 |
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 кочан свежей белокочанной капусты
1 столовая свекла
1 шт. красного жгучего перца
горсть чеснока
уксус
зелень сельдерея
соль
Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу - тонкими ломтиками, сельдерей и перец - кусочками. все положить слоями, пересыпав нарезанным чесноком. Массу залить кипящим раствором соли (1 ст. ложку соли на 1 литр воды) с уксусом так, чтобы овощи стали полностью покрыты им. На 2-3 дня поставить в теплое место. После охлаждения продукт готов к применению, но надо учесть, что длите...
Читать дальше >> Капуста по-грузински (6214)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 кабачок
500 г мясного фарша
1/2 стакана сметаны
3 ст. ложки подсолнечного масла
зелень укропа или петрушки
соль по вкусу
Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 25-30 мм. Вырезать сердцевину с семенами. Полученные колечки заполнить заранее приготовленным мясным фаршем, слегка сжать между ладонями, чтобы фарш заполнил все образовавшееся пространство, обжарить с обеих сторон, затем выложить на глубокую сковороду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать рубленой зеленью ...
Читать дальше >> Кабачки, фаршированные мясом (8292)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 кг баклажанов
2 моркови
2 луковицы
2-3 сладких болгарских перца
соль
растительное масло
Спелые крепкие баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Морковь, сладкий перец, репчатый лук промыть, очистить, нарезать: перец - квадратами, лук - кубиками, морковь натереть на крупной терке. Все овощи порознь обжарить в растительном масле, затем сложить их в чугунную эмалированную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15-20 минут. Полученную массу в горячем ...
Читать дальше >> Баклажанная икра (8608)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
3,5 кг баклажанов
2 кг лука
1,5 кг помидоров
35 г зелени
30 г чеснока
20 г пшеничной муки
0,6 л растительного масла
120 г сахара
70 г соли
35 г зелени петрушки и укропа
по 10 зерен черного и душистого перца
Для томатного соуса : 10 кг помидоров
500 г лука
3-4 зубчика чеснока
750 г сахара
100 г соли
0,3 л столового уксуса
...
Читать дальше >> Украинские баклажаны (9874)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
4,8 кг баклажанов
170 г репчатого лука
2 кг помидоров для соуса (можно использовать покупной томатный соус, разведенный водой до нужной консистенции)
120 г сахара
90 г соли
80 г зелени петрушки, сельдерея
по 10 горошин черного и душистого перца
200 г растительного масла
Подготовленные свежие баклажаны нарезать кружками шириной 10-20 мм, сложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут, а затем обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. В литров...
Читать дальше >> Баклажаны в томатном соусе (10118)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
Помидоры средней величины — 8 шт.
банка паштета — 1 шт.
масло сливочное — 2 cm. ложки
яйца — 2 шт.
лимон
зелень
специи
Помидоры вымыть, срезать плодоножку с частью верхушки и чайной ложкой удалить часть мякоти. Паштет смешать с мелко нарубленными вареными яйцами, маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Масса должна быть однородной, пышной. Подготовленные томаты нафаршировать шпротной массой, выложить на блюдо, украсив зеленью, лимоном, кружочками вареных яиц.
Читать дальше >> Помидоры фаршированные шпротным паштетом (7416)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
0,5 кг баклажан
0,5 кг сладкого перца (мелкого)
0,5 кг мелких помидор
зелень
чеснок
соль
уксус по вкусу
Баклажаны нарезать крупными брусками и замочить минут на 20 в крепком соляном растворе. Затем их отжать и на раскаленном растительном масле поджарить, выложить в приготовленную кастрюльку, посолить, выдавить чеснок, затем тоже самое проделать с целыми перцами, затем - с целыми помидорами. Жареные овощи залить слабым раствором уксуса. Когда остынут, слить рассол, выложить на тарелку, посыпать мелко ...
Читать дальше >> Баклажаны в рассоле (9523)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
500 г помидоров
50 г хрена
50 г чеснока
3 столовые ложки кефира
1 столовая ложка горчицы
Пропустить через мясорубку 500 г помидоров, натереть на терке 50 г хрена, 50 г чеснока истолочь. Все смешать, посолить, заправить 3 ст. ложки кефира, в который добавить 1 ст. ложку горчицы и перца. Намазать приготовленным кремом тосты и подавать к столу на широком блюде. ...
Читать дальше >> Острая закуска (7043)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
4 стакана молока
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипячёной воды, влить в кипящее молоко и, всё время помешивая, кипятить кисель 5 минут на слабом огне. Разлить горячий кисель в чашки и охладить.
...
Читать дальше >> Молочный кисель (5360)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
вишневый сок
лимонный сок
сахар
соль
молоко
Смешать 1/4 стакана вишнёвого и 1/2 ст. ложки лимонного сока, добавить 3/4 ст. ложки сахара, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 минут, после чего охладить. Приготовленый таким образом сироп смешать с молоком (3/4 стакана) и взбить веничком. Подать на стол в охлаждённом виде. ...
Читать дальше >> Вишнёвый напиток (5316)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 чайная ложка какао
1 стакан воды
2 чайные ложки сахара
молоко
Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчёта-1 чайная ложка на стакан какао), добавить 2 чайные ложки сахара на стакан, хорошо перемешать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно растереть, чтобы не было комков. В растёртое какао влить, непрерывно помешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в стаканы или чашки. К какао подают печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное. ...
Читать дальше >> Какао (6554)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
500 г яблок
3/4 стакана сахара
1/2 ст. ложки картофельной муки
Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведённой картофельной мукой.
...
Читать дальше >> Яблочный кисель (5732)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
500 г клубники
1,5 л воды
8 ч. ложек сахара
2 г лимонной кислоты
2 cт. ложки меда
Созревшие ягоды тщательно промыть и положить в эмалированную посуду, залить водой и довести до кипения, затем снять с огня и выдержать 10 мин. Отвар процедить, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать, процедить снова и разлить по бутылкам из прочного стекла.
В каждую бутылку положить по 3—5 изюмин. Бутылки наполнять на 7—10 см ниже верха горлышка. Закупорить, пробки плотно закрепить и поставить в холодное место.
...
Читать дальше >> Клубничный квас (4808)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 большой лимон
0,5 стакана сладкого хереса
2 ст. ложки бренди
3 ст. ложки сахарного песка
1,5 стакана жирных сливок
дольки лимона для украшения
Тщательно измельчить корку лимона и выдавить сок из лимона, смешать с хересом, бренди и сахаром. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Вылить эту смесь в сливки и взбивать до тех пор, пока не получится пена. Разлить по отдельным стаканам и оставить в холодильнике до подачи на стол. Каждый стакан украсить долькой свежего лимона. Это блюдо можно готовить заранее, поскольку оно может долго храниться. <...
Читать дальше >> Взбитые сливки с вином (6104)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
1 кг груш
12 г дрожжей
2 ст. ложки муки
Спелые груши залить водой, добавить дрожжи, разведенные в стакане воды, горсть пшеничной муки. Оставить на 3 суток для закисания. Воды надо литров 7-8.
...
Читать дальше >> Грушевый квас (4467)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
Черника - 2 стакана
сахар - 0,5 стакана
вода - 1 л
цедра 0,5 лимона
щепотка корицы
В воду добавляют сахар, цедру лимона и корицу. Доводят до кипения. Всыпают ягоды черники и варят 5 минут. Процеживают, протирая ягоды. Подают напиток охлажденным, украшают взбитыми сливками. ...
Читать дальше >> Черничный напиток (5074)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
На литр напитка: вода 800 г
сахар 1/2 стакана
сушеные семена кориандра 20 г
сок 200 г
Семена кориандра заливают кипятком и в закрытой кастрюле при слабом кипении варят 25 мин., после чего выдерживают в теплом месте 15 мин., добавляют сахар и варят 2-3 мин. Затем процеживают, охлаждают и вливают охлажденный виноградный сок или сок других ягод.
...
Читать дальше >> Напиток из кориандра (5392)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
цедра лимона
0,5 стакана сахара
сок
белое вино
кипяток
Цедру с лимона растереть с сахаром (1/2 стакана), добавить сок, отжатый из 1/2 лимона, по 1 стакану белого вина и кипятка и размешать. Процедить, разлить в стаканы и подать к столу. ...
Читать дальше >> Лимонный напиток (4031)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
молоко
2-3 столовые ложки фруктового сиропа
вода
Стакан на 3/4 наполнить молоком, добавить 2-3 ст. ложки какого-либо фруктового сиропа или виноградного сока, долить стакан водой, всё это перемешать и подавать в холодном виде. ...
Читать дальше >> Молоко с фруктово-ягодным сиропом (4633)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 09.06.2005
Автор: admin
50 г кураги
100 г чернослива
50 г изюма
1/2 стакана сахара
Чернослив, изюм и курагу промыть 2-3 раза в тёплой воде и сложить на тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить ещё 5 минут.
...
Читать дальше >> Компот из чернослива, изюма и кураги (5270)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
