Желтки растереть венчиком, желательно маленьким, с горчицей, солью и сахаром

Постепенно, по чуть-чуть добавлять растительное масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать только в одном направлении ( по часовой стрелке или против, как удобнее).

Здесь добавлена половина порции масла

Добавляем частями оставшееся масло, получаем вот такую консистенцию

Ну и ответственный момент. По одной столовой ложке вводим уксус, достигая нужной консистенции майонеза и вкуса

Получилось, как хотела, как густая сметана.

А дальше совсем просто. Пробуем, добавляем соль или сахар, может подкислить чуть хочется. Или чеснока, укропа добавить. Полет фантазии.