Рис "огненный"

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Чревоугодник

рис длинневерный 110 г
бульон овощной 2 стакана
корень сельдерея 100 г
лук репчатый 1 головка
перец сладкий 1 шт.
фарш говяжий 250 г
масло растительное 2 ч. ложки
кукуруза консервированная 60 г
паста томатная 2 ч. ложки
соус чили 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Рис залейте бульоном и сварите.
Корень сельдерея нарежьте кубиками, лук - полукольцами.
Перец нашинкуйте соломкой.
Фарш обжаривайте на масле 5 минут, добавьте подготовленные овощи, соус чили, рис, кукурузу.
Посолите, поперчите и прогрейте.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Рис "огненный" (2483)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтельки с картофельным пюре

Опубликовано 22.01.2012
Автор: leno4ka

• 500г. фарша, 
• 1 сырое яйцо,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 2 ст.л. кетчупа(у меня, хайнц),
• соль, перец - по вкусу

Морковь и лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный помидор, кетчуп и тушить еще 5 минут. Пока все это обжариваем, фарш смешиваем с яйцом, солим, перчим, формируем из массы тефтели и укладываем их в форму. К моркови с луком и помидором добавить стакан воды, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения. Залить соусом тефтели и поставить в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Тефтельки с картофельным пюре (3894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Генеральский

Опубликовано 22.01.2012
Автор: Анна2009

Тесто:

4 яйца

2 ст.сахара

2 ст.муки

200 гр.слив.маргарина или масла(я использую маргарин)

200 гр сметаны

1 ст.мака

1 ст.изюма

2 ч.л.какао

Крем:

150 гр молока

1 яйцо

1 ст.л. крахмала

1 ст.сахара

250 гр масла

Яйца взбить с сахаром,добавить растопленный маргарин,сметану+соду,муку.Тесто разделить на три части в одну всыпать какао,во вторую изюм,в третью мак.выпечь коржи при 180С.

Крем:

Закипятить 100 гр.молока.Отдельно размешать 50 гр оставшегося молока с крахмалом и яйцом,залить в кипящее молоко и варить до загустения.Охладить.Затем взбить эту смесь со стаканом сахара.отдельно взбить масло комнатной температуры и по ложке добавлять нашу смесь,постоянно...

Читать дальше >> Генеральский (13951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе сливочное с клубничным вареньем

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

сливки 3 стакана
варенье клубничное 2/3 стакана
желатин 2 ст. ложки

Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Варенье смешайте со сливками, влейте подготовленный желатин, перемешайте.
Желированную смесь разлейте в формочки, охлаждайте до застудневания.
При подаче формочки на несколько секунд опустите в горячую воду, затем, перевернув, выложите желе на блюдо.
Оформите желе взбитыми сливками и ягодами клубники.

Читать дальше >> Желе сливочное с клубничным вареньем (2308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с сельдью

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

морковь по-корейски 600 г
филе сельди в масле с травами 300 г

Филе сельди отделите от заливки, крупные кусочки разрежьте на 2-3 части. Смешайте морковь с сельдью. При подаче посыпьте салат рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат с сельдью (2564)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка рисовая с ветчиной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

рис длиннозерный 110 г
бульон овощной 2 стакана
ветчина 100 г
лук репчатый 1/2 головки
масло растительное 1 ч. ложка
творог нежирный 250 г
молоко 2 ст. ложки
паста томатная 3 ч. ложки
яйцо 1 шт.
сыр гауда 50 г
перец черный молотый
соль

Рис сварите в 2/3 овощного бульона. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Томатную пасту разведите оставшимся бульоном и прогрейте.
Творог соедините с молоком, ветчиной, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, рис, взбитое яйцо и перемешайте.
Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом, и посыпьте тертым сыром. Запекайте 30 минут при 180 С. Перед подачей нарежьте запеканку на порции и посыпьте рубленым зеленым луком.

Читать дальше >> Запеканка рисовая с ветчиной (2883)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кофейный мусс

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для мусса:
кофе растворимый 5 ч. ложек
сливки густые 1 л
сахарная пудра 200 г
молоко 1 стакан
яичные желтки 6 шт.
коньяк 2-3 ст. ложки
желатин 4 ч. ложки
ванилин на кончике ножа
шоколад 50 г
Для безе:
яичные белки 6 шт.
сахарная пудра 300 г
сок лимонный 1/2 ч. ложки

Для безе яичные белки взбейте в устойчивую пену, влейте лимонный сок и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до получения устойчивой пышной массы. Отсадите ее из кондитерского мешка в виде палочек на противень, смазанный маслом, и выпекайте при 100-110 °С около часа.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водян...

Читать дальше >> Кофейный мусс (2568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Новый Год"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

семга копченая 150 г
листья зеленого салата 300 г
яблоко 1 шт.
грейпфрут 1 шт.
зерна граната 2 ст. ложки
горчица 2 ч. ложки
масло оливковое 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Листья салата крупно нарвите, уложите на блюдо. Яблоко нарежьте тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком.
Грейпфрут очистите от кожицы, вырежьте мякоть
из мембран, нарежьте небольшими кусочками, перемешайте
с яблоками и выложите смесь на листья салата.
Лосося нарежьте тонкими полосками, сверните в виде
розочек и уложите на салат.
Для соуса оливковое масло смешайте с лимонным соком, горчицей, солью и перцем в однородную массу. Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте зернами граната.

Читать дальше >> Салат "Новый Год" (1610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Макароны с крабовыми палочками

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

макароны 200 г
крабовые палочки 200 г
перец сладкий красный 1 шт.
брынза 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое или растительное 2 ст. ложки
перец чили молотый
соль

Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Крабовые палочки и сладкий перец мелко нарежьте, смешайте с макаронами и прогрейте в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту. Масло взбейте с лимонным соком, посолите, добавьте нарезанный мелкими кубиками сыр и полейте смесью макароны. Посыпьте рубленой зеленью.

Читать дальше >> Макароны с крабовыми палочками (15130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс морковный

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

морковь 1 кг
сахар 4 ст. ложки
желатин 20 г
вода 2 стакана

Желатин замочите на 40 минут в 1/2 стакана холодной кипяченой воды. Набухший желатин распустите на водяной бане.
Морковь натрите на мелкой терке, отожмите сок. Залейте морковь оставшейся водой и варите 15 минут. Отвар процедите.
Приготовленный отвар смешайте с отжатым соком и сахаром, доведите до кипения, добавьте распущенный желатин и вновь доведите до кипения.
Приготовленную массу охладите до начала застудневания и взбейте до образования устойчивой пены, затем разлейте в формочки и охладите до загустения.
Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс на блюдо.

Читать дальше >> Мусс морковный (2098)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Лилия"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

кукуруза консервированная 300 г
крабовые палочки 200 г
огурец 1 шт.
яблоко красное 1 шт.
сыр колбасный 300 г
майонез 100 г
соль

Крабовые палочки, огурец, яблоко и сыр нарежьте кубиками, соедините. Добавьте кукурузу, майонез, посолите, перемешайте.
Салат можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: кукуруза, сыр, майонез, огурец, крабовые палочки, затем еще раз в том же порядке, но вместо огурца - яблоко.

Читать дальше >> Салат "Лилия" (2874)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из вермишели с сыром

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

• вермишель 200 г 
• сыр адыгейский 200 г 
• сулугуни 100 г 
• сыр твердый 100 г 
• яйца 4 шт.
• молоко 1 1/2 стакана 
• масло сливочное 1 ч. ложка 
• соль

Вермишель сварите в 450 г подсоленной воды, охладите. Адыгейский сыр нарежьте кубиками, твердый сыр и сулугуни натрите на терке. Яйца взбейте с молоком, посолите. Вермишель смешайте со всеми видами сыра, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Залейте вермишель яично-молочной смесью и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Подавайте запеканку с кетчупом.

Читать дальше >> Запеканка из вермишели с сыром (4200)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый малиновый мусс

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

сыр сливочный 500 г
сахарная пудра 50 г
сок 1 лимона
малина 250 г

Сыр смешайте с сахаром, добавьте сок лимона, взбейте, желательно деревянной ложкой, в однородную пышную массу.
Добавьте малину, мешайте смесь до тех пор, пока ягоды не начнут мяться и смесь не станет розовой.
При подаче выложите десерт в бокалы и сразу подавайте.

Читать дальше >> Быстрый малиновый мусс (2889)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат-коктейль "Морской бриз"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

креветки 500 г
крабовые палочки 5 шт.
ананас консервированный 100 г
листья зеленого салата 2-3 шт.
мандарин 1 шт.
Для соуса:
йогурт натуральный 200 г
яичный желток 1 шт.
базилик рубленый 1 ст. ложка
перец белый молотый
соль

Креветок варите в подсоленной воде 5 минут, очистите, нарежьте, оставив несколько штук для оформления.
Листья салата мелко нарвите, ананас и крабовые палочки нарежьте. Креветок соедините с ананасом и крабовыми палочками.
Для соуса взбейте венчиком йогурт с яичным желтком, солью, перцем и базиликом.
В бокалы уложите листья салата, затем - салат. Полейте его соусом, оформите оставшимися креветками и дольками мандарина.

Читать дальше >> Салат-коктейль "Морской бриз" (2605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Минтай, тушенный с майонезом

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе минтая 800 г
масло растительное 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
майонез 150 г
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки

Филе минтая нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.
Выложите рыбу на разогретое масло, поджарьте с одной стороны, затем переверните и влейте майонез, смешанный с зеленью.
Тушите рыбу 15 минут. За 2 минуты до готовности по желанию добавьте очищенных и обжаренных креветок.
Отдельно к готовой рыбе можно подавать отварной картофель.

Читать дальше >> Минтай, тушенный с майонезом (3515)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ноктюрн"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

сливки густые 200 г
молоко 80 г
сахар 60 г
желатин 8 г
какао-порошок 1 ч. ложка
яичные желтки 2 шт.

Желатин замочите в 60 г холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.
Желтки разотрите с сахаром, какао разведите теплым молоком и соедините с растертыми желтками. Смесь проварите на водяной бане до загустения, смешайте с набухшим желатином. Прогрейте смесь до полного его растворения, охладите.
Сливки взбейте в пену, постепенно, не прекращая взбивания, введите яично-молочную смесь. Массу разлейте в формочки и охлаждайте до застудневания.
Перед подачей крем выложите из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду. Посыпьте крем тертым шоколадом. Оформите по желанию.

Читать дальше >> Крем "Ноктюрн" (2394)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Рождественская звезда"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

крабовые палочки 250 г
яйца вареные 4 шт.
сыр твердый 300 г
оливки без косточек 10-15 шт.
чеснок 2 зубчика
сок 1/2 лимона
хлеб пшеничный без корок 200 г
майонез 200 г

Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке или обжарьте на сковороде до золотистого цвета. 
Несколько крабовых палочек отложите, оставшиеся вместе с яйцами и оливками мелко нарежьте.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте тертый сыр, сухарики и измельченный чеснок.
Полейте салат соком лимона, заправьте майонезом, выдержите в холодильнике 30 минут.
При подаче оформите салат крабовыми полочками, нарезанными в виде звездочек.

Читать дальше >> Салат "Рождественская звезда" (2354)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в горчичном соусе

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе сельди с кожей 1 кг
лук репчатый 3 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Для соуса:
горчица 2-3 ст. ложки
уксус 3%-й 50 г
масло растительное 100 г
сахар 40 г
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
хлебные крошки 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Лук нарежьте ломтиками, обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла. Уложите в смазанную маслом форму.
Сельдь приправьте солью и перцем, посыпьте укропом. Скатайте куски сельди кожицей наружу и уложите на лук.
Для соуса масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.
Залейте сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками. Запекайте 25 минут при 250 °С, пока поверхность рыбы не подрумянится.
Отдельно на гарнир к готовой рыбе пода...

Читать дальше >> Рыба в горчичном соусе (2233)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем заварной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

молоко 370 г
мука пшеничная 1 1/2 ст. ложки
сахар 5 ст. ложек
яйца 3 шт.
ванильный сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки

Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Муку подсушите на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем охладите и разотрите с яйцами. Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем при слабом нагреве или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.
Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
При подаче выло...

Читать дальше >> Крем заварной (2235)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Мужской"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

мясо варено-копченое 100 г
яйца вареные 2 шт.
грибы жареные 100 г
сыр твердый 100 г
картофель вареный 1-2 шт.
чеснок 2 зубчика
майонез 200 г

Мясо нашинкуйте соломкой, выложите в креманки, смажьте майонезом. Сверху уложите слоями измельченные яйца, грибы, тертый сыр, мелко нарезанный картофель, измельченный чеснок. Смажьте верхний слой майонезом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат "Мужской" (5173)
Комментировать (Комментариев: 1)