Фламандские галеты

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
1 яичный желток
1/2 стакана сахарного песка 
1 стакан пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
4 ст. л. стружки миндаля
1 ст. л. сахарной пудры

Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.
Духовку разогреть до 160°С, противень смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень ровные палочки длиной 10-12 см. Посыпать галеты миндальной стружкой, выпекать 10 минут.
Достать противень из духовки, переложить галеты на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Фламандские галеты (2583)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креп сюзетт

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

3/4 стакана пшеничной муки
3 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
соль
1 стакан молока
1/2 стакана сливок
3 ст. л. топлёного масла
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры
2 средних апельсина
1 рюмка апельсинового ликёра
1/2 стакана коньяка или бренди

Муку всыпать в миску, добавить яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Вымешать тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Дать ему постоять около 20 минут.

На топлёном масле поджарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле.
В сотейнике смешать сливочное масло, са...

Читать дальше >> Креп сюзетт (2321)
Комментировать (Комментариев: 0)

Саварен

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 1/4 стакана пшеничной муки
25 г дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 1/2 стакана сахарного песка
3 яйца
1/2 стакана молока
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. маргарина
1 стакан воды
1 лимон
1 апельсин
1 палочка корицы
1 ч. л. ванильного сахара
300 г спелых абрикосов
1 ст. л. сахарной пудры
1-2 веточки свежей мяты

Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто.
Форму для запекания в виде кольца тщательно смазать маргарином. Влить тесто, накрыть салфеткой и оставить в тепле. Через 30-40 минут поставить форму в духовку, разогретую до 160-180 С, выпе...

Читать дальше >> Саварен (2822)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ванильно-медовое суфле

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. с горкой пшеничной муки
1 л молока
1 стакан светлого мёда
1/2 ч.л. ванилина
6 яиц
1 ст. л. сахарной пудры

Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюльку на средний огонь, довести до кипения, снять с огня.
Яйца разбить, аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить, вмешать по одному в молочно-медовую смесь, не допуская сворачивания.
Белки взбить в крепкую пену, выложить в суфле, осторожно перемешать.
Влить суфле в форму для запекания, поставить в разогретую до 160°С духовку, выпекать 20 минут. Достать суфле из духовки, охладить, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Ванильно-медовое суфле (1886)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баваруа с красными ягодами

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. желатина в гранулах
1 стакан воды
1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина, клубника)
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана сливок 33% жирности
3 сырых яичных желтка
1 рюмка рома или коньяка
3 ст. л. сахарной пудры

Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.
Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь.

Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения,но не кипятить, снять с огня, остудить.

Читать дальше >> Баваруа с красными ягодами (2469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-брюле

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 стакан сливок
1 1/4 стакана молока
2 ст. л. крахмала
1/2 стакана сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
5 сырых яичных желтков
2 ст. л. коричневого сахара

В кастрюльку влить сливки и 1 стакан молока, добавить крахмал, сахар и ванильный сахар. Довести смесь до кипения, снять с огня.
В миске смешать яичные желтки с небольшим количеством холодного молока. Осторожно, постоянно помешивая, ввести яичные желтки в молочную смесь. Мешать, но не взбивать, до получения однородной массы, после чего смесь процедить через сито. Продолжать вымешивать, пока она остывает, затем смесь поставить в холод на 2-3 часа.
Остывшую смесь разлить в жаропрочные формочки, лучше всего - стеклянные, посыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 280&d...

Читать дальше >> Крем-брюле (2033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланманже

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 ст. л. рисовой муки или крахмала
1 л молока
1/2 л сливок жирностью 33%
1 стакан рубленых фисташек
1 стакан сахарного песка
1 ч. л. молотого мускатного ореха
цедра 1 лимона
готовые взбитые сливки
1-2 веточки свежей мяты

Рисовую муку развести в стакане холодного молока. Остальное молоко соединить в кастрюльке со сливками, прогреть на среднем огне около 3-4 минут. В конце добавить мелко нарубленные фисташки.
Тонкой струйкой влить молоко с разведённой в нём мукой, всё время помешивая. Постепенно всыпать сахар, добавить мускатный орех и лимонную цедру. Варить до загустения на слабом огне.
Разлить смесь по креманкам. Охладить. При подаче украсить взбитыми сливками и листочками мяты.

Читать дальше >> Бланманже (2388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный салат

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г моркови
100 г голландского сыра
2 зубчика чеснока
100 г майонеза «Провансаль»
листья зеленого салата

Морковь и сыр натирают на крупной терке и смешивают.
К смеси добавляют растертый чеснок и заправляют майонезом.
Полученную массу выкладывают на листья зеленого салата и подают.

Читать дальше >> Морковный салат (1891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный салат с сельдереем

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г моркови
250 г корня сельдерея
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахара
4 горошины черного перца
1/2 чайной ложки соли
100 г сметаны 20%-й жирности

Морковь очищают и нарезают соломкой, сельдерей - тонкими ломтиками, перемешивают.
Лимонный сок смешивают с сахаром и добавляют в салат.
Горошины перца измельчают и смешивают с солью и сметаной.
Перед самой подачей салат заправляют сметаной.

Читать дальше >> Морковный салат с сельдереем (2466)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тыквы

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г тыквы
50 г яблока
50 г моркови
20 г изюма
20 г очищенных орехов
1 столовая ложка меда
1/2 лимона

Тыкву, морковь и яблоко натирают на терке.
К смеси добавляют промытый изюм, часть измельченных орехов, мед и сок лимона.
Перед подачей посыпают салат оставшимися орехами.

Читать дальше >> Салат из тыквы (1995)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тыквы и яблок

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г яблок
250 г тыквы
100 г изюма
50 г сахара
100 г сметаны 20%-й жирности
корица на кончике ножа

Изюм замачивают для набухания.
Тыкву и яблоки натирают на крупной терке (часть яблок оставляют для оформления).
Соединяют подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавляют сахар и корицу.
Заправляют салат сметаной и оформляют дольками яблок.

Читать дальше >> Салат из тыквы и яблок (2610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из крапивы

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г крапивы
100 г зелени чеснока
100 г зелени укропа
200 г майонеза «Провансаль»
1/2 вареного яйца

Крапиву бланшируют 2-3 минуты в горячей воде, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем мелко рубят.
Зелень укропа и чеснока хорошо промывают, обсушивают, шинкуют и смешивают с крапивой.
Салат заправляют майонезом и оформляют яйцом.

Читать дальше >> Салат из крапивы (1782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Летний"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г яблок
200 г сладкого перца
100 г майонеза "Провансаль"
соль
зелень

Яблоки и перец нарезают соломкой, соединяют.
Салат заправляют майонезом и солят по вкусу.
Салат выкладывают в салатник и оформляют зеленью.

Читать дальше >> Салат "Летний" (1966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из белокочанной капусты и чернослива

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г белокочанной капусты
100 г чернослива без косточек
1 морковь
1 яблоко
лимон
соль
сахар

Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко.
Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой.
Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться.
Оформляют салат черносливом, морковью или яблоками.

Читать дальше >> Салат из белокочанной капусты и чернослива (1993)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из капусты со сладким перцем

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г белокочанной капусты
100 г сладкого перца
100 г репчатого лука
50 г зелени
50 г растительного масла
соль

Лук шинкуют, зелень мелко рубят и пассеруют на растительном масле.
Перец шинкуют соломкой.
Капусту шинкуют, заливают кипятком и оставляют до охлаждения, затем отжимают от воды.
Соединяют подготовленные лук, зелень, терец, капусту, перемешивают и солят по вкусу.

Читать дальше >> Салат из капусты со сладким перцем (2386)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из календулы

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г цветков календулы
200 г огурцов
100 г моркови
1 яйцо
100 г зеленого лука
100 г сметаны 20%-й жирности
соль
зелень укропа

Календулу бланшируют кипящей водой в течение 5 минут, затем воду сливают, цветки обсушивают.
Нарезают кубиками вареные морковь и яйцо, зеленый лук, огурцы.
Подготовленные продукты соединяют, заправляют солью и сметаной.
Оформляют салат яйцом, огурцом и зеленью укропа.

Читать дальше >> Салат из календулы (1742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из огурцов с маслинами

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 огурца
3 зубчика чеснока
250 г натурального йогурта 3,2%-й жирности
1 лимон для сока
2 столовые ложки растительного масла
соль
перец
100 г консервированных маслин
2 пучка петрушки

Огурцы нарезают ломтиками.
Чеснок измельчают.
Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.
Соединяют огурцы, чеснок, заправляют соусом, перемешивают.
Посыпают салат крупно нарезанной зеленью петрушки и маслинами.

Читать дальше >> Салат из огурцов с маслинами (1816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из редиса и огурцов

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 огурца
1 пучок редиса
1 лимон для сока
50 г сыра
1 апельсин
1 вареное яйцо
зелень укропа и петрушки

Огурцы и редис нарезают кружочками и поливают соком лимона.
Яйцо мелко рубят.
Продукты соединяют, посыпают тертым сыром, оформляют зеленью и дольками апельсина.

Читать дальше >> Салат из редиса и огурцов (1954)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тыквы и слив

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г тыквы
250 г слив
100 г изюма
150 г готового чая
100 г сметаны 20%-й жирности
сахар по вкусу
зелень мелиссы

Тыкву очищают от кожицы и семян, разрезают на дольки и натирают на крупной терке.
У слив удаляют косточки, мякоть мелко нарезают.
Изюм замачивают в охлажденном чае на 1 час.
Подготовленные продукты соединяют и заправляют сметаной с сахаром.
Перед подачей салат оформляют зеленью мелиссы.

Читать дальше >> Салат из тыквы и слив (2015)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из помидоров с сыром

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г помидоров
200 г голландского сыра
30 г репчатого лука
100 г майонеза «Провансаль»
соль
перец
зелень

Помидоры и сыр нарезают мелкими кубиками.
Лук мелко рубят.
Подготовленные продукты соединяют, заправляют майонезом, добавляют по вкусу соль и перец.
Готовый салат оформляют зеленью.

Читать дальше >> Салат из помидоров с сыром (1899)
Комментировать (Комментариев: 0)