Запеканка капустная

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кочан капусты средней величины

1/2 стакана сухарей

1 луковица

полстакана растительного масла

1 ст. ложка крахмала

соль, молотый перец

2 стакана соуса “бешамель”.

Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.

Читать дальше >> Запеканка капустная (7285)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы из квашеной капусты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

600 г квашеной капусты

100 г риса

2 головки репчатого лука

120 г моркови

25 г сушеных грибов

4 ст. ложки растительного масла

3 ч. ложки муки.

Для соуса

40 г сушеных грибов

4 ст. ложки растительного масла

4 ч. ложки муки

3 головки репчатого лука.

Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить тяпкой. Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить. На приготовленные листья положить фарш и завернуть его в листья. Для приготовления фарша рис припустить, грибы обжарить, прибавить нарезанные кубиками и пассерованные морковь и репчатый лук, соль. Все хорошо п...

Читать дальше >> Голубцы из квашеной капусты (5975)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с помидорами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг)

2/3 стакана подсолнечного масла

500 г маринованных помидоров

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка красного перца

2 лавровых листа

10 горошин черного перца

мука

чеснок (по желанию).

 Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками. Добавить чуть больше 1/2 стакана воды и варить 10 мин. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин., время от времени помешивая. Снять крышку и 10 мин. варить на сильном огне, часто помешивая. Добавить муку, не п...

Читать дальше >> Капуста с помидорами (5027)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи капустные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

400 г капусты

мука

2 ч. ложки сухарей

растительное масло

соль, специи.

 Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладьев.

Читать дальше >> Оладьи капустные (7053)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Для теста:

3 стакана муки

1/2 стакана воды

1/2 ч. ложки соли.

Для начинки:

1 кг квашеной или свежей капусты

2-3 луковицы

1 морковь

пучок петрушки

1/2 ст. ложки томата-пюре

2 ст. ложки подсолнечного масла

1-2 ч. ложки сахара, перец, соль.

Замесить тесто средней густоты, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников). Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо старатьс...

Читать дальше >> Вареники с капустой (7176)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени со свежей капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г капусты

400 г муки

50 г масла

50 г лука

15 г грибной муки

перец, соль.

 Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Читать дальше >> Пельмени со свежей капустой (5253)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль с картофелем

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

фасоль

картофель

лук

томат-пюре

соль, перец

Фасоль с картофелем Сварить отдельно до готовности предварительно замоченную в холодной воде белую фасоль и очищенный картофель, отцедить остатки отваров и хорошо охладить. Нарезать картофель ломтиками, обжарить в хорошо разогретом масле и смешать с холодной фасолью. Добавить мелко нарезанный и спассерованный в масле лук, 1-2 ст. ложки томата-пюре, соль, молотый черный перец и все еще раз осторожно перемешать. Постазить кастрюлю на легкий огонь или в духовку, накрыв крышкой, и довести до готовдости 10-15 минут. Пропорции продукгов при приготовлении блюда произвольные.

Читать дальше >> Фасоль с картофелем (8158)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из фасоли с картофелем

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан цветной фасоли

700 г картофеля

1 - 2 луковицы

3-4 ст. ложки томатапасты

2 ст. ложки растительного масла

соль и специи по вкусу.

 Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отваэить до мягкости, отцедить отвар в миску. Картофель очистить, нарезать крупными рольками, залить фасолевым отваром и ваэить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все протушить. Заправить томатный соус солью, молотым черным перцем я специями по вкусу, добавить лавровый пист, протушить еще 3 - 5 минут. Переложить заправку в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, влить 1/2 стакана (или больше, в зависи...

Читать дальше >> Рагу из фасоли с картофелем (10869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горошица - гороховая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

желтый горох

растительное масло

лук

Горошица - гороховая каша Подготовленный к варке круглый или лущеный желтый горох отварить до полного размягчения в небольшом количестве воды, подсолив ее в конце варки. Горячий горох тщательно размять, не сливая остатков горохового отвара. Спассеровать в растительном масле много мелко нарезанного, лука до прозрачности и слегка золотистого цвета, смешать его (вместе с оставшимся при жарений лука маслом) с гороховой массой, по вкусу посолить и поперчить. Подать горошицу горячей или использовать как начинку для пирожков.

Читать дальше >> Горошица - гороховая каша (7905)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховый кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

горох

2-3 луковицы

растительное масло

Гороховый кисель Лущеный желтый горох хорошо растолочь или размолоть на кофемолке и развести получившуюся муку небольшим количеством воды. В кипящую подсоленную воду (соотношение гороховой муки и воды 1:3) вылить, помешивая, разведенную водой гороховую муку и варить на слабом огне 15-20 минут, не прекращая помешивать. Горячий гороховый кисель разлить в тарелки или порционные формочки, хорошо смазав их растительным маслом, и дать полностью застыть. Для заправки: мелко изрубить 2 - 3 луковицы, обжарить их в растительном масле, взяв его столько, чтобы хватило заправить все порции приготовленного киселя. Застывший кисель нарезать на порционные куски, разложить на тарелки, положить сверху каждой порции лук и полить горячим ма...

Читать дальше >> Гороховый кисель (5108)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рассыпчатая гречневая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Гречневая каша

соль

лук

грибы

Рассыпчатая гречневая каша Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю (лучше использовать казанок с выпуклым дном) с плотной крышкой ровно два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления каши. Каша должна вариться 15 минут, сперва на сильном, потом на среднем и в конце - на слабом огне. Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным, поджаренным на масле до золотистого цвета репчатым луком и сухими грибами, предварительно обработанными. Эту кашу можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать и в качестве начинки для пиро...

Читать дальше >> Рассыпчатая гречневая каша (6632)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шаньги из гречневой каши

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

пресное тесто

гречневая каша

лук

грибы

картофель

чеснок

Шаньги из гречневой каши Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните. Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките их в духовке. Такие же шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком.

Читать дальше >> Шаньги из гречневой каши (5436)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины гречневые, “грешники”

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

3 стакана гречневой муки

3 стакана кипятка

25 г дрожжей

мука

соль

Блины гречневые, “грешники” Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды. Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.

Читать дальше >> Блины гречневые, “грешники” (7426)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с припеками (грибами, луком)

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

300 г муки

стакан воды

20 г дрожжей

Приготовьте олпару и поставьте ее в теплое место.

Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте. Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.

Читать дальше >> Блины с припеками (грибами, луком) (7119)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с грибами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

дрожжи

100 г растительного масла

мука

100 г сахара

сушеные грибы

Пирожки с грибами Разведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки, размешайте и поставьте опару в теплое место на 2-3 часа. 100 граммов растительного масла разотрите со ста граммами сахара, влейте в опару, перемешайте, добавьте двести пятьдесят граммов муки, оставьте на 1-1,5 часа для брожения. Замочите на два часа 100 граммов промытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте еще несколько минут. Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затем ш...

Читать дальше >> Пирожки с грибами (7018)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из гороха с солеными огурцами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 1 стакан гороха

3 соленых огурца

1-2 головки репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

соль, молотый перец, зелень.

 Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат из гороха с солеными огурцами (4858)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из соленых огурцов

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

3-4 соленых огурца

1 головка репчатого лука

растительное масло

укроп или петрушка

перец по вкусу.

 Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.

Читать дальше >> Салат из соленых огурцов (4869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра из свеклы по-монастырски

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г свеклы, 500 г квашеной капусты

1 головка репчатого лука

1 ст. ложка томат-пасты

1 ст. ложка сахара

4 ст. ложки растительного масла

соль, перец черный молотый по вкусу.

 Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.

Читать дальше >> Икра из свеклы по-монастырски (6025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекла в сладком маринаде

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 500 г свеклы

1 стакан воды

1-2 ст. ложки сахарного песка

1 ч. ложка тмина

3 ст. ложки столового уксуса.

 Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

Читать дальше >> Свекла в сладком маринаде (5210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из красной капусты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г красной капусты

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка сахара

20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса.

Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы она стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость и залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, закрыть и на 1-2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет. После этого капусту заправить сахаром и растительным маслом. 1/3 часть красной капусты можно заменить свежими яблоками и другими фруктами.

Читать дальше >> Салат из красной капусты (6539)
Комментировать (Комментариев: 0)