Начинку лучше готовить заранее. Горох промыть, залить холодной водой и оставить часов на 6. Воду слить, залить свежую и поставить варить. По готовности гороха слить лишнюю жидкость, и перетереть горох в пюре (хотя он и сам может развариться, смотря какой горох). Посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, приправу и поставить остывать.

Все ингредиенты для теста смешиваем, и добавляем муку пока тесто не станет пригодным для раскатки. Делим тесто на равные кусочки (я поделила на 24, люблю тоненькое тесто в пирожках). Каждый кусочек раскатываем, в серединку кладем совершенно остывшую начинку. Поднимаем противоположные края лепешки по середине и защипываем сначала одну сторону, затем другую. Укладываем швом вниз на противень смазанный жиром. Можно и швом вверх, тогда, как бы, гребешок на пирожке получается. Выпекать в духовке 15-20 минут при 200-220 град (на двоечке). Можно обжарить пирожки в жире.

Чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке, добавить в него 1 сл. л воды, перемешать и смазать поверхность горячих пирожков. Накрыть изделия полотенцем что бы медленно остывали и не зачерствели. Приятного аппетита!