Овощной суп с сырными тостами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

по 2 столовые ложки оливкового масла и томатного пюре2 средние моркови, нарезать ломтиками2 средних черешка сельдерея, нарезать ломтиками1 средний стебель лука-порея, тонко нарезать2 зубчика чеснока, раздавить1,5 л овощного бульона-основы120 г нашинкованной зеленой капусты (можно взять обычнуюкочанную) 400 г консервированных томатов, нарезать 30 г мелких макаронных изделий1 чайная ложка (без верха) соли молотый черный перец8 ломтиков хлеба2 столовые ложки соуса песто120 г сыра моцарелла, разрезать на 8 ломтиков 30 г тертого сыра пармезанРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости. Положить туда же морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок и жарить еще 10 ...

Читать дальше >> Овощной суп с сырными тостами (1773)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто из морепродуктов

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла2 дольки чеснока, растолочь 250 г свежих креветок, очистить, оставив хвостики 8 гребешков, разрезать на куски 3 столовые ложки свежей петрушки 1 луковица, мелко нарезать 2 средние моркови, нарезать 280 г длинного белого риса 700 г куриного бульона-основы400 г консервированных очищенных томатов 1/2 чайной ложки соли 250 г спаржи, нарезать на короткие палочки 60 г острого сыра, натереть молотый черный перец 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшенияНагреть сливочное и оливковое масло в большом огнеупорном блюде или глубокой сковороде и жарить чеснок в течение 1 минуты, затем выложить креветки, гребешки, петрушку и жари...

Читать дальше >> Ризотто из морепродуктов (2755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окунь с ветчиной

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

4 столовые ложки оливкового масла сок 1 лимона1 долька чеснока, растолочь 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец4 окуня, около 350 г каждый, разделать 2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части 700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками2 столовые ложки свежей петрушки 8 маслин без косточек, нарезать 2 столовые ложки хлебных крошекСмешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положить в нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокру...

Читать дальше >> Окунь с ветчиной (1910)
Комментировать (Комментариев: 0)

Калзоне с тремя разными сырами

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

Для теста:200 мл теплой воды1/2 чайной ложки сахара1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей350 г муки1/2 чайной ложки соли 15 г сливочного маслаДля начинки:1 столовая ложка оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 маленький сладкий красный перец, очистить от семян и мелко нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика 350 г брокколи, нарезать2 столовые ложки сухого белого вина или воды 250 г сыра гауда 120 г сыра моцарелла, натереть 60 г сыра пармезан, натереть 1 взбитое яйцо молотый черный перец кольца красного перца и веточки свежего майоран...

Читать дальше >> Калзоне с тремя разными сырами (2797)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фарфалле с телятиной и перцем

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки (без верха) муки 2 чайные ложки (без верха) свежего эстрагона1 чайная ложка (без верха) свежего майорана 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 350 г филе телятины, нарезать полосками2 столовые ложки оливкового масла4-6 головок зеленого лука, нарезать широкими полосками по диагонали 2 сладких красных перца, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками 225 г фарфалле1 стакан говяжьего бульона-основы 120 мл сухого белого вина2 столовые ложки сметаны свежий эстрагон для украшенияВ миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным т...

Читать дальше >> Фарфалле с телятиной и перцем (2918)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тальятелле в остром курином соусе

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла450 г куриных грудок, очистить от кожи и порезать полосками 450 г желтых цуккини, нарезать1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать 450 г соуса салса (острый томатный соус)2 столовые ложки свежей кинзы 150 мл куриного бульона-основыпо 1 чайной ложке (без верха) порошка чилли, молотого тмина и сухой душицы 225 г тальятелле 1 авокадо, разрезать пополам, освободить от косточки, порезать маленькими кубиками и смешать с 1 столовой ложкой лимонного сока 60 г натертого сыра чеддер свежая кинза для украшенияРазогреть масло в большой сковороде и положить в него курицу, цуккини и красный перец. Накрыть крышкой и готовить в течение 8 минут, помешивая. Добавить со...

Читать дальше >> Тальятелле в остром курином соусе (1987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца рустика

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке 400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут225 г сыра рикотта 60 г тертого сыра пармезан 3 яйца, слегка взбить 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика 1 зубчик чеснока, растолочь молотый черный перец 350 г маринованного сладкого красного перца, нарезать широкими полосками 30 г сосновых орешков (можно кедровых) 120 г ветчины, нарезатьРазогреть духовку до 220°С. Раскатать тесто для пиццы до получения круга 30,5 см в диаметре, затем, прижав ко дну, слегка загнуть тесто по краям, чтобы оно доходило до середины высоты смазанной маслом формы.Крупно нарезать шпинат, положить его в миску, добав...

Читать дальше >> Пицца рустика (6252)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца сюрприз

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

400 г листьев шпината, бланшировать 2 минуты1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовить строго по рецепту на упаковке 225 г тертого сыра чеддер 30 г грецких орехов, крупно нарубить 1 красное яблоко, очистить, вынуть сердцевину и тонко нарезать 120 г ветчины, нарезать молотый черный перецРазогреть духовку до 220°С. Крупно нарубить шпинат, положить его в миску и перемешать с мускатным орехом.Разделить тесто для пиццы на 2 части. Раскатать половину до образования круга диаметром 28 см и поместить на смазанный жиром противень. Тесто пиццы посыпать половиной порции чеддера, отступив 2,5 см от края. Поверх сыра положить шпинат, яблоки и ветчину и посыпать грецкими...

Читать дальше >> Пицца сюрприз (2474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фузилли с черной фасолью

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

225 г фузилли или другой мелкой пасты2 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарезать 1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать3 зубчика чеснока, потолочь 350 г томатов, очистить от семян и нарезать 350 г готовой черной фасоли 3 столовые ложки (без верха) нарубленной зелени кинзы или петрушки 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка лимонного сока 350 г савойской капусты или шпината, бланшировать 2 минуты 225 г тертого сыра чеддерОтварить пасту. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и пассеровать лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.Положить томаты, фасоль, кинзу или петрушку, соль, не...

Читать дальше >> Фузилли с черной фасолью (1819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Равиоли в соусе из зелени и томатов

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарубить 1/2 чайной ложки раздавленных семян фенхеля1 чайная ложка (без верха) сухого базилика2 зубчика чеснока, растолочь 350 г протертых томатов60 г маслин без косточек, порезать 450 г свежих равиоли с сыром рикотта и со шпинатом 225 г стручковой фасоли, порезать маленькими кусочками 30 г тертого сыра пармезанРазогреть масло в кастрюле и обжаривать лук и семена фенхеля примерно 10 минут, изредка помешивая. Добавить базилик и томатный соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут, затем положить маслины.Отварить равиоли и добавить фасоль в последние 5 минут приготовления. Воду слить.Перемешать равиоли и фасоль с томатным соусом, затем разложить ...

Читать дальше >> Равиоли в соусе из зелени и томатов (1958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики каннелони

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

Для блинчиков: 115 г муки1/8 чайной ложки солимолотый черный перец2 яйца, слегка взбить1 стакан полужирного молока1 -2 столовые ложки растительного масла для жаркиДля начинки:60 г сливочного масла350 г свежих шампиньонов, нарезать 340 г цуккини, крупно натереть 45 г кедровых орешков 6 вяленых томатов в масле, нарезать 30 г тертого сыра пармезан 1/4 чайной ложки соли молотый черный перецДля соуса:30 г сливочного масла30 г муки425 мл молока1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 60 г тертого сыра пармезан2 столовые ложки нарубленного лука-резанца для у...

Читать дальше >> Блинчики каннелони (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагеттини в тыквенном соусе

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла1 большая луковица, нарезать150 мл овощного бульона-основы900 г тыквы, очистить от семян и нарезать 350 г спагеттини 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки 150 мл сливок115 г тертого сыра пекорино молотый черный перец 30 г тертого сыра пармезан рубленая петрушка для украшенияРастопить сливочное масло в кастрюле, затем спассеровать в нем лук.Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини.В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, ...

Читать дальше >> Спагеттини в тыквенном соусе (2030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ракушечная паста с соусом капоната

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

Для соусо капоната:225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками 1 столовая ложка (без верха) соли 3 столовые ложки оливкового масла1 маленькая луковица, тонко нарезать 30 г сахара2 столовые ложки томатного пюре2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)20 г консервированного филе анчоусов, нарезать 1 столовая ложка каперсов 30 г маслин без косточек, ровно нарезать по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки 150 мл куриного бульона-основымолотый черный перецДля пасты:225 г ракушечной пасты340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать450 г сыра рикотта2 зубчика чеснока, раздавить1 большой сладкий красн...

Читать дальше >> Ракушечная паста с соусом капоната (2854)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ракушечная паста с морепродуктами

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

3 ст.л. оливкового масла3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать2 больших зубчика чеснока, раздавить800 г консервированных томатов, нарезать1/4 ч.л. душицы1/2 ч.л. солимолотый черный перец225 г пасты в виде ракушек225 г мороженой сладкой кукурузы400 г мороженой смеси из морепродуктов120 г мороженых очищенных креветок3 ст.л. нарубленной свежей петрушкиРазогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить чеснок и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, к...

Читать дальше >> Ракушечная паста с морепродуктами (1908)
Комментировать (Комментариев: 0)

Феттучини с лососем в сливочном соусе

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

225 г феттучини (ленточной лапши) 2 столовые ложки оливкового масла4 небольшие луковицы, мелко нарезать 340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 400 г консервированного лосося, без кожицы и костей 1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать молотый черный перец стакан жирных сливок 1 лимон, порезать долькамиПриготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом....

Читать дальше >> Феттучини с лососем в сливочном соусе (3231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортеллини примавера

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

450 г тортеллини с начинкой из сыра 225 г моркови, нарезать кружочками 225 г соцветий брокколи 30 листьев базилика 120 г кедровых орешков или бланшированного миндаля 60 г тертого сыра пармезан 1 зубчик чеснока, измельчить молотый черный перец 150 мл оливкового масла 225 г маленьких помидоров, порезать на половинки листья базилика для украшенияВарить тортеллини 10 минут, добавить морковь за 5 минут, а брокколи за 2 минуты до готовности пасты.В это время смешать листья базилика, кедровые орешки или миндаль, пармезан, чеснок и немного перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не выключая комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и продолжать смешивать до загустения.Откинуть тортеллин...

Читать дальше >> Тортеллини примавера (3304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками 4 столовые ложки оливкового масла2 столовые ложки красного винного уксуса1 столовая ложка (без верха) горчицы молотый черный перец 50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить3 головки зеленого лука, нашинковать2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками 2 столовые ложки нарезанной петрушкиПриготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туд...

Читать дальше >> Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи (4049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с клубникой

Опубликовано 01.05.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Jenyeshka

• 5 чашек фруктового чая или светлого сока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 6-8 шт свежей клубники
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 столовые ложки сыра маскарпоне
• 1,5 стакана риса

Читать дальше >> Ризотто с клубникой (2145)
Комментировать (Комментариев: 0)

Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне Unagrande

Опубликовано 09.06.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Yaguarondi

250 г маскарпоне2 сладкие картофелины (батат) (400 г) 2 куриных филе100 г тонконарезанной чоризо1,5 л воды1 луковица шалота1 зубчик чеснока1 долька лимона4 перышка зеленого лука4 ломтика хлеба5 ст. л. оливкового масласоль, перец1. Картофель, чеснок и шалот очистите и произвольно нарежьте. В глубокую хорошо разогретую кастрюлю влейте оливковое масло, поместите все нарезанные овощи и обжаривайте, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите овощи на тихом огне 30 минут. Готовый картофель должен легко протыкаться шпажкой. 2. Получившийся овощной бульон переложите в блендер и измельчите вместе с 200 г маскарпоне. Добавьте соль, перец, сок л...

Читать дальше >> Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне Unagrande (2781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фарфале с копчёным лососем

Опубликовано 25.07.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: masha...

• Паста фарфале - 125 гр
• Лосось копченый - 50 гр
• Каперсы консервированные - 10 гр
• Шпинат - 10 гр
• Сыр пармезан - 20гр
• Сливки 20% (30%) - 60 мл
• Белое сухое вино - 30 мл
• Соль - 0,5 гр (по вкусу)
• Перец черный молотый - 0,5гр (по вкусу)

Читать дальше >> Фарфале с копчёным лососем (2209)
Комментировать (Комментариев: 1)