 |
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 перышко мелко нарезанного зеленого лука; 1 чайная ложка морской соли; 500 г нарезанной на кусочки толщиной в палец утиной грудки без костей; 2 хорошо взбитых яйца; 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала); 3 стакана арахисового масла; 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для соуса: 1,5 стакана китайского куриного бульона; 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 чайная ложка коричневого сахара.
Смешайте воду, рисовое вино, имбирь, зеленый лук и соль. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 2 часа. Затем обмакните каждый кусочек во взбитое яйцо, дайте излишкам стечь и обваляйте в кукурузной муке.
Нагрейте масло в сковоро...
Читать дальше >> Утка в лимонном соку (5107)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
1 яичный желток; 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); морская соль; 500 г нарезанной на кубики утиной грудки; 2,5 стакана арахисового масла; 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян); 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 стакана китайского куриного бульона; 1 чайная ложка кунжутного масла; белый перец.
Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут.
Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде вок. Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты. Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте с...
Читать дальше >> Утка с зеленым перцем (5464)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
1 кг очищенной и выпотрошенной форели; 2 ст. ложки лимонного сока; 6 нарезанных вдоль перышек зеленого лука.
Для маринада: 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
Для соуса: 1 ст. ложка китайского куриного бульона; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 чайной ложки морской соли; 5 ст. ложек арахисового масла; 2 мелко нашинкованных маленьких лука-порея (только белая часть); 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня.
Острием ножа сделайте четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызните снаружи и внутри лимонным соком. Положите на блюдо, которое помещае...
Читать дальше >> Форель на пару (6334)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
2,5 стакана арахисового масла; 500 г разделанного кальмара; 2 ломтика очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 1 нарезанный на квадратики размером 2,5х2,5 см большой сладкий зеленый перец (без семян); 1 чайная ложка морской соли; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 чайная ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки коричневого сахара; молотый черный перец; 1 чайная ложка кунжутного масла.
Нагрейте масло в сковороде вок до появления дымка, положите кальмаров и жарьте 1 минуту. Выньте и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку, добавьте имбирь и зеленый перец и жарьте, помешивая, 5 минут, пока перец не станет мягким.
Всыпьте остальные ингредиенты, за исключением кунжутного масла, доведите до кипения при помешивании, уменьшите огон...
Читать дальше >> Цветы из кальмара со сладким перцем (7826)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
Твердые яблоки 500 г, сахар 200 г, арахисовое масло 1 л, вода 25 мл, растворенный в воде крахмал 50 г, кукурузная мука 100 г, кунжутное масло.
Почиститьяблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить. Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой. Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 мин и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар, поставить на огонь, и, помешивая жидкость с постепенным ускорением, приготовить золотисто-желтый сироп. Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и засыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом...
Читать дальше >> Яблоки тофи (6406)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
500 г нарезанного на тонкие полоски филе баранины; 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка гранулированного сахара; 1 чайная ложка кунжутного масла; 2 ст. ложки арахисового масла; 200 г нарезанной капусты брокколи; 3 сушеных черных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра.
Положите баранину на блюдо. Смешайте кукурузную муку (крахмал), сахар и кунжутное масло и полейте этой смесью баранину. Оставьте на 30 минут.
Нагрейте арахисовое масло в сковороде "вок", положите баранину и жарьте 2 минуты, затем выньте и поставьт...
Читать дальше >> Баранина с кориандром (7125)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
1 ст. ложка соуса "хойсин"; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 2 толченых зубчика чеснока; 1 чайная ложка морской соли; 0,25 чайной ложки молотого белого перца; 4 бараньи отбивные (по 250 г каждая); 2 луковицы средних размеров; 3 ст. ложки овощного бульона.
Для соуса: 1 нарезанный свежий острый красный чилли (без семян); 1 нарезанный свежий острый зеленый чилли (без семян); 0,5 чайной ложки морской соли; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 чайная ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки арахисового масла.
Смешайте соус "хойсин", соевый соус, чеснок, соль и перец. Залейте этой смесью отбивные и оставьте на 1 час.
Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, добавьте лук и жарьте 2 минуты, покD 4 2Б4 ф 4 а лук не станет прозрачным. Убавьте огонь, положите ...
Читать дальше >> Бараньи отбивные по монгольски (5560)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
1 ст. ложка морской соли; 1 ст. ложка порошка из пяти специй; 2 ст. ложки сахарного песка; 1 чайная ложка молотого белого перца; 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока; 4 разрезанных пополам куска тофу; 2,5 стакана арахисового масла; 4 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука.
Смешайте соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок. Обмакните каждый кусочек тофу с двух сторон в полученную смесь. Опускайте по одному кусочку тофу и обмакивайте с двух сторон. Оставьте на 1 час.
Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите тофу и жарьте в течение 5 минут, пока тофу не набухнет и не подрумянится. Подсушите на бумаге и тотчас подавайте к столу, посыпав зеленым луком.
...
Читать дальше >> Бобовый творог, жареный во фритюре (5243)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:подавайте к столу.
3 стакана воды; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 500 г капусты брокколи; 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных; 1 чайная ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки арахисового масла.подавайте к столу.
Для соуса: 1 чайная ложка устричного соуса; 1 чайная ложка легкого соевого соуса; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка кунжутного масла; 130 мл китайского отвара из овощей; молотый белый перец.
подавайте к столу.
В кипящую воду засыпьте имбирь и брокколи и варите в течение 4 минут. Шумовкой выньте брокколи, дайте стечь воде и поставьте в теплое место. В оставшийся отвар добавьте сахар, грибы, воду и варите еще 6 минут. Достаньте грибы, подсушите и отож...
Читать дальше >> Брокколи с грибами (6113)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
3 столовые ложки арахисового масла; 4 мелко нарубленных зубчика чеснока; 1 свежий красный перец чилли, очищенный от семян и тонко шинкованный; 450 г очищенной брокколи, нарезанной по диагонали ломтиками по 2,5 см; 115 г вареных очищенных креветок; 1 столовая ложка рыбного соуса; 0,5 чайной ложки колотого пальмового сахара; "цветы" из чилли для сервировки.
Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок и обжарьте, периодически помешивая, чтобы чеснок начал менять цвет. Добавьте чилли и жарьте еще 2 минуты.Быстро положите и размешайте брокколи.
Жарьте, помешивая, 3 минуты. Убавьте огонь, накройте вок крышкой и жарьте еще 4-5 минут, чтобы капуста приготовилась, но еще сохраняла хрустящую корочку.Снимите крышку, добавьте креветки, рыбный соус и сахар, перемеш...
Читать дальше >> Брокколи с креветками (6809)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
На 4 порции:
500 г очень тонко нарезанного седла барана; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 5 ст. ложек арахисового масла; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки морской соли; 2 толченых зубчика чеснока; 8 нарезанных перышек зеленого лука; 1 ст. ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца; 2 ст. ложки кунжутного масла.
Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут.
Нагрейте остальное масло в сковороде вок до появления дымка, положите чеснок и баранину. Жарьте в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Выньте баранину и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите туда зе...
Читать дальше >> Баранина в чесночном соусе (8083)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Китайская кухня"
Автор: admin
норвежская форель - 160г
- грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт.
- бамбуковые побеги (отварные) - 80г
- японский лук-порей - 1/3 шт.
- кориандр - 1
- красный сладкий перец - 1 шт.
- кунжутное масло - 2 ст.л.
- соевый соус - 1-2 ст.л.
- кукурузный крахмал.Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе.
Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут.
На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Га...
Читать дальше >> Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски (6482)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 72 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
