Тушеный зеленый горошек по-итальянски

Опубликовано 22.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

Шпиг - 30 гЛук белый- 0,5 штГорошек зеленый- 1 бан.Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л.Масло растительное - 3 ст. л.Вино белое​ полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л.Нарезать лук полукольцами, шпиг нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпиг и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеныйгорошек готов. Приятного Вам аппетита!Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек.Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.    ...

Читать дальше >> Тушеный зеленый горошек по-итальянски (2553)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кантуччи - итальянское печенье с миндалем

Опубликовано 09.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

Мука-250 гр.Сахар- 150гр.Миндаль-150гр.Яйцо-2 шт.Масло сливочное -30 гр.(растопленное)Мед-1 ч.л.Разрыхлитель-5 гр.Соль-щепоткаАнис- 10 семечек Сахар и яйца взбиваем,добавляем растопленное масло. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, анис и постепенно добавляем в яичную смесь. И в последнюю очередь добавляем миндаль. Формируем тесто в колобок и убираем на час в холодильник. Затем разрезаем на две части и формируем батоны. Выпекаем при 180 градусах 30 мин. Батоны должны подрумяниться. Вытаскиваем выпечку из духов...

Читать дальше >> Кантуччи - итальянское печенье с миндалем (2127)
Комментировать (Комментариев: 0)

Римские бублики с вином (Ciambelle al vino)

Опубликовано 09.01.2014 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Tatiana Altukhova

0,5 стакана сахара0,5 стакана раст. масла0,5 стакана белого сух.винащепотка солищепотка Анис - пряность, обладающая интенсивным специфическим запахом и сладковатым вкусом0,5 пакета разрыхлителя (7 гр.)2,5 стакана муки.Муку просеиваем, соединяем со всеми сухими ингр., затем добавляем вино и масло. Вымешиваем тесто, убираем на час в холодильник. Из полученного теста получается 32 бублика. Верхнюю часть бублика обмакиваем в сахар и на лист для выпечки. В разогредой духовке до 180 град. выпекам 20 минут. Это типичная Римская сладость, и любят эти бублики припивать вином....

Читать дальше >> Римские бублики с вином (Ciambelle al vino) (1999)
Комментировать (Комментариев: 3)

Минестроне с фасолью

Опубликовано 20.11.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lilie

Фасоль белаяЛукЧеснокКабачокПерец болгарскийКартофельМорковьТоматная паста (или протертые помидоры)Масло оливковоеСольПриправа "Аджика" (от Приправыча)Сушеные петрушка и базиликНа ночь замачиваем фасоль, промываем.Чеснок и лук измельчаем, поджариваем на оливковом масле, добавляем к ним фасоль и наливаем воды примерно до половины емкости, в которой будем минестроне варить. У меня это была кастрюлька мультиварки (в ней же я обжаривала лук и чеснок). Водой залили и поставили на медленный огонь тушиться. В мультиварке это режим "Тушение", таймер на 2 часа.Минут через 30 добавляем в суп горошек и порезанные кубиками перечисленные в составе овощи. Тушим дальше.Когда фасоль и овощи будут готовы, до...

Читать дальше >> Минестроне с фасолью (2627)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с грибами

Опубликовано 28.09.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: MamaAnya

Рис "Арборио" - 300г Грибы - 700г Сыр твердый - 200г Бульон мясной - 700 мл Соль, перец по вкусу Масло оливковое - 4 столовые ложки Масло сливочное - 2 столовые ложки Лук - 0,5 головки Чеснок - 4-5 зубчиковХочу предложить Вам рецепт простого и очень вкусного ризотто. Грибы (у меня шампиньоны) помыть, очистить от земли и песка, отрезать ножки. Шляпки порезать на кусочки не толще 2 см. В кастрюльку с толстым дном положить грибы и дождаться, пока они пустят сок, потом налить 3 столовых ложки оливкового масла и протушить минут 5. Посолить, поперчить и проверить готовность. Грибы долж...

Читать дальше >> Ризотто с грибами (2062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальцоне с брокколи и перепелиными яйцами

Опубликовано 26.03.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lilie

• 300 г готового дрожжевого теста
• Мука для присыпки
• 500 г брокколи
• 5-8 перепелиных яиц
• 200 г сметаны
• 250 г эментальского сыра (я делала с простым Российским)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 яйцо (сырое)
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Читать дальше >> Кальцоне с брокколи и перепелиными яйцами (3028)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощная пицца с баклажаном

Опубликовано 30.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Vlada11

Для теста:

• пол ст. молока,
• пол ст. ложки сухих дрожжей,
• щепотка соли,
• ст. ложка сахара,
• 2 ст.ложки растительного масла,
• 3-4 ст. муки.

• баклажан,
• 1-2 помидора,
• майонез,
• зеленый болгарский перец,
• лук,
• 300 гр. твердого сыра,
• соль,
• приправы по вкусу.

Читать дальше >> Овощная пицца с баклажаном (6834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фарфале с копчёным лососем

Опубликовано 25.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: masha...

• Паста фарфале - 125 гр
• Лосось копченый - 50 гр
• Каперсы консервированные - 10 гр
• Шпинат - 10 гр
• Сыр пармезан - 20гр
• Сливки 20% (30%) - 60 мл
• Белое сухое вино - 30 мл
• Соль - 0,5 гр (по вкусу)
• Перец черный молотый - 0,5гр (по вкусу)

Читать дальше >> Фарфале с копчёным лососем (2199)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца "СЕМПЛИЧЕ"

Опубликовано 16.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Omnomnom

Для теста:

Читать дальше >> Пицца "СЕМПЛИЧЕ" (3307)
Комментировать (Комментариев: 3)

Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне Unagrande

Опубликовано 09.06.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Yaguarondi

250 г маскарпоне2 сладкие картофелины (батат) (400 г) 2 куриных филе100 г тонконарезанной чоризо1,5 л воды1 луковица шалота1 зубчик чеснока1 долька лимона4 перышка зеленого лука4 ломтика хлеба5 ст. л. оливкового масласоль, перец1. Картофель, чеснок и шалот очистите и произвольно нарежьте. В глубокую хорошо разогретую кастрюлю влейте оливковое масло, поместите все нарезанные овощи и обжаривайте, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите овощи на тихом огне 30 минут. Готовый картофель должен легко протыкаться шпажкой. 2. Получившийся овощной бульон переложите в блендер и измельчите вместе с 200 г маскарпоне. Добавьте соль, перец, сок л...

Читать дальше >> Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне Unagrande (2767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с грибами, колбасою и морепродуктами

Опубликовано 31.05.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Volenchik

Тесто:- вода - 0.5 л- дрожжи - 25 г- яйцо 1 шт.- соль- мука- подсолнечное маслоНачинка:- колбаса копченая - 200 г- грибы белые - 250 г- крабовые палочки - 150 г- сыр - 200 г- майонез - 50 г- томатный соус - 5 ст л - зеленый лук - 1 пучок1. Развести дрожжи в теплой воде, постепенно добавить все остальные ингредиенты, сделать слегка жидкое тесто и дать постоять полчаса. Потом добавить еще муки и замесить не крутое тесто. Раскатать и выложить в приготовленную форму для выпечки.2. Проваренные грибы (желательно белые) поджарить на растительном масле с добавлением специй до появления золотистой корочки.3. Колбасу, крабовые палочки, жареные грибы нарезать на понравившиеся кусочки, сыр н...

Читать дальше >> Пицца с грибами, колбасою и морепродуктами (2947)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с клубникой

Опубликовано 01.05.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Jenyeshka

• 5 чашек фруктового чая или светлого сока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 6-8 шт свежей клубники
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 столовые ложки сыра маскарпоне
• 1,5 стакана риса

Читать дальше >> Ризотто с клубникой (2134)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каннелони с курицей, грибами, ветчиной, запеченные в сливочном соусе с моцареллой!

Опубликовано 28.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Zолина

Фарш:

• 1. 2 куриных бедра с кожей
• 2. 4 полоски бекона
• 3. 4 крупных шампиньоны
• 4. 1 луковица
• 5. 2 зубчика чеснока
• 6. Сыр моцарелла жёлтая 100 грамм
• 7. Соль перец
• 8. Оливковое масло для жарки
• 9. Пара перьев зелёного лука

• 1. 300гр муки
• 2. 3 яйца
• 3. 1 ст л оливкового масла
• 4. 1 ч.л. неполная соли
• 5. Немножко водички

• 1. Сыр моцарелла жёлтый 200 грамм
• 2. Сыр пармезан, лучше брать "Джугас", хоть он и не настоящий пармезан совсем, но зато он не воняет при запекании, в отличие от "Грана Подано" и " Реджано"!)...

  Читать дальше >> Каннелони с курицей, грибами, ветчиной, запеченные в сливочном соусе с моцареллой! (4679)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти Карбонаре

Опубликовано 17.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: den41k

1)Бекон - 8 ломтиков (200-220 г)2)Соль - по вкусу3)Черный перец молотый - по вкусу4)Спагетти - 450 г5)Яйца крупные - 3 шт.6)Сыр твердый (желательно, Пармезан), тертый - 1 стакан (100 г)7)Сливки или молоко (или смесь в равных частях) - ½ стакана (125г)1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Бекон нарежьте кусочками по 2,5 см и обжарьте, периодически помешивая, на сковороде, на умеренном огне, до хрустящего состояния (10-12 минут). Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. 2. Отварите спагетти в подсоленной воде спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми. 3. Перемешайте яйца, ? стакана тертого сыра и сливки с молоком. 4. Слейте воду из кастрюли со спагетти, ост...

Читать дальше >> Спагетти Карбонаре (5797)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца на сырном тесте

Опубликовано 12.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: ~PurpleRain~

Тесто:

• Мука грубого помола – 1 стакан
• Мука высшего сорта – 1,5 стакан
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Сыр Пармезан – 3 ст.ложки( на мелкой терке)
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 0,5 стакана
• Майонез – 5 ст.ложек
• Молоко – 0,3 стакана
• Соль – по вкусу

• шампиньоны  - 3-5 шт.ср. размера
• помидоры – 1 шт.
• маслины – 5-10 шт.
• соленые огурцы – 1-2 шт. ср. размера
• мясо говядина
• сыр пармезан
• майонез
• кетчуп
• зелень
• орегано

Читать дальше >> Пицца на сырном тесте (4835)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ciabatta или Чиабатта

Опубликовано 04.03.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lorchen

мука - 250 гдрожжи сухие - 1 ч. ложкавода - 230 млсоль - 1/2 ч. ложкидля смазки:чеснок - 1 зубчиколивковое масло - 1,5 ст. ложек1. Соединяем муку, дрожжи и воду. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. (я делала сразу в ведерке от хлебопечки).2. Затем добавляем соль и замешиваем тесто.3. Перекладываем тесто в чашку и оставляем его в тепле на 2-4 часа.4. Противень застилаем бумагой для выпечки и посыпаем мукой. Вываливаем тесто на противень и формируем форму.5. Оставляем для подъема минут на 20.6. Выпекаем в духовке при 220 гр. около 20 минут.7. Вытаскиваем хлеб из духовки и горячим смазываем смесью: раздавленный через чеснокодавилку чеснок + оливковое масло.8. Оставляем хлеб остужатьс...

Читать дальше >> Ciabatta или Чиабатта (4990)
Комментировать (Комментариев: 0)

Феттучини с лососем в сливочном соусе

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

225 г феттучини (ленточной лапши) 2 столовые ложки оливкового масла4 небольшие луковицы, мелко нарезать 340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 400 г консервированного лосося, без кожицы и костей 1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать молотый черный перец стакан жирных сливок 1 лимон, порезать долькамиПриготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом....

Читать дальше >> Феттучини с лососем в сливочном соусе (3222)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортеллини примавера

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

450 г тортеллини с начинкой из сыра 225 г моркови, нарезать кружочками 225 г соцветий брокколи 30 листьев базилика 120 г кедровых орешков или бланшированного миндаля 60 г тертого сыра пармезан 1 зубчик чеснока, измельчить молотый черный перец 150 мл оливкового масла 225 г маленьких помидоров, порезать на половинки листья базилика для украшенияВарить тортеллини 10 минут, добавить морковь за 5 минут, а брокколи за 2 минуты до готовности пасты.В это время смешать листья базилика, кедровые орешки или миндаль, пармезан, чеснок и немного перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не выключая комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и продолжать смешивать до загустения.Откинуть тортеллин...

Читать дальше >> Тортеллини примавера (3300)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками 4 столовые ложки оливкового масла2 столовые ложки красного винного уксуса1 столовая ложка (без верха) горчицы молотый черный перец 50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить3 головки зеленого лука, нашинковать2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками 2 столовые ложки нарезанной петрушкиПриготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туд...

Читать дальше >> Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи (4039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала с тальятелле по-флорентийски

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

250 г зеленых тальятелле 1 столовая ложка оливкового масла450 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать4 двойных филе камбалы, по 200 г каждое, кожу не снимать1/2 чайной ложки солимолотый черный перец1 стакан молока60 г сливочного масла4 столовые ложки (без верха) муки1 стакан рыбного или овощного бульона-основы 60 г твердого сыра, натереть на терке30 г любого острого сыра, натереть на терке 1 чайная ложка горчицы 1/4 чайной ложки молотого мускатного орехаСварить тальятелле. Нагреть духовку до 200°С. Лапшу с оливковым маслом положить в неглубокое блюдо для запекания, сверху посыпать шпинатом.Сложить филе камбалы пополам вдоль тушки кожей внутрь и выложить их на широкую сковороду....

Читать дальше >> Камбала с тальятелле по-флорентийски (2486)
Комментировать (Комментариев: 0)