Жареные кусочки свинины с зеленым перцем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

125 г лопаточной части свинины, 20 г очищенного и обжаренного арахиса, 1/4 ст.л. порошка имбиря, 1/4 ст.л. измельченного чеснока, 1/4 ст.л. измельченной черемши, 6 яичных белков, 1/2 ст.л. сахара, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. растительного масла, 3ст.л. мясного бульона или воды, 50 г зеленого перца, очищенного и порезанного кубиками, 1 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 ст.л. масла чили, соль. Подготовить свинину и порезать небольшими кубиками, посолить. Взбить белки с 3 ст.л. крахмала. Добавить свинину и хорошо перемешать, чтобы свинина покрылась яично-крахмальной смесью. Отложить в сторону. Развести оставшийся крахмал мясным бульоном, посолить, добавить рисовое вино, соевый соус, имбирь, чеснок, черемшу, сахар и отложить в сторону. Умеренно нагреть масло в воке (1...

Читать дальше >> Жареные кусочки свинины с зеленым перцем (10760)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная рыба с имбирем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 1 ст. ложка молотой морской соли; 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы; 3 ст. ложки арахисового масла; 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 4 тонко нарезанных перышка зеленого лука; 1 ст. ложка уксуса чинь-кьянь или красного винного уксуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 1 чайная ложка сахара; 3 ст. ложки свежего апельсинового сока. Смешайте кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагрейте масло в сковороде вок. Положите рыбу и жарьте 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешайте остальные ин...

Читать дальше >> Жареная рыба с имбирем (6356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные бобы в стручках

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 4 чайные ложки арахисового масла; 450 г французских бобов; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 2,5 стакана воды; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка темного соевого соуса; 4 нарубленных перышка зеленого лука. Нагрейте масло в сковороде вок, положите в него бобы и имбирь и жарьте 1 минуту. Налейте воду, положите сахар, убавьте огонь и жарьте еще 5-6 минут, пока бобы не станут мягкими. Влейте соевый соус, оставшееся арахисовое масло, сверху посыпьте зеленым луком.
...

Читать дальше >> Жареные бобы в стручках (7411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зелень быстрого приготовления

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 столовые ложки арахисового масла; 225 г куриной грудки, очень мелко нарезанной; 6 мелко нарубленных зубчиков чеснока; 700 г листьев шпината, цельных или разорванных на крупные куски; 1,5 столовые ложки рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 1,5 чайные ложки мелко рубленного каленого несоленого арахиса; красный перец чилли, очищенный от семян и шинкованный для сервировки. Разогрейте масло в сковороде "вок", положите курицу и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Выложите курицу шумовкой на кухонную салфетку; отложите.Добавьте в вок чеснок и обжаривайте до изменения цвета. Выложите шумовкой половину чеснока на кухонную салфетку; отложите. Увеличьте огонь под сковородой, чтобы масло слегка задымилось. Быстро положите шпинат и быстро перемешайте с маслом и чесно...

Читать дальше >> Зелень быстрого приготовления (7360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченное мясо чай суй

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 500 г свиного филе; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки коричневого сахара; 3 ст. ложки арахисового масла; 1 ст. ложка пасты из желтых бобов; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 2 ст. ложки красного тофу (соевого творога). Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, залейте полученной смесью свинину и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 С. Поставьте на решетку над противнем и запекайте в течение 15-20 минут, пока выделяющийся сок не станет светлым.
...

Читать дальше >> Запеченное мясо чай суй (7640)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Компоненты: 250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. сахара; для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла — твердого, с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса. Приготовление: Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кипящую воду, варить примерно 5—7 мин. Слить воду, остудить фасоль. Нарезать по диагонали кусочками длиной примерно 2—3 см. Приготовить заправку, смешав размягченное арахисовое масло, сахар и соевый соус. Отварную фасоль сначала сбрызнуть у2 ч. л. соевого соуса, дать постоять 10—15 мин, потом заправить и тщательно перемешать. На заметку! Если нет арахисового масла, можно 2 ст. л. несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков. Содержание витаминов в рецепте: ...

Читать дальше >> Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса (9949)
Комментировать (Комментариев: 0)

Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 стакан (160 г) семян кунжута

1 стакан (115 г) крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси)

1 1/2 стакана (330 г) сахара

1 1/2 стакана (375 мл) воды

1 ст. л. процеженного лимонного сока.

Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто-коричневого цвета. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течении 10 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается. Выложите смесь на мраморную или другую ...

Читать дальше >> Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак (7411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каленый лесной орех или арахис

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

орехи лесные

арахис

Целые ядра положить на чистый лист и сушить в умеренно жаркой духовке, время от времени помешивая их. С охлажденных ядер удалить оболочку, растирая их куском ткани. Сушеные орехи используются в начинках, кремах, для украшения тортов и пирожных.

Читать дальше >> Каленый лесной орех или арахис (7295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Керри из говядины

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 3-4 порции: 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки красной керри-пасты; 350 г постной баранины, нарезанной кубиками; 1 мелко нарезанный побег лимонного сорго; 115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см; 6 кусков сушеных китайских черных грибов, замоченных, затем откинутых и мелко нарубленных; 3 столовые ложки жареного арахиса; 1 свежий зеленый перец чилли, очищенный от семян и нарубленный; 1 столовая ложка рыбного соуса; 2 столовые ложки колотого пальмового сахара; 15 листьев таиландской мяты. Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте. Жарьте еще 1 минуту, затем ...

Читать дальше >> Керри из говядины (9329)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукурузные лепешки

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 16 лепешек:

350 г зерен молодой кукурузы

1 столовая ложка зеленой керри-пасты

2 столовые ложки пшеничной муки

3 столовые ложки рисовой муки

3 стрелки зеленого лука, мелко нарезанных

1 яйцо, разбитое

2 чайные ложки рыбного соуса

растительное масло для обжаривания

25 см кусочек огурца;

диппинг соус

1 столовая ложка тертого жареного арахиса.

Возьмите большую чашку, выложите в нее кукурузу, добавьте керри-пасту, пшеничную муку, рисовую муку, зеленый лук, яйцо и рыбный соус, хорошо смешайте, так чтобы зерна кукурузы оказались слегка придавленными. Разделите подготовленную массу на 16 равных частей, придав им форму лепешек. Растопите масло в воке до 180 С, затем погрузи...

Читать дальше >> Кукурузные лепешки (8790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп из желтой реки

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 1 кг очищенного и выпотрошенного карпа; 2 чайные ложки морской соли; по 2 ст. ложки пшеничной муки и кукурузной муки; 5-6 ст. ложек холодной воды; 2,5 стакана арахисового масла. Для соуса: 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 2 ст. ложки коричневого сахара; 4 ст. ложки рисового уксуса; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 6 ст. ложек воды. Сделайте 6 крестообразных надрезов на каждой стороне рыбы так, чтобы получилась сеточка. Посолите рыбу внутри и снаружи. Смешайте вместе пшеничную и кукурузную муку (крахмал), затем , помешивая, постепенно вливайте воду до получения жидкого теста. Полейте им рыбу, равномерно распределяя его по тушке. Дайте стечь излишкам теста. Нагрейте масло в сковороде вок, осторожно погрузите рыбу и жарьте ...

Читать дальше >> Карп из желтой реки (7197)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кисло сладкая свинина

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 большое взбитое яйцо; 7 ст. ложек кукурузной муки (крахмала); 500 г нарезанной кубиками свинины; 2,5 стакана арахисового масла; 3 тонко нарезанных перышка зеленого лука; 100 г мелко нарезанных консервированных ростков бамбука; 1 мелко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 0,5 чайной ложки морской соли; 2 толченого зубчика чеснока; 1 чайная ложка кунжутного масла. Для соуса: 2 ст. ложки коричневого сахара; 1 ст. ложка растительного масла; 3 ст. ложки солодового уксуса; 1 чайная ложка кукурузной муки; морская соль и белый перец. Смешайте соль, рисовое вино и яйцо. Обмакните в эту смесь кусочки мяса, а затем обваляйте их в кукурузной муке. Нагрейте в сковороде вок арахисовое масло до появления дымка и жарьте свинину в...

Читать дальше >> Кисло сладкая свинина (8616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кисло сладкий тофу (соевый творог)

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 400 г тофу; 2 яичных белка; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 чайная ложка кунжутного масла; морская соль; молотый белый перец; 0,5 чайной ложки коричневого сахара; 250 г порубленного консервированного чилима; 4 сушеных черных гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных; 1 чайная ложка мелко нарубленной моркови (по желанию); 130 г кукурузной муки (крахмала); 2 ст. ложки кукурузной муки для посыпки; 2,5 стакана арахисового масла. Для соуса: 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки рисового уксуса; 2 ст. ложки свежего апельсинового сока; 2 чайные ложки светлого соевого соуса; 5 чайных ложек коричневого сахара. Перемешайте в миксере тофу, 1 яичный белок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, перец и сахар. Добавьте чилим, грибы, морковь (по желан...

Читать дальше >> Кисло сладкий тофу (соевый творог) (8585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки куньпо

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 500 г очищенных сырых креветок; 5-6 ст. ложек воды; 4 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 2,5 стакана арахисового масла; 2 перышка мелко нарезанного зеленого лука; 1 см свежего очищенного и мелко нарубленного имбирного корня; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 2 чайные ложки винного уксуса; морская соль и черный перец. Насыпьте в миску кукурузную муку, влейте воду и приготовьте жидкое тесто. Окуните креветки в смесь, затем выньте, дайте излишкам стечь. Нагрейте масло в сковороде вок до образования дымка, положите креветки и жарьте во фритюре около 3 минут до подрумянивания. Шумовкой выньте креветки и дайте стечь маслу. Вылейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте зеленый л...

Читать дальше >> Креветки куньпо (7846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные крылышки по пекински

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 12 куриных крылышек; 2 стакана арахисового масла; 0,5 стакана китайского куриного бульона ; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 ст. ложка устричного соуса; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой. Для маринада: 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка арахисового масла; 1 ст. ложка китайского розового вина или сладкого хереса; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 2 толченых зубчика чеснока. Положите крылышки в кастрюлю, залейте водой, доведите до медленного кипения и варите в течение 20 минут. Слейте воду и положите крылышки на блюдо. В маленькой миске смешайте ингредиенты для маринада и залейте им крылышки. Оставьте на 1 час, затем тщательно слейте маринад и оставьте его для дальнейшего использования. Нагрейте масло в ск...

Читать дальше >> Куриные крылышки по пекински (10144)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в соусе из черных бобов

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 1 стакан арахисового масла; 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса без костей; 10 разрезанных пополам шампиньонов; по 0,5 нарезанного красного и зеленого сладкого перца (без семян); 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 2 тонко нарезанные моркови; 2 ст. ложки промытых сушеных черных бобов; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 1 толченый зубчик чеснока; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 250 г итайского отвара из овощей; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой. Нагрейте масло в сковороде вок, добавьте кубики куриного мяса и жарьте во фритюре 2 минуты. Шумовкой выньте кубики мяса и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте грибы и жарьте 1 минут...

Читать дальше >> Курица в соусе из черных бобов (7451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с пятью специями

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 стакана арахисового масла; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка бренди; 0,5 чайной ложки китайского порошка из пяти специй; 0,5 чайной ложки коричневого сахара; 1 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 2 толченых зубчика чеснока; 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса; 1 большое взбитое яйцо; 60 г кукурузной муки. Смешайте 2 столовые ложки арахисового масла, соевый соус, бренди, порошок из специй, сахар, имбирь, зеленый лук и чеснок и обваляйте в этой смеси кубики мяса. Разогрейте оставшееся масло в сковороде вок на умеренном огне, добавьте куриное мясо и обжарьте во фритюре в течение 4 минут. Усильте огонь и жарьте еще 2 минуты, пока не образуется румяная корочка. Достаньте мясо ложкой-шумовко...

Читать дальше >> Курица с пятью специями (6845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по монгольски

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 60 г тонкой лапши; 500 г филе куриных грудок без кожи; 500 г мяса (крестцовая часть); 1 стакан консервированных побегов бамбука (без рассола); 125 г нарезанной китайской капусты; 100 г шампиньонов; 7,5 стаканов крепкого куриного бульона; 2,5 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня; 1 толченый зубчик чеснока; 4 нарезанных пера зеленого лука; цветы и полоски из красного перца чилли. Для соуса: по 6 чайных ложек арахисового масла, соевого соуса, сухого хереса; порошок чилли. Замочите лапшу на 5 минут в чашке с теплой водой. Откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь. Нарежьте куриное филе, мясо и побеги бамбука на длинные тонкие и узкие кусочки. Выложите их на плоское блюдо вместе с китайской капустой и грибами. Чтобы приготовить соус, смешайте в чашке арахисовое ма...

Читать дальше >> Курица по монгольски (7575)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты орехи в шоколаде

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

150 г горького или молочного шоколада, 100 г лесных орехов. Вместо лесных орехов подойдут арахис, миндаль или грецкие. Можно также добавить немного нарезанных кусочками сушеных фруктов. Выстелите противень пергаментом, растопите половину шоколада в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, рсыпьте в шоколад орехи и хорошо перемешайте. Ложкой выложите орехи на пергамент, дайте застыть, затем отделите от бумаги. Растопите оставшийся шоколад и снова окуните в него орехи. Выложите их на пергамент для окончательного застывания.
...

Читать дальше >> Конфеты орехи в шоколаде (8198)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной салат с рисом

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Говядина 400 г, рис 250 г, небольшие луковицы 4 шт., зеленая фасоль (консервированная) 200 г, арахис 2 ст. л., арахисовое масло 4 ст. л., соевый соус 3 ст. л., чеснок (измельченный) 1 зубчик, растительное масло 3 ст. л., кинза, жгучий перец по вкусу. Очень тонко порежьте мясо. Полейте его половиной соевого соуса, перемешайте. Пожарьте в половине всего количества растительного масла на сильном огне в течение 5 минут, в эту же сковороду добавьте тонко порезанный чеснок. Отварите рис. Измельчите лук, смешайте с фасолью, арахисом и рисом. Приготовьте заправку для салата: арахисовое масло соедините с небольшим количеством воды, оставшимся соевым соусом, растительным маслом и жгучим перцем. Смешайте мясо с рисом, заправьте и украсьте листьями кориандра
...

Читать дальше >> Мясной салат с рисом (7546)
Комментировать (Комментариев: 0)