Лучший рецепт

Эби чили

Автор: Чревоугодник

Эби чили

8 тигровых креветок
10 см дайкона
1 средняя морковь
1 острый красный перчик
2-3 ст.л. растительного масла
соевый соус

Креветки очистить от панциря, оставив голо...

Читать дальше (5856)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты :: Все рецепты

Все рецепты независимо от категорий

Сортировать по: дате [По возрастаниюПо убыванию] | рейтингу [По возрастаниюПо убыванию]


Жюльен из рыбы и грибов

Жюльен из рыбы и грибов

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - рыба (филе) - 500г
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- сметана - 1/2 стакана
- вино белое - 1 ст.л.
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сыр (тертый) - 1 ст.л.
- сухари панировочные - 1 ст.л.
- сок - 1/2 лимона
- мускатный орех (молотый) - по вкусу
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.
Филе рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Ту...

Читать дальше >> Жюльен из рыбы и грибов (5748)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морской жюльен из креветок и мидий

Морской жюльен из креветок и мидий

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - сливки - 300г
- креветки (очищенные) - 200г
- мидии - 200г
- мука пшеничная
- масло сливочное
- перец, соль - по вкусу
- сыр - по вкусу.

Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу.

Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета...

Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9274)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с рыбой

Жюльен с рыбой

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - репчатый лук (маленький) - 1 шт.
- куриный бульон - 3/2 стакана
- сухое белое вино - 1/4 стакана
- черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- белая рыба (филе) - 4 шт. (600г)
- сельдерей (веточки) - 2 шт.
- сладкий перец (желтый или зеленый) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- молоко - 3 ст.л.
- крахмал - 2 ст.л.

Разрежьте луковицу на четыре части. Налейте в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец, лавровый лист и нарезанный лук и на сильном огне доведите бульон до кипения.Положите на сковороду филе рыбы, накройте крышкой и 10 мин варите рыбу на слабом огне, пока она не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рыба варится, нарежьте сельдере...

Читать дальше >> Жюльен с рыбой (5294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из карпа

Жюльен из карпа

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - карп (жареный) - 500г
- сметана - 1 стакан
- чеснок - 1 головка
- соль, перец - по вкусу.

Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. К сметане добавить соль и перец. Кокотницы натереть толченым чесноком, положить туда кусочки карпа и залить сметаной. Перед тем как поставить в духовку, посыпать тертым сыром (1 столовая ложка). ...

Читать дальше >> Жюльен из карпа (4465)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из копченой рыбы

Жюльен из копченой рыбы

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - копченая рыба - 500г
- сливочное масло - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 3/4 стакана
- укроп, соль - по вкусу.

Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и положить в кокотницы. Сметану смешать со взбитым яйцом, рубленым укропом и посолить. Этой смесью залить рыбу и все запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жюльен из копченой рыбы (6957)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с овощами и ветчиной

Жюльен с овощами и ветчиной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - брюссельская капуста - 400г
- цветная капуста - 200г
- зеленый горошек - 1/2 стакана
- майонез - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- ветчина (ломтики) - 2 шт.
- сливоное масло - 2 ст.л.
- соль, сахар - по вкусу.

Подготовленные брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, нарезать очень мелко. Зеленый горошек отварить. Лук мелко нашинковать, спассеровать. Все компоненты соединить вместе, добавить очень мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать, заправить специями, майонезом, вновь перемешать. Полученную массу ложкой разложить в кокотницы, поместить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15-20 минут. Подавать к столу, украсив блюдо виноградом, апельсинами и другими фруктами. ...

Читать дальше >> Жюльен с овощами и ветчиной (4863)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен острый с курицей и грибами

Жюльен острый с курицей и грибами

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Отличный рецепт - курица - 300г
- шампиньоны - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 200г
- сыр (твердый) - 300г
- растительное масло - по вкусу
- мука, соль и перец - по вкусу.

Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото.

Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. В конце готовки добавит 2-3 дольки чеснока. Если вы любите пожиже, нужно до...

Читать дальше >> Жюльен острый с курицей и грибами (5649)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с курицей, грибами, ветчиной

Жюльен с курицей, грибами, ветчиной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - курица - 1 шт.
- шампиньоны - 200г
- копченая ветчина или окорок - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- сметана - 100г
- сыр (мягкый) - 100г
- маслины - 40-45 шт.

Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится. Употреблять...

Читать дальше >> Жюльен с курицей, грибами, ветчиной (5289)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом

Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - ветчина - 120г
- боровики или шампиньоны - 100г
- репчатый лук - 50г
- сливочное масло - 30г
- сметана - 120г
- острый томатный соус - 30г
- соль, перец, зелень - по вкусу.

Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом (5624)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок с белым вином

Жюльен из креветок с белым вином

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - креветки (мелкие очищенные) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- молоко - 1/3 стакана
- белое вино - 1/3 стакана
- мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- сыр (твердый) - 50г
- мускатный орех - 1 щепотка
- карри - 1 щепотка.

Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать. ...

Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5808)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с вешенкой

Жульен с вешенкой

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Отличный рецепт - курица (отварное мясо) - 300г
- вешенка (жареные) - 200г
- грибной бульон или молоко - 1 стакан
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- сыр (тертый) - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.

Соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной. Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут. ...

Читать дальше >> Жульен с вешенкой (7351)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жюльен из шампиньонов и цуккини

Жюльен из шампиньонов и цуккини

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Отличный рецепт - кабачок цуккини - 1 шт.
- шампиньоны - 500г.
- лук репчатый -1 шт.
- сметана - 400г
- мука - 2 ст. л.
- сыр - 100г
- соль, перец - по вкусу.

Небольшой кабачок молочной зрелости порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить кабачок на среднем огне 5 минут и добавив мелко нарубленный лук продолжать жарить еще 10 минут. После этого к овощам добавляют нарезанные грибы, хорошо все перемешивают, солят, накрывают крышкой и тушат еще 10 минут и снимают с огня.В миску выкладывают сметану и муку и хорошо размешивают, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан).Затем выкладывают содержимое сковородки и аккуратно размешав, заполняют кокотницы.

Кокотницы сверху посыпают ...

Читать дальше >> Жюльен из шампиньонов и цуккини (7234)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жюльен с грибами и брокколи

Жюльен с грибами и брокколи

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Отличный рецепт - шампиньоны - 500г
- морковь - 4 шт.
- лук репчатый - 7 шт.
- брокколи - 300г
- помидоры - 5 шт.
- сметана - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- твердый сыр - 150г
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- сливочное масло - 7 ст. л.
- соль.

Овощи и грибы помыть и почистить. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружочками, грибы - дольками, а лук - кубиками. Брокколи и морковь отварить в соленой воде в течение 10-15 минут. Грибы обжарить в сливочном масле.Овощи перемешать и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху, по кругу, выложить шампиньоны и залить все сметаной, смешанной яйцами, и присыпать сыром. Запекать в горячей духовке около 40 минут. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и брокколи (6935)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…»

Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…»

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - курица (филе) - 400г
- лук репчатый - 50г
- сметанный соус - 300г
- маслины - 100г
- сыр - по вкусу

Ну, хоть праздник и зимний, на столе не только холодные блюда должны стоять, но и живот согревающие. Вот жюльен - самая подходящая для этого горячая закуска. Два главных момента для приготовления жюльена: нарезка продуктов мелкой соломкой и наличие кокотниц. А вообще некоторые извращенцы, к коим и себя отношу, могут дойти до такой степени здорового пофигизма, что готовят жюльен и в горшочках, и в сковородках, и даже (ужас какой!) в коробочках из хлеба! Из всего вышесказанного делаем вывод, что у нас остается один главный момент: нарезка продуктов мелкой соломкой. Итак, куриное мяско для начала надо отварить. Конечно, можно воспользоваться окорочками...

Читать дальше >> Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…» (4951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен грибной

Жюльен грибной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - грибы (маринованные или свежие шампиньоны)— 100г
- репчатый лук — 2 шт.
- сливочное масло — 2-3 ст. ложки
- сметана или майонез - 2-3 ст.л.
- соль, перец черный молотый - по вкусу

Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя можно нарезать колечками. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки.

Духовку нагреть примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования золотистой корочки. Жюльен подае...

Читать дальше >> Жюльен грибной (7030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен овощной с грибами

Жюльен овощной с грибами

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - грибы (шампиньоны или белые) — 100г
- морковь — 1-2 шт.
- репа — около 100г
- лук-поpей (белая часть) -100г
- репчатый лук — 1 головка
- сливочное масло — 2-3 ст. ложки
- мясной или куриный бульон - 4 стакана
- очищенная капустная кочерыжка — около 50г
- горох — 100г
- фасоль в стручках — 2 ст. ложки
- мелкорубленая зелень кервеля (или зелень петрушки) — 50г
- сметана или жирные сливки - 2-3 ст.л.
- соль, перец - по вкусу

Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мину...

Читать дальше >> Жюльен овощной с грибами (6755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из птицы

Жюльен из птицы

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - филе курицы (или дичи) - 300г
- шампиньоны - 150г
- сметанные соус - 2 стакана
- тертый сыр - 2 ст.л.

Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов.

Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.
...

Читать дальше >> Жюльен из птицы (4356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок

Жюльен из креветок

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - креветки - 200г
- вареный рис - 100г
- шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г)
- шампиньоны - 100г
- лук репчатый - 1-2 головки
- соль - по вкусу

для соуса:
- мука пшеничная — 1 ст.л. с верхом
- бульон креветочный
- молоко
- яйцо (желток) -1 шт.

Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порц...

Читать дальше >> Жюльен из креветок (7024)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен грибной

Жюльен грибной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Отличный рецепт - грибы (белые или шампиньоны) - 400г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- тертый сыр - 2 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- зелень укропа, соль, перец - по вкусу

Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Переложить грибы в маленькую сковороду или жюльенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко порубленным укропом. ...

Читать дальше >> Жюльен грибной (7088)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из судака

Жюльен из судака

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. - судак (филе) - 60г
- грибы - 40г
- сливочное масло - 10г
- сметана - 50г
- яйцо - 1/2 шт.
- соль, перец.
Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке. ...

Читать дальше >> Жюльен из судака (4857)
Комментировать (Комментариев: 0)



Всего в разделе: 9955Страницы: 1 | ... | 403 | 404 | 405 | 406 | 407 | ... | 498

Сейчас на сайте 2203 гостей и 0 пользователей.