Хороший сухофрукт должен быть мягким, не трескаться при надавливании и не выделять сок. Он должен быть черным с незначительным блеском. Яркий блеск говорит о том, что ягоды были обработаны глицерином, - перед употреблением их надо хорошо промыть водой. Коричневый цвет ягод означает, что они перед сушкой были обработаны кипятком, так что витаминов в них не осталось. А самый полезный чернослив - с косточкой.

-Тесто может не подняться, если на дрожжи попали соль или жир; соль отнимает у дрожжей влагу, а жир обволакивает дрожжевые клетки и не дает им размножаться.

-Даже если вы приобретаете тесто в магазине, ему необходимо дать подняться до и после формирования пирогов.

-Готовые пироги неоходимо поставить на расстойку на 15 минут (для маленьких пирогов) или 30 минут (для больших пирогов), а только потом ставить в разогретую духовку. При недостаточной расстойке на пирогах образуются трещины, они получаются тяжелыми, сыроватыми. Чтобы определить готовность теста при расстойке, легко надавите пальцем на него: при нормальной расстойке углубление на тесте исчезает медленно.

-Не забывайте о температуре: как только пирог в духовке начнет зарумяниваться, температуру уменьшайте до умеренной, а затем до слабой.

Сначала вымыть в холодной воде и подсушить салфеткой. Заморженный продукт нужно предварительно разморожить и тоже подсушить.

Чтобы мясо было сочным, готовьте его на хорошем жару, желательно недолго. Переворачивайте кусочки только шипцами, а не вилкой, чтобы не проколоть образовавшуюся корочку и не выпустить мясной сок.

Перед приготовлением тщательно очистить от чешуи, плавников и жабр. Затем кончиком ножа вспороть брюхо, начиная от хвоста, и удалить внутренности. После этого рыбу тщательно промыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить внутри и снаружи.

Рыбу барбекю можно готовить на фольге, смазанной маслом, с краями, загнутыми вверх, или обернутой в нее.

Чтобы яйца долго оставались свежими, смажьте их тонким слоем сала или подсолнечного масла и поместите в темное, максимально прохладное место в доме.

Прежде всего белки перед взбиванием необходимо держать в холодильнике минимум полтора часа. Посуда для взбивания, венчик или части миксера должны быть сухими и без малейших признаков жира. Иначе даже из-за капли масла белки могут не подняться.

Не следует сыпать  сахарный песок в белки до того, как включите миксер или начнете взбивать венчиком. Сначала взбейте белки без сахара в устойчивую пену, затем осторожно подсыпайте сахар и взбивайте.

Если при хранении в майонезе отслоилось масло, не спешите его выбрасывать - качество продукта не ухудшилось. Отделите от яйца свежий желток, положите его в миску и добавьте туда майонез. Все хорошо перемешайте. Майонез вновь приобрел аппетитный вид. Но не храните этот продукт в пластике - лучше переложите его в стеклянную посуду и плотно закройте крышкой. В таком виде майонез можно держать в холодильнике полтора месяца.

Хранить брынзу нужно в том же рассоле, в котором она приготовлена. Переложите ее в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом и поставьте в холодильник. Так она сможет стоять две-три недели. А чтобы брынза стала нежнее, ее можно залить холодной водой и выдержать так полтора дня. Перед тем как нарезать брынзу, нож следует опустить на несколько минут в горячую воду. Тогда вы легко и без крошек разрежете брынзу.

Врачи настоятельно рекомендуют есть мелкую рыбу (мойву, кильку и тюльку). В ее косточках и хвостах содержится гораздо больше кальция и фосфора, чем даже в осетрине. А эти микроэлементы очень полезны для женщин любого возраста и пожилых людей. Главное, такую рыбку на употреблять целиком. Так что не отказывайте себе в удовольствии полакомиться рыбной мелюзгой.

Пшенная каша выводит из организма антибиотики, поэтому ее нужно есть после тяжелых болезней. Она также делает мышцы крепкими и способствует заживлению ран.

Овсянка укрепляет иммунитет и способствует кроветворению.

Если у вас высокий уровень холестерина, готовьте из ячневой крупы: в ней есть рутин, который укрепляет стенки сосудов.

Гречневую кашу можно использовать как диетический продукт тем, кто хочет похудеть.