Поставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 220°С.
Положите в глубокую сковороду кабачок, баклажан, помидоры, чеснок, красный лук и тимьян. Посыпьте солью и перцем, сбрызните маслом и запекайте, изредка перемешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка обожженными (30 мин).
Уменьшите температуру в духовке до 200 С. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и сверху выложите овощи.
Осторожно переложите на горячий камень для пиццы или противень и выпекайте 15 мин. Выньте из духовки и выложите сверху сыр. Вновь поместите пиццу в духовку на 5-10 мин. пока не станет хрустящей и румяной.
Посыпьте листьями базилика, нарежьте сегментами и подавайте на стол горячей.