Рассыпчатая гречневая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

гречневая каша

2 стакана воды

соль

сухие грибы

Рассыпчатая гречневая каша Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю с плотной крышкой два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления. Каша должна вариться 15 минут, сначала на сильном, потом на среднем и в конце на слабом огне. Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным луком и предварительно обработанными сухими грибами.

Читать дальше >> Рассыпчатая гречневая каша (5969)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гречневая каша с грибами и луком

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 2,5 стакана гречневой крупы

50 г грибов, белых сушеных

2 головки репчатого лука

1 чайная ложка соли

2–3 стол. ложки масла.

 Сушеные грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить тремя стаканами холодной воды, оставить на 1-1,5 ч. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать гречку и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на 1-1,5 ч. Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом, смешать с кашей.

Читать дальше >> Гречневая каша с грибами и луком (5678)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с грибами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

картофель

грибы

лук

грибной отвар

соль, перец

Картофель с грибами Дольки картофеля обжарить с луком. Когда картофель будет почти готов, густо посыпать его мукой и жарить до образования золотистой корочки. Сушеные грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. Картофель выложить горкой на глубокое блюдо, обложить грибами и полить соусом. Для приготовления соуса 2,5 стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса загустеет, добавить растительное масло, растертый чеснок с солью и прогреть, не доводя до кипения.

Читать дальше >> Картофель с грибами (6064)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка картофельная

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1,5 кг картофеля

растительное масло

репчатый лук

черный молотый перец, соль

зелень

Запеканка картофельная Отварить картофель (1,5 кг) в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Отдельно пожарить репчатый лук (1 головка). Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить на 10-15 мин. в духовку. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Читать дальше >> Запеканка картофельная (7133)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Освежающий»

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Небольшая редька

морковь

яблоко (лучше антоновское)

3-4 зубчика чеснока

1/4 лимона

1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона

соль.

 Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Читать дальше >> Салат «Освежающий» (7612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель печеный, фаршированный жареным луком

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

картофель

лук

масло

лук

Картофель печеный, фаршированный жареным луком Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, запечь в духовке.

Читать дальше >> Картофель печеный, фаршированный жареным луком (7910)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком.

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

картофель

гречневая каша

лук

масло

растительно масло

Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком. Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить гречневую кашу: крупу высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта) и поставить кастрюлю в духовку на сковороду с кипятком (по мере выкипания_его нужно будет пополнять). В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом и прогреть в духовке. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, рукой скатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле. Картофель выложить на блюдо, вок...

Читать дальше >> Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком. (7079)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка капустная

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кочан капусты средней величины

1/2 стакана сухарей

1 луковица

полстакана растительного масла

1 ст. ложка крахмала

соль, молотый перец

2 стакана соуса “бешамель”.

Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.

Читать дальше >> Запеканка капустная (7482)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы с белокочанной капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

кочан свежей капусты (750 г)

подсолнечное масло

лимонная кислота

растительное масло

рупечатый лук

1 стакан риса

2-3 столовые ложки томатного сока

300 г помидоров

зелено петрушки

соль по вкусу

 Голубцы с белокочанной капустой Разобрать кочан свежей капусты (750 г) на листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительном масле (полстакана) обжарить рис (1 стакан) и репчатый лук (2-3 головки).Влить воду или томатный сок (2-3 столовые ложки) и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами (300 г) и рубленой зеленью петрушки. Поперчить и посолить по вкусу. С этим фаршем сфо...

Читать дальше >> Голубцы с белокочанной капустой (7075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы из квашеной капусты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

600 г квашеной капусты

100 г риса

2 головки репчатого лука

120 г моркови

25 г сушеных грибов

4 ст. ложки растительного масла

3 ч. ложки муки.

Для соуса

40 г сушеных грибов

4 ст. ложки растительного масла

4 ч. ложки муки

3 головки репчатого лука.

Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить тяпкой. Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить. На приготовленные листья положить фарш и завернуть его в листья. Для приготовления фарша рис припустить, грибы обжарить, прибавить нарезанные кубиками и пассерованные морковь и репчатый лук, соль. Все хорошо п...

Читать дальше >> Голубцы из квашеной капусты (6135)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с помидорами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг)

2/3 стакана подсолнечного масла

500 г маринованных помидоров

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка красного перца

2 лавровых листа

10 горошин черного перца

мука

чеснок (по желанию).

 Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками. Добавить чуть больше 1/2 стакана воды и варить 10 мин. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин., время от времени помешивая. Снять крышку и 10 мин. варить на сильном огне, часто помешивая. Добавить муку, не п...

Читать дальше >> Капуста с помидорами (5233)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи капустные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

400 г капусты

мука

2 ч. ложки сухарей

растительное масло

соль, специи.

 Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладьев.

Читать дальше >> Оладьи капустные (7211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Для теста:

3 стакана муки

1/2 стакана воды

1/2 ч. ложки соли.

Для начинки:

1 кг квашеной или свежей капусты

2-3 луковицы

1 морковь

пучок петрушки

1/2 ст. ложки томата-пюре

2 ст. ложки подсолнечного масла

1-2 ч. ложки сахара, перец, соль.

Замесить тесто средней густоты, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников). Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо старатьс...

Читать дальше >> Вареники с капустой (7376)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени со свежей капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г капусты

400 г муки

50 г масла

50 г лука

15 г грибной муки

перец, соль.

 Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Читать дальше >> Пельмени со свежей капустой (5438)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль с картофелем

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

фасоль

картофель

лук

томат-пюре

соль, перец

Фасоль с картофелем Сварить отдельно до готовности предварительно замоченную в холодной воде белую фасоль и очищенный картофель, отцедить остатки отваров и хорошо охладить. Нарезать картофель ломтиками, обжарить в хорошо разогретом масле и смешать с холодной фасолью. Добавить мелко нарезанный и спассерованный в масле лук, 1-2 ст. ложки томата-пюре, соль, молотый черный перец и все еще раз осторожно перемешать. Постазить кастрюлю на легкий огонь или в духовку, накрыв крышкой, и довести до готовдости 10-15 минут. Пропорции продукгов при приготовлении блюда произвольные.

Читать дальше >> Фасоль с картофелем (8320)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из фасоли с картофелем

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан цветной фасоли

700 г картофеля

1 - 2 луковицы

3-4 ст. ложки томатапасты

2 ст. ложки растительного масла

соль и специи по вкусу.

 Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отваэить до мягкости, отцедить отвар в миску. Картофель очистить, нарезать крупными рольками, залить фасолевым отваром и ваэить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все протушить. Заправить томатный соус солью, молотым черным перцем я специями по вкусу, добавить лавровый пист, протушить еще 3 - 5 минут. Переложить заправку в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, влить 1/2 стакана (или больше, в зависи...

Читать дальше >> Рагу из фасоли с картофелем (11032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чечевица в густом соусе

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Чечевица

луковица

Для соуса:

лук

чеснок

перец

гвоздика

томатная паста

Чечевица в густом соусе Замоченную на ночь разбухшую чечевицу залить горячей водой в потребном количестве, добавить мелко нарезанную луковицу и сварить чечевицу до готовности на слабом огне. Оставшийся отвар отцедить в миску. Приготовить густой острый соус: поджарить в растительном масле еще одну нарубленную луковицу, слегка обсыпав мукой, добавить раздавленную дольку чеснока, 1 ч. ложку острого перца, гвоздику, корицу на кончике ножа. Все вместе перемешать и еще слегка обжарить. К приготовленному луку и специям добавить густую томатную пасту или кетчуп, влить немного отвара чечевицы и проварить на слабом огне до загустения соуса. Заправить готовую ч...

Читать дальше >> Чечевица в густом соусе (8352)
Комментировать (Комментариев: 1)

Горошица - гороховая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

желтый горох

растительное масло

лук

Горошица - гороховая каша Подготовленный к варке круглый или лущеный желтый горох отварить до полного размягчения в небольшом количестве воды, подсолив ее в конце варки. Горячий горох тщательно размять, не сливая остатков горохового отвара. Спассеровать в растительном масле много мелко нарезанного, лука до прозрачности и слегка золотистого цвета, смешать его (вместе с оставшимся при жарений лука маслом) с гороховой массой, по вкусу посолить и поперчить. Подать горошицу горячей или использовать как начинку для пирожков.

Читать дальше >> Горошица - гороховая каша (8045)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховый кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

горох

2-3 луковицы

растительное масло

Гороховый кисель Лущеный желтый горох хорошо растолочь или размолоть на кофемолке и развести получившуюся муку небольшим количеством воды. В кипящую подсоленную воду (соотношение гороховой муки и воды 1:3) вылить, помешивая, разведенную водой гороховую муку и варить на слабом огне 15-20 минут, не прекращая помешивать. Горячий гороховый кисель разлить в тарелки или порционные формочки, хорошо смазав их растительным маслом, и дать полностью застыть. Для заправки: мелко изрубить 2 - 3 луковицы, обжарить их в растительном масле, взяв его столько, чтобы хватило заправить все порции приготовленного киселя. Застывший кисель нарезать на порционные куски, разложить на тарелки, положить сверху каждой порции лук и полить горячим ма...

Читать дальше >> Гороховый кисель (5247)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные котлеты с черносливом

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

400 г отварного картофеля

1 стакан растительного масла

чернослив

Картофельные котлеты с черносливом Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Читать дальше >> Картофельные котлеты с черносливом (7398)
Комментировать (Комментариев: 0)