Влейте в стакан разболтанное яйцо, долейте доверху холодной кипяченой и вылейте в миску. Добавьте в неё соль, лимонный сок и еще 0,5 ст. воды. Размешайте смесь и влейте её в просеянную муку. Замесите тесто.

До полной однородности и эластичности вымешивайте его 5-7 мин. После этого скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 мин. Затем раскатайте пласт, середина которого должна получиться толще, чем края. Присыпьте мукой, вновь накройте и оставьте ещё на 10 мин.

Размягчите масло при комнатной температуре - разомните в миске так, чтобы не осталось комочков. Всыпьте 3 ч. л. муки и хорошо перемешайте. Положите полученную массу в морозильник на 30 мин. По истечение времени выньте, нарежьте тонкими пластинами и аккуратно уложите их на пласт теста так, чтобы по длинным сторонам до краев оставалось 1,5-2 см. Короткие края нужно завернуть поверх масла и скрепить между собой. Получился прямоугольник. Защипните его открытые стороны и положите длинной стороной перед собой. Зрительно разделите ваш прямоугольник на 4 вертикальные полосы и сложите его по этим «сгибам» вчетверо - получилась заготовка в 4 слоя.

Полученную заготовку уберите в холодильник на 20 мин., затем выньте и раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см. Повторите с ним процесс складывания вчетверо и получится заготовка в 16 слоев. Вновь уберите в холодильник на 30 мин. Затем повторите ту же операцию (раскатывания-складывания-охлаждения) еще 2 раза - пока не получится 256 слоев.