 |
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
15 мл апельсинового ликера
1 капля Orange-Bitter
сухое шампанское
для украшения: 1 спираль апельсиновой цедры
Ликер и биттер налейте в бокал и долейте шампанским. Спиралью апельсиновой цедры украсьте край бокала.
...
Читать дальше >> Увертюра (3134)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
40 мл ликера "Киви"
10 мл лимонного сока
шампанское
для украшения: 1 кружок киви
Ликер и лимонный сок вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Долейте шампанским. На край бокала нанизать кружок киви.
...
Читать дальше >> Шампанское с киви (3081)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
40 мл ликера
сухое шампанское
1 кусочек апельсиновой цедры
Ликер налейте в бокал для шампанского и долейте шампанским. Коктейль сбрызните кусочком апельсиновой цедры и опустите его в бокал.
...
Читать дальше >> Путешествие на юг (2707)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
100 г полугорького шоколада
100мг воды
0,5 стручка ванили
200мг сливок
20 мл молока
100 мл крепкого кофе или мокко
1 маленький стакан коньяка
Для украшения
125 мл взбитых сливок,4 ч.л. тертого шоколада
Шоколад разломать на кусочки, положить в мисочку, залить водой и поставить в печь на 2 мин при 600 Вт, затем размешать. Сделать продольный надрез на стручке ванили вынуть кашицу из мягких семян. Добавить к шоколаду стручок и кашицу ванили, сливки, молоко и кофе. Поставить в печь на 5-6 мин при 600 Вт, не накрывая крышкой. Убрать стручок ванили. Добавить коньяк. Разлить по 4 чашечкам. Положить сверху по ложке взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом.
...
Читать дальше >> Горячий шоколад (5723)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
2-3 средних лангуста; 2-3 помидора; 1 пучок сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 200 г цветной капусты; 2 средние трески; 1 огурец; 0,5 стакана майонеза; 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка; 2 яблока; 0,5 л шампанского (или белого сухого вина); соль по вкусу.
Лангусты обитатели моря, похожие на омаров (морских раков), но не имеющие клешней.
Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть...
Читать дальше >> Лангусты с шампанским (6792)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
4 крупных яйца (комнатной температуры)
4 столовые ложки нарубленной вареной свинины
4 столовые ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок
1 чайная ложка рыбного соуса
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1,5 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
свежепомолотый черный перец
листья салата и веточки кориандра для оформления.
Сделайте из фольги 4 "гнезда", поместите в них яйца в вертикальном положении, а затем выставите в паровую корзину. Установите ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 минуты. Снимите корзину с кастрюли.
Осторожно удалите немного скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узкого, острого ножа проделайте в белке каждого яйца небольшое глубокое отверстие; сохраните кусочки удал...
Читать дальше >> Фаршированные яйца по тайски (6647)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
~80г клубники (2/3 стакана), 2 бисквитных печенья, 1/3 стакана шампанского, 100г пломбира
На дно креманки положить наломанные бисквитные печенья так, чтобы заполнить ее на 1/3 высоты.
Поверх бисквита положить вымытую, очищенную и охлажденную клубнику. Если ягоды очень большие, разрезать их пополам.
Залить шампанским, положить шарики мороженого и сразу же подавать на стол.
Для варианта со сливками нужно взять 80г жирных сливок и взбить с 1 ч ложкой сахарной пудры в крепкую пену.
Несколько красных клубничин протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, и осторожно подмешать к взбитым сливкам.
Выложить массу в форму и поставить в морозильник на 2 часа.
...
Читать дальше >> Клубника с шампанским (5764)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
1 маленькая дыня, 1 плод авокадо, сок 2 лимонов, 200 г плавленого сыра, белый молотый перец, половинка болгарского красного перца, половина свежего огурца, 250 г хорошо охлажденного сухого шампанского.
Разделите дыню пополам, удалите семена и волокна. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Авокадо разделите пополам, удалиге косточку, выньте ложкой мякоть. Дыню, авокадо, димонный сок и сыр превратите в пюре миксером или блендером. Протрите пюре через сито, заправьте солью и перцем и поставьте на 1 час на холод. Вымойте огурец и перец, нарежьте мелкими кубиками (из перца удадите сёмена). Перемешайте фруктовое пюре с шампанским, добавьте огурец и перец и сразу подавайте на стол.
...
Читать дальше >> Суп с сыром и шампанским (3745)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.11.2007
Автор: ddd
кабанья голова
кальевая селитра
70 г салтпетера
1 кг 120 г мелко порезанного сала
140 г очищенных фисташек
1 кг 680 г трюфелей
пряные травы
Немецкий вариант
Опалив и хорошо очистив красивого кабана, отрезать ему голову вместе с шеей расстоянием примерно на 3 пальца от лопаток. Тогда из головы осторожно вынуть кости. Вынув кости, развернуть голову на стол, вырезать все железа, но оставить хорошее мясо толщиной с палец и тогда голову изнутри хорошо натереть солью и 40-50гр салтпетера (кальевой селитрой KN03).
Взять окорок того-же кабана, осторожно, чтобы без дыр, снять с него кожу, отрезать мясо таким же растоянием, как и у головы, натереть отрезаное мясо 70гр салтпетера и нужным коли...
Читать дальше >> Фаршированая голова кабана (10319)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.11.2007
Автор: Burivushka
Свиные отбивные на косточке 4 штуки
Киви 3 штуки
Яблоки 2 штуки
Сладкий перец 2 штуки
Луковица 1 штука
Помидоры 2 штуки
Цветная капуста четвертинка среднего вилочка
Белое вино 13 стакана
Соль, специи по вкусу
Отбивные отбить, посолить и сложить стопочкой, переложив дольками очищенного киви. Поставить в холодильник на час. За это время цветную капусту отварить, яблоки и овощи порезать дольками, посолить, приправить специями и перемешать.
Достать мясо, киви снять с мяса и добавить в овощную смесь, мясо пожарить на сильном огне на сухой сковороде, под конец полить столовой ложкой вина. Мясо снять, в эту же сковородку выложить фруктово-овощную смесь, долить оставше...
Читать дальше >> Свиная отбивная с фруктово-овощным гарниром (5772)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- шампиньоны - 300г
- куриное мясо (вареное) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль
для соуса:
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1/2 ст.
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- сыр (тертый) - 70г
- соль
- перец
Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку.
...
Читать дальше >> Жюльен с грибами и курицей (9152)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- курица (филе) - 800г
- репчатый лук - 100г
- маслины - 200г
- сметана - 600 мл
- соль, перец - по вкусу.
Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами.
...
Читать дальше >> Жульен с маслинами (5320)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- шампиньоны - 200г
- язык (отварной) - 200г
- сметана - 100г
- лук репчатый - 100г
- сыр - 40г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянн...
Читать дальше >> Жульен с языком и грибами (8733)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- телячьи или бараньи почки - 150г
- топленое масло - 10г
- шампиньоны - 15г
- ветчина - 15г
- петушиных гребешки - 15г
- телятина - 15г
- соуса сметанного с луком - 70г
- сыр - 6г
- соль, зелень - по вкусу.
Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой.
...
Читать дальше >> Жульен из почек в сметане (5671)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- треска (филе)
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко.
Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить треску, разложить в кокотницы и запечь в духовке.
...
Читать дальше >> Жульен из филе трески (4917)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- кальмары
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко
- специи.
Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке.
...
Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7993)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт.
- куриный окорок (вареный) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 1 ч.л.
- сметана - 6 ст.л.
- сыр - по вкусу.
Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом).
Сверху присыпат...
Читать дальше >> Жульен в булочке (5362)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- почки (телячьи, говяжьи, бараньи) - 300г
- ветчина (или окорок) - 300г
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- сыр (нежирный) - 100г
- кетчуп - 1 стакана
- масло растительное - 4 ст.л.
Почки говяжьи отварить, а телячьи или бараньи сырыми нарезать соломкой. Сырые почки обжарить до готовности, а вареные слегка обжарить. Лук и грибы нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до готовности. Ветчину нарезать соломкой, соединить с почками, грибами и луком, добавить кетчуп. Все перемешать. Наполнить смесью кокотницы, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки.
...
Читать дальше >> Жульен из почек (4233)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
