Для начала варим курицу, до состояния, когда мясо отходит от косточек, хорошо если она будет домашняя, такая курочка варится дольше, но бульон от неё, получается значительно вкуснее. Пока бульон варится, займемся тестом. Для этого, высыпаем горкой, муку на стол, делаем углубление, вбиваем яйцо,

солим и постепенно подливая воду, замешиваем крутое тесто, тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам,

после чего тонко раскатывается

и нарезается ромбами.

После того, как бульон сварился, курицу вынимаем, отделяем мясо от кости и режем. Луковицу и чеснок, чистим, режем и поливаем горячим бульоном, стараясь захватить побольше всплывшего жира, отставляем. Варим в бульоне порезанное тесто, вылавливаем его шумовкой, смешиваем с мясом, луком и чесноком. Можно подавать с бульоном и без него.