Коктейль с шампанским

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

5 мл ликера Apricot Brandy
1 капля ликера Creme de Framboise
1 капля ангостуры
шампанское
для украшения: 1 кружок апельсина, 1 вишня для коктейлей

Все компоненты, кроме шампанского, смешайте в бокале. Долейте шампанским. Кружок апельсина нанижите на край бокала и прикрепите к нему вишенку.  ...

Читать дальше >> Коктейль с шампанским (3474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Валенсия

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

20 мл ликера Apricot Brandy
20 мл апельсинового сока
шампанское
для украшения: 1 вишня для коктейлей

Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Долейте шампанским. Вишенку на шпажке опустите в коктейль. ...

Читать дальше >> Валенсия (3419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Увертюра

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

15 мл апельсинового ликера
1 капля Orange-Bitter
сухое шампанское
для украшения: 1 спираль апельсиновой цедры

Ликер и биттер налейте в бокал и долейте шампанским. Спиралью апельсиновой цедры украсьте край бокала. ...

Читать дальше >> Увертюра (3136)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое шампанское

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

20 мл апельсинового ликера
шампанское
для украшения: несколько спиралей апельсиновой цедры

Ликер налейте в бокал для шампанского и долейте шампанским. На края бокала навесьте спирали апельсиновой цедры или кружок апельсина. ...

Читать дальше >> Апельсиновое шампанское (3985)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роза маргариты

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

20 мл ликера кампари
шампанское

Кампари налейте в бокал для шампанского и медленно долейте шампанским ...

Читать дальше >> Роза маргариты (2666)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шампанское с киви

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

40 мл ликера "Киви"
10 мл лимонного сока
шампанское
для украшения: 1 кружок киви
Ликер и лимонный сок вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Долейте шампанским. На край бокала нанизать кружок киви. ...

Читать дальше >> Шампанское с киви (3081)
Комментировать (Комментариев: 0)

Путешествие на юг

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

40 мл ликера
сухое шампанское
1 кусочек апельсиновой цедры

Ликер налейте в бокал для шампанского и долейте шампанским. Коктейль сбрызните кусочком апельсиновой цедры и опустите его в бокал. ...

Читать дальше >> Путешествие на юг (2708)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кир Империал

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

10 мл малинового ликера
100 мл сухого шампанского

В бокал налейте ликер и долейте шампанским. ...

Читать дальше >> Кир Империал (3799)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий шоколад

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

100 г полугорького шоколада
100мг воды
0,5 стручка ванили
200мг сливок
20 мл молока
100 мл крепкого кофе или мокко
1 маленький стакан коньяка
Для украшения
125 мл взбитых сливок,4 ч.л. тертого шоколада

Шоколад разломать на кусочки, положить в мисочку, залить водой и поставить в печь на 2 мин при 600 Вт, затем размешать. Сделать продольный надрез на стручке ванили вынуть кашицу из мягких семян. Добавить к шоколаду стручок и кашицу ванили, сливки, молоко и кофе. Поставить в печь на 5-6 мин при 600 Вт, не накрывая крышкой. Убрать стручок ванили. Добавить коньяк. Разлить по 4 чашечкам. Положить сверху по ложке взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. ...

Читать дальше >> Горячий шоколад (5725)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лангусты с шампанским

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

2-3 средних лангуста; 2-3 помидора; 1 пучок сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 200 г цветной капусты; 2 средние трески; 1 огурец; 0,5 стакана майонеза; 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка; 2 яблока; 0,5 л шампанского (или белого сухого вина); соль по вкусу.
Лангусты обитатели моря, похожие на омаров (морских раков), но не имеющие клешней.

Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть...

Читать дальше >> Лангусты с шампанским (6793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные яйца по тайски

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

4 крупных яйца (комнатной температуры)

4 столовые ложки нарубленной вареной свинины

4 столовые ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок

1 чайная ложка рыбного соуса

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1,5 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

свежепомолотый черный перец

листья салата и веточки кориандра для оформления.

Сделайте из фольги 4 "гнезда", поместите в них яйца в вертикальном положении, а затем выставите в паровую корзину. Установите ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 минуты. Снимите корзину с кастрюли.
Осторожно удалите немного скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узкого, острого ножа проделайте в белке каждого яйца небольшое глубокое отверстие; сохраните кусочки удал...

Читать дальше >> Фаршированные яйца по тайски (6647)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубника с шампанским

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

~80г клубники (2/3 стакана), 2 бисквитных печенья, 1/3 стакана шампанского, 100г пломбира

На дно креманки положить наломанные бисквитные печенья так, чтобы заполнить ее на 1/3 высоты.

Поверх бисквита положить вымытую, очищенную и охлажденную клубнику. Если ягоды очень большие, разрезать их пополам.
Залить шампанским, положить шарики мороженого и сразу же подавать на стол.

Для варианта со сливками нужно взять 80г жирных сливок и взбить с 1 ч ложкой сахарной пудры в крепкую пену.
Несколько красных клубничин протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, и осторожно подмешать к взбитым сливкам.
Выложить массу в форму и поставить в морозильник на 2 часа.

Читать дальше >> Клубника с шампанским (5765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с сыром и шампанским

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

1 маленькая дыня, 1 плод авокадо, сок 2 лимонов, 200 г плавленого сыра, белый молотый перец, половинка болгарского красного перца, половина свежего огурца, 250 г хорошо охлажденного сухого шампанского.

Читать дальше >> Суп с сыром и шампанским (3746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щука жарено-варено-печеная ("Второй секрет мастера кухни")

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

щука :)

а также:
винный уксус
соль
оливковое масло или сливочное или любое другое масло
пшеничная мука

Щука абсолютно целая, не нарезаная, жареная голова, вареная середина к росолу (в книге росолами называют супы), запеченый хвост, которую сделаешь так.

  Возьми щуку / величины какой хочешь / немножко оголи у головы / по середине оставь полоску / от хвоста тоже немного оголи / разделай / наложи на шампур для мяса / эту середину с оставленой полоской окрути платком / и привяжи шнурками / намочив этот платок в посоленом винном уксусе / также солью посыпь голову и хвост / и положи на открытый огонь / жарь и крути / имей винного уксуса / посоленого в блюдечке у огня / который должен вариться / и поливай им часто тот платок / которым...

Читать дальше >> Щука жарено-варено-печеная ("Второй секрет мастера кухни") (10387)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированая голова кабана

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

кабанья голова

кальевая селитра

70 г салтпетера

1 кг 120 г мелко порезанного сала

140 г очищенных фисташек

1 кг 680 г трюфелей

пряные травы

Немецкий вариант

Опалив и хорошо очистив красивого кабана, отрезать ему голову вместе с шеей расстоянием примерно на 3 пальца от лопаток. Тогда из головы осторожно вынуть кости. Вынув кости, развернуть голову на стол, вырезать все железа, но оставить хорошее мясо толщиной с палец и тогда голову изнутри хорошо натереть солью и 40-50гр салтпетера (кальевой селитрой KN03).
Взять окорок того-же кабана, осторожно, чтобы без дыр, снять с него кожу, отрезать мясо таким же растоянием, как и у головы, натереть отрезаное мясо 70гр салтпетера и нужным коли...

Читать дальше >> Фаршированая голова кабана (10321)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками по-литовски

Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd

• утка 
• соль, перец
• яблоки
• мед

Утку натираем со всех сторон солью, перцем, тмином и немножко молотой гвоздички. Оставляем помариноваться час-два. Во внутрь утки кладем дольки кислых яблок, если совсем аутентично - маленькие такие кислые яблочки, "райские яблоки" называются. Но можно и вовсе не начинять ничем. У шести больших яблок (антоновок) вынимаем серединку сверху, но не до конца, должно немножко остаться. Во внутрь льем мед, примерно до 2/3 уровня, в мед бросаем по одной гвоздичке. Яблоки кладем на противень, смазаный маслом.
Жарим утку, как всегда - сначала в горячей духовке, потом снижаем жар до 175С и пока не зажарится, см таблицу, скажем, у утки с вишнями. Когда останется 20-25 минут, в духовку кладем яблоки. Мол...

Читать дальше >> Утка с яблоками по-литовски (6874)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из тыквы с лапшой

Опубликовано 10.11.2007
Автор: alisa-108

1кг тыквы
150 г сливочного масла
4 яйца
50 г сахара
200 г лапши
корица
соль
Лапшу отварить, дать стечь воде. Тыкву мелко нарезать, посолить и поджарить в растопленном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой, добавить взбитые с сахаром яйца, корицу снова перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь. ...

Читать дальше >> Запеканка из тыквы с лапшой (7855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиная отбивная с фруктово-овощным гарниром

Опубликовано 11.11.2007
Автор: Burivushka

Свиные отбивные на косточке 4 штуки

Киви 3 штуки

Яблоки 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Луковица 1 штука

Помидоры 2 штуки

Цветная капуста четвертинка среднего вилочка

Белое вино 13 стакана

Соль, специи по вкусу

Отбивные отбить, посолить и сложить стопочкой, переложив дольками очищенного киви. Поставить в холодильник на час. За это время цветную капусту отварить, яблоки и овощи порезать дольками, посолить, приправить специями и перемешать.

Достать мясо, киви снять с мяса и добавить в овощную смесь, мясо пожарить на сильном огне на сухой сковороде, под конец полить столовой ложкой вина. Мясо снять, в эту же сковородку выложить фруктово-овощную смесь, долить оставше...

Читать дальше >> Свиная отбивная с фруктово-овощным гарниром (5772)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г
- ветчина - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 8 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- соль
- тертый сыр.
Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницу положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст.л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной (7946)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и курицей

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г
- куриное мясо (вареное) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль

для соуса:
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1/2 ст.
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- сыр (тертый) - 70г
- соль
- перец
Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и курицей (9153)
Комментировать (Комментариев: 0)