Уральские пельмени

Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

300 г говядины 300 г свинины 200 г баранины 200 г лука 200 г молока соль, перец. Для теста: 2 стакана муки 3 яйца 2/3 стакана воды 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки растительного масла.Приготовить пельменное тесто (см. рецепт «Вареники по-ярославски»). Говядину, нежирную баранину, жирную свинину пропустить два раза через мясорубку, лук мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец. Если фарш получился не очень сочным, добавить воды. На одну половинку кружка из теста положить фарш, накрыть второй половинкой и соединить углы вместе. Варить в подсоленной воде. К пельменям подать масло, сметану, уксус, молоко....

Читать дальше >> Уральские пельмени (9195)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники по-ярославски

Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

Для теста: 3 стакана муки 1 яйцо 2/3 стакана воды 1 ч. ложка соли. Для фарша: 6-8 картофелин 2 луковицы 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла 40 г сыра соль. Для соуса: 1 стакан сметаны 1 ч. ложка муки 1 ст. лож-ка томат-пасты 1 ст. ложка сливочного масла.Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 мин. Из по­лученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски. Каждый кусочек раскатать скалк...

Читать дальше >> Вареники по-ярославски (7048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульон с пельменями и картофелем

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

1 л бульона 300 г говяжьего фарша 2 стакана муки 2 яйца 2 клубня картофеля 1 луковица соль перец зеленьВ говяжий фарш вбить 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из муки, 1 яйца и 50 мл воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и вырезать кружочки с помощью специальной формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени из подготовленного теста и фарша. В кипящий бульон выложить очищенные и нарезанные крупными кубиками картофель и лук. Через 1—2 минуты положить пельмени. варить после закипания 7—8 минут на слабом огне. Подавать к столу. украсив зеленью. Сметану подать отдельно....

Читать дальше >> Бульон с пельменями и картофелем (6474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

Для фарша: 500 г жирной баранины или свинины 3 луковицы соль молотый черный перец Для теста: пшеничная мука сольМясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими....

Читать дальше >> Хинкали (7130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

Для фарша: 500 г мяса (баранины или говядины со Свининой) 3 луковицы соль черный молотый перец. Для теста: 500 г пшеничной муки 0,5 стакана воды соль.Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясорубку. Всыпать в фарш черный молотый перец, соль, влить теплой воды (около 0,5 стакана), тщательно вымешать. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке фарша и, соединив края теста, сформировать хинкали грушевидной формы. Опустить их в подсоленную кипящую во...

Читать дальше >> Хинкали (7555)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с мясом и картошкой

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар

Для теста:0,5 кг муки1 стакан воды2 яйца1 ст. ложки растительного масла0,5 ч. ложки соли Для начинки:200 г свинины3 луковицы200 г картофельного пюремолотый перецсоль Для соуса:5 ст. ложек майонеза5 ст. ложек сметаны или томатного соусаМясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока....

Читать дальше >> Вареники с мясом и картошкой (6730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с рыбой

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар

Для теста:350 г муки0,5 яйца150 мл водысоль Для фарша:0,5 кг рыбного филе1 луковица50 сливочного масласольмолотый перецМуку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.Подавать с растопленным сливочным маслом....

Читать дальше >> Пельмени с рыбой (5048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с капустой и грибами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 1 1/2 стакана вода 1/2 стакана яйцо 1 шт.лук репчатый 5 головок капуста белокочанная 400 г грибы белые вареные 400 г масло растительное 2 стакана сольИз муки, воды, яйца и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду. Лук и грибы порубите, соедините с капустой, перемешайте и посолите.Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета. Подавайте пельмени со сметаной....

Читать дальше >> Пельмени с капустой и грибами (2242)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с поджаркой

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Чревоугодник

пельмени 1 кглук репчатый 1 головкаморковь 1 шт.помидор 1 шт.кетчуп 1 ст. ложкамасло растительное 2 ст. ложкичеснок 1 зубчикмайонез 1 ст. ложкабазилик сушеный 1 ч. ложкалавровый лист 1 шт.уксус 3%-й 1 ст. ложкаперец черный горошком 3-4 шт.перец черный молотыйсольЛук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, соедините и обжарьте на масле. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный чеснок, посолите, поперчите, жарьте еще 5 минут. Кетчуп смешайте с майонезом, уксусом и базиликом, добавьте смесь к овощам, прогрейте. Пельмени сварите с добавлением лаврового листа и перца горошком.Поджарку выложите на пельмени и сразу подавайте....

Читать дальше >> Пельмени с поджаркой (2706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с капустой, приготовленные в мультиварке

Опубликовано 06.07.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Alenka1

Для теста:

• ст. сыворотки,
• 4-5 ст. пшеничной муки,
• пол. ч. ложки соли,
• ч. ложка соды.

• 1 морковка,
• 1 лук,
• пол кочана капусты,
• соль, перец по вкусу,
• немного подсолнечного масла,
• 2 ст. ложки томатной пасты.

• лук,
• растительное масло,
• соль.

Читать дальше >> Вареники с капустой, приготовленные в мультиварке (6033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с маком

Опубликовано 10.01.2016 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: skif07

Готовое тесто на вареники Для начинки:  1,5 стакана мака 0,5 стакана сахара 1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидлаМак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется....

Читать дальше >> Вареники с маком (1895)
Комментировать (Комментариев: 0)