Пицца с рубленым мясом и сыром горгонцола

Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

2 ст. ложки оливкового масла 1 рубленая репчатая луковица 2 зубчика чеснока 400 г рубленого мяса 5 ст. ложек томатной пасты по 1 ч. ложке свежей или сухой зелени тимьяна и душицы жир для смазывания противня 300 г охлажденного свежего дрожжевого теста 200 г сливочного сыра горгонцолаI. На сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем до прозрачности кубики лука. Очистить зубчики чеснока и отжать сверху. Добавить рубленое мясо и жарить его пока не образуются "крошки". Перемешать с томатной пастой, приправить солью, перцем и столовой зеленью. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Смазать противень жиром, раскатать на нем дрожжевое тесто и вытянуть вверх края. Рубленое мясо разложить на тесте ровным...

Читать дальше >> Пицца с рубленым мясом и сыром горгонцола (9487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца со столовой зеленью и сыром моцарелла

Опубликовано 31.07.2007 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

Тесто 250 г нежирного творога соль 5 ст. ложек оливкового масла 2 яйца 500 г муки жир для смазывания противня Начинка по 2 пучка зеленого лука петрушки, базилика 200 г сметаны крем-фреш 1 яйцо черный свежемолотый перец 2 головки сыра моццарелла (до 150 г)1. Для теста перемешать в кастрюле творог, большую щепотку соли, оливковое масло и яйца в упругую однородную массу. Добавить муку и продолжать вымешивать, пока не образуется эластичное тесто. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Противень смазать жиром и раскатать на нем тесто в пласт, края приподнять вверх и многократно наколоть тесто вилкой. 4. Зелень мелко порубить, перемешать ...

Читать дальше >> Пицца со столовой зеленью и сыром моцарелла (8211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с маринованной рыбой и брынзой

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрож­ жей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока или воды. Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 — 3 ст. ложки растительного масла. Для противня: 1 — 2 ст. ложки раститель­ного масла. риготовить дрожжевое тесто, раскатать корж толщиной 1 см и переложить его на противень, предварительно смазанный растительным маслом. На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духо...

Читать дальше >> Пицца с маринованной рыбой и брынзой (5951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

400 г муки 0,5 палочки дрожжей 1 щепотка сахара 70 мл оливкового масла соль 1 ст. ложка пряных трав 2 зубчика чеснока миску просеять муку и сделать в ней небольшое углубление. Раскрошить в углубление дрожжи, посыпать сахаром и влить 2 ст. ложки теплой воды. Дрожжи перемешать до гладкости, опару накрыть кухонным полотенцем и примерно на 25 мин поставить подняться в теплое место. Добавив 50 мл оливкового масла, 200 мл воды и 1 ч. ложку соли, замесить тесто. Поставить его подняться еще на 40 мин в тепло. Нагреть духовку до 200°С. Тесто вымесить и разделить пополам. 2 противня смазать жиром и раскатать на них порции теста. Сверху распределить остатки растительного масла, зелень и соль. Чеснок очистить, на...

Читать дальше >> Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами (6616)
Комментировать (Комментариев: 1)

Полента с сыром

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

300 г кукурузной крупы 300 г альпийского сыра (фонтина, аппенцеллер, грюйер) 150 г сливочного масла соль, свежемолотый перец по вкусу  

Casadinas - Печенье с пекорино

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 250 г муки + мука для раскатывания теста 3 ст. л. оливкового масла соль Для начинки: 250 г молодого пекорино 2 ст. л. муки 2 желтка тертая цедра одного лимона и апельсина 120 г сахара несколько рыльцев шафрана или щепотка порошка шафрана Кроме того: сливочное масло для смазывания формы

Malloreddus - Ньоки с шафраном

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: (ньоки подготовить накануне) 300 г муки из твердых сортов пшеницы 100 г муки + мука для раскатывания теста несколько рыльцев шафрана (или щепотка порошка шафрана) соль Кроме того: 150 г копченой чесночной колбасы 400 г помидоров 1 пучок базилика 50 г тертого пекорино или пармезана 1 луковица 3 зубчика чеснока 3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для паштета из куриной печени: 200 г свежей куриной печени 1/2 лимона (сок и цедра) 1 стебель черешкового сельдерея 1 морковь 1 небольшой пучок петрушки 125 мл сухого красного вина 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. каперсов 1 небольшая луковица 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 1 лавровый лист 1/2 ч. л. ягод можжевельника соль, перец по вкусу Для пасты из оливок: 150 г черных оливок без косточек 2 анчоуса   1 сушеный перчик чили...

Читать дальше >> Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок (5561)
Комментировать (Комментариев: 0)

Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Вам потребуется на 6 порций: 250 г молодого козьего сыра 200 г муки 100 мл оливкового масла 1/2 ч. л. соли

Пицца с соусом "Помодоро"

Опубликовано 01.07.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: АндрейЗлат

Тесто на 2 пиццы : мука 205гр,вода 100гр,масло оливковое 20 гр,дрожжи,соль. Соус "Помодоро" : помидоры в собственном соку без кожицы 120гр,чеснок 10гр,масло оливковое 20гр,Чесночное масло 10гр,орегано,розмарин,перечная смесь,соль морская. "Фунги" тесто 150гр,Соус "Помодоро" 130гр,Сыр Моцарелла 110гр,Шампиньоны 50 гр,бекон 80 "4 сыра" тесто 150гр,Соус "Помодоро" 110гр,сыр Гарганзола 40гр,сыр Грано Подана 30гр,сыр Моцарелла 110гр,сыр Толеджо 70грТесто поставить как обычное дрожжевое,сделать одну обминку.Ингридиенты соуса тщательно измельчить блендером,дать настояться. Раскатать тесто диаметром 26-28см,наколоть вилкой,смазать соусом.Для Фунги выложить сыр,затем грибы,потом бекон.Для 4сыра сыры измельчить и в произвольном порядке ...

Читать дальше >> Пицца с соусом "Помодоро" (5968)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канелони - ассорти

Опубликовано 05.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Тетя Ася

Мясная начинка: 200 гр. говядины 1 крупная луковица 1 яйцо 1 зубчик чеснока немного карри, соевого соуса соль, перец Творожная начинка: 200 гр. творога (или риккоты) 50 гр.сметаны  зелень Белый соус: 600 мл.молока 1 луковица 50 гр.сливочного масла 3 ст.л. муки   16 трубочек канелони 1 крупный помидор тертый сырМясо с луком пропускаем через мясорубку, чеснок нарезаем очень мелко. Добавляем в фарш все ингредиенты и хорошенько перемешиваем. Для творожной начинки нарезаем мелко любую зелень ( у меня была кинза и укроп) и смешиваем с творогом и сметаной. Если тв...

Читать дальше >> Канелони - ассорти (18423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная Панна Котта

Опубликовано 07.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мулечка

Творог – 1 пачка Сахар – 2-3 ст.л. Желатин – 1 ст.л. Ванилин – 1 щепотка Краситель пищевой

Читать дальше >> Творожная Панна Котта (11117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто моего мужа.

Опубликовано 03.09.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

1.5 стакана риса, 40 г. сушеных белых грибов (муж использует итальянские Порчини), 1 луковица, 1/3 чайной ложки шафрана, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, перец, оливковое масло, тертый пармезан.В литре теплой воды замочить на полчаса сушеные грибы. Отжать. Воду процедить и вскипятить, держать на слабом огне. Рис промыть хорошо под проточной водой, откинуть на дуршлаг. В оливковом масле довести до прозрачности порубленную соломкой луковицу,всыпать грибы. Через пару минут всыпать рис, подержать на огне, помешивая.

Читать дальше >> Ризотто моего мужа. (3229)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

500 г тальятелле 5 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. тертой лимонной цедры 250 г маскарпоне 1 пучок свежего базилика соль, свежемолотый черный перец по вкусу  

Букатини с сардинами

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

500 г свежих сардин 1 фенхель (около 200 г) 1 лимон (цедра и сок) 1 пучок петрушки 4 анчоуса 50 г изюма 2 ст. л. очищенных кедровых орехов 400 г букатини 1 ч. л. семян фенхеля 1 луковица 3 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу  

Черное ризотто

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

750 г каракатиц с чернильными мешками 1 небольшой лимон (сок) 250 г риса виалоне или арборио 1 пучок петрушки 1 луковица 2 зубчика чеснока 7 ст. л. оливкового масла 250 мл сухого белого вина около 750 мл горячего мясного бульона (можно из кубиков) соль, свежемолотый черный перец  

Ризотто с грибами

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

40 г сушеных белых грибов 400 г риса арборио или карнароли 1 морковь 1 луковица 1 стебель черешкового сельдерея 1 небольшой пучок петрушки 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 50 г тертого пармезана соль, свежемолотый черный перец  

Сибас с луком-пореем

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 сибас (1 кг) 1 лук-порей 100 г моркови 100 г репчатого лука 100 г цуккини 3 ст. л. оливкового масла 2 лавровых листа 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки 100 мл белого сухого вина соль, черный перец по вкусу  

Медальоны из телятины с фондю

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

450 г телятины (филейная часть) 250 г фонтины 60 г молока 50 г вареной ветчины 20 г сливочного масла 20 мл коньяка 10 г трюфельной пасты 3 яйца мука для панировки соль, свежемолотый черный перец по вкусу  

Тирамису "Классика"

Опубликовано 01.07.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Sunny12005

250 г сыра маскарпоне, или сметаны 4 яйца 4 ст. л. сахарной пудры1/4 стакана холодного крепкого кофе 200 г бисквитного печенья 1/2 плитки горького шоколада 4 ст. л. рома, или бренди, или кофейного/шоколадного ликераМаскарпоне сбить венчиком, пока он не станет совсем мягким. Белки отделить от желтков. Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до образования белой пены. Аккуратно влить яичную массу в маскарпоне, постоянно взбивая венчиком. В отдельной миске взбить белки и тоже аккуратно ввести в сырную массу. Бисквитное печенье разломать на кусочки. Смешать кофе с ромом и обмакнуть в кофейную массу кусочки печенья. Половину печенья, пропитанного кофейной смесью, выложить на дно двух креманок. Сверху положить половину сырной массы. Затем п...

Читать дальше >> Тирамису "Классика" (3616)
Комментировать (Комментариев: 0)