Отварить картофель в кожуре на пару в течение 10 минут. Затем облить его холодной водой, очистить, нарезать дольками.
Обжарить на растительном масле лук, нарезанный тонкими кольцами.
Нарезать ломтиками печень, добавить к луку, слегка обжарить.
В смазанную маслом сковороду положить половину картофеля и печень.
Сверху положить нарезанное тонкими ломтиками сало, добавить соль и специи.
На сало выложить слой картофеля, залить бульоном.
Тушить в духовке 35 минут.