Кантуччи - итальянское печенье с миндалем

Опубликовано 09.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Мука-250 гр.
Сахар- 150гр.
Миндаль-150гр.
Яйцо-2 шт.
Масло сливочное -30 гр.(растопленное)
Мед-1 ч.л.
Разрыхлитель-5 гр.
Соль-щепотка
Анис- 10 семечек

Сахар и яйца взбиваем,добавляем растопленное масло. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, анис и постепенно добавляем в яичную смесь. И в последнюю очередь добавляем миндаль. Формируем тесто в колобок и убираем на час в холодильник. Затем разрезаем на две части и формируем батоны. Выпекаем при 180 градусах 30 мин. Батоны должны подрумяниться. Вытаскиваем выпечку из духов...

Читать дальше (2271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Римские бублики с вином (Ciambelle al vino)

Опубликовано 09.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

0,5 стакана сахара
0,5 стакана раст. масла
0,5 стакана белого сух.вина
щепотка соли
щепотка Анис - пряность, обладающая интенсивным специфическим запахом и сладковатым вкусом
0,5 пакета разрыхлителя (7 гр.)
2,5 стакана муки.

Муку просеиваем, соединяем со всеми сухими ингр., затем добавляем вино и масло. Вымешиваем тесто, убираем на час в холодильник. Из полученного теста получается 32 бублика. Верхнюю часть бублика обмакиваем в сахар и на лист для выпечки. В разогредой духовке до 180 град. выпекам 20 минут. Это типичная Римская сладость, и любят эти бублики припивать вином.

Читать дальше (2223)
Комментировать (Комментариев: 3)

Кролик по-охотничьи с оливками

Опубликовано 11.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Кролик - (вес моего кролика 1.800) - 1 шт

Масло оливковое - 7 ст. л.

Чеснок - 2 зуб.

Шалфей (Листья его обладают очень сильным ароматом и его добавляют в блюда в очень малых количествах. Хорошо подходит к мясу, рыбе, дичи, салатов, сыров и макаронных изделий.) - 3 шт

Розмарин (веточка) - 1 шт

Вино белое сухое - 200 мл

Уксус (винный) - 200 мл

Оливки черные- 1 стак.

Соль (по вкусу)

Режим на порции кролика. Разогреваем ол. масло с чесноком. Добавляем шалфей и розмарин. Как только почувствуете аромат трав, пара и кролику на сковороду. Поджариваем до легкого румянца. Добавляем стакан оливок и заливаем вином, накрываем крышкой (не плотно) гототовим на среднем огне до испарения вина( около 15 минут), пришла очередь ...

Читать дальше (2539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный соус с фаршем

Опубликовано 11.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 3 шт
Сельдерей черешковый - 5 шт
Фарш мясной (парное, светлое мясо теленка) - 500 г
Томаты в собственном соку (без кожицы, можно заменить домашним томатным соком) - 1,200 л
Масло оливковое - 4 ст. л.
Вино белое сухое - 0,5 стак.
Соль (или по вкусу) - 1 ч. л.

Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное ...

Читать дальше (2288)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закусочные шарики с оливками

Опубликовано 12.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Масло сливочное (комнатной температуры) -180 г.
Сметана - 1 стак.
Мука  - 2,5 стак.                                                                                                           
Разрыхлитель-1 уп.
Оливки зеленые - 1 бан.

Читать дальше (3637)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ламингтоны

Опубликовано 14.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Бисквит:
3 яйца
150 г сахара
100 мл раст. масла без запаха
125 мл молока
0,5 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
250 г муки

Соус:
250 мл молока
2 ст.л. какао
100 г сахара
100 г шоколадки

Дополнительно:
кокосовая стружка

Бисквит:
Яйца, сахар и ванильный сахар взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут
Добавить молоко
Растительное масло
Разыхлитель
Муку
Перемешать миксером до однородности
Вылить в форму 19х19 см, застеленную промасленной бумагой
Печь при 180 С 30 минут
Дать немного остыть
Перевернуть, снять бумагу
Соус:
Молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения
Остудить до ком...

Читать дальше (2857)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица с болгарским перцем

Опубликовано 19.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Курица - 1 кг
Чеснок - 2 зуб.
Перец болгарский - 300 г
Перец красный жгучий (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Масло оливковое - 5 ст. л.
Помидор (без шкурки) - 500 г
Вино белое сухое - 1 стак.

Радрезаем курицу на кусочки. На сковороду наливаем оливковое масло, хорошо нагреваем и выкладываем кусочки курицы. Подрумяниваем с каждой стороны. Дальше готовить будем в кастрюле, наливаем 3 ст. ложки оливкого масла (со сковороды). Нарезаем чеснок и лук маленькими кубиками, добавляем к маслу, припускаем до прозрачности. Добавляем обжаренные кусочки, хорошо перемещиваем и выливаем в кастрюлю 1 стакан белого сухого вина. Тушим курицу в вине 10 минут, даем вину испариться. В следующем шаге я использовала готовую консервирован...

Читать дальше (2563)
Комментировать (Комментариев: 2)

Тушеный зеленый горошек по-итальянски

Опубликовано 22.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Шпиг - 30 г
Лук белый- 0,5 шт
Горошек зеленый- 1 бан.
Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Вино белое​ полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л.

Нарезать лук полукольцами, шпиг нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпиг и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеный
горошек готов.

Приятного Вам аппетита!
Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек.
Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.

Читать дальше (2691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики с нутеллой

Опубликовано 26.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

3 стакана муки
200 гр.йогурта или сметаны
200 гр. размягченного масла
щепотка соли
разрыхлитель теста 8 гр.

Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, хорошо перемешиваем, затем масло порезанное на кубики, все перетираем в крошку, и в последнюю очередь йогурт. Долго не местите тесто, достаточно собрать в шар. Шар разделить на 6- 8 частей, сформировать шарики и убрать в холодильник на 1 час. Из каждого шарика раскатываем круг, делим от центра на 16 частей,получатся треугольники, на широкую часть выклад.густой джем или нутеллу и закручиваем. Готовый рогалик обмакиваем верх.чась в сахар и отправляем на лист для выпекания. Выпекать при 180 25 мин.до легкого румянца.

Читать дальше (4612)
Комментировать (Комментариев: 3)

Печенье Кята

Опубликовано 29.01.2014 в разделе:
Автор: Tatiana Altukhova

Для теста:
Мука - 400гр.
Сливочное масло - 250гр
Сметана или йогурт - 1 стакан
Ваниль - 1 упаковка
Соль - по вкусу
Сода - 0,5 ч.л
Желток (для смазки) - 1 шт

Для начинки:
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 1,5 стакана
Сливочное масло( но лучше использовать топленое масло) - 100 гр
Ваниль

1. Муку и масло перетираем руками до крошки, добавляем соль, ванилин. Соду гасим в сметане и добавляем к муке. Замешиваем тесто , делим его на 2 шара и ставим в холодильник на час.
2. В Муку добавляем масло нарезанное кубиками, перетираем в крошку. Добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.
3. Достаем шарики из холодильника. Даем им нагреться при комнатной температуре. И начинаем раскатывать первый шар скалкой о...

Читать дальше (5782)
Комментировать (Комментариев: 1)