Ингредиенты:
картофель предварительно отваренный в "мундире" или запеченный в кожуре
200-300 г грибов шампиньонов
1 средняя луковица
100 г бекона
100 г сыра твердых сортов
Приготовление:
Картофель очищаем от кожуры, аккуратно чайной ложечкой вышкрябываем мякоть. Готовим фарш. Грибы, лук и бекон мелко нарезаем. Жарим сначала бекон, потом добавляем грибы и лук, жарим до готовности. Добавляем мякоть от картофеля и еще 2-3 минуты подтушиваем на маленьком огне. Фарш выкладываем в картофельные ложбинки, присыпаем тертым сыром и запекам в хорошо разогретой духовке. Подаем к столу !
Примечание:
На самом деле есть у нас такой обычай, когда начинается осень и погодка шепчет "займи и выпей" мы печем картошечку, достаем квашеную капустку, селедочку или сало 
ну, и понятно еще кое-что к такому прекрасному столу и греемся.
В этот раз картошки напекли мно, в квартире холодно, вот и чуток переборщили, ну не пропадать же добру, вот так и получилась фаршированная картошечка.
)