-пюре. Довести до кипения, положить переи горошком, лавровый лист, соль и варить до готовности. В конце варки лавровый лист и перец горошком удалить.
Картофельный суп с рыбой можно приготовить также с крупой.
...
Читать дальше >> Суп картофельный с рыбой (3808)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса, 500 г картофеля, 1—2 головки лука, 1/2 ст. ложки жира, 200 г муки, 2 яйца, 4—5 горошин перца, 1 лавровый лист, зелень укропа или петрушки.
Сварить и процедить мясной бульон. Опустить в кипящий бульон картофель, нарезанный кубиками, слегка обжарить на жире (можно на топленом свином сале) нашинкованный репчатый лук и опустить его в суп.
Приготовить галушки: вскипятить воду и всыпать в нее, помешивая, '/з часть муки. Снять с огня и в теплое (не горячее!) тесто влить сырые яйца и всыпать остальную муку, тшательно растереть, чтобы не было комков.
Варить галушки так же, как клецки, набирая ложкой и опуская в кипящую воду.
Готовые галушки вынуть из воды и опустить в кипящий...
Читать дальше >> Суп картофельный с галушками (4373)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса или 50 г сушеных грибов, 1/2 стакана перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить
1 '/2 стакана холодной воды и поставить для набухания на
2 ч. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и примерно через 20—25 мин после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.
Этот суп можно также готовить на рыбном бульоне. Вместо перловой можно положить другую крупу - рис, пшено, манную. Э...
Читать дальше >> Суп картофельный с крупой (3889)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 495 | Страницы: 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 25 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
