Щи с репой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты. 2—3 картофелины.50 г репы. 1 морковь. 1 луковица. 2 помидора. 10 г жира, пряности
В подсоленный кипящий бульон положить крупно наре­занную капусту, затем картофель, нарезанныйдольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), до­вести до кипения, добавить коренья, пассерованный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности....

Читать дальше >> Щи с репой (6266)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи сладкие с картофелем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты

3 картофелины

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка сливочного масла

2 — 2 ст. ложки сметаны

соль.

В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Кактолькоовоши будут готовы.добавить пассерованную на масле муку и заправить сметаной

Читать дальше >> Щи сладкие с картофелем (5018)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи свежие с перловой крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты

3—4 ст. ложки перловой крупы

остальные продукты, как для всех щей.

 Варить щи как обычно. но за 15 минут до конца варки засыпать перловую крупу, предварительно распаренную п очтидо готовн ости.

Читать дальше >> Щи свежие с перловой крупой (6279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи донские

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

300 г белокочанной капусты. I небольшая луковица. I морковь. 20 г белых кореньев сельдерея или пет­рушки. 60 гсливочногомасла.0.5 ст. ложки томат-пасты. 3 картофелины. 1 ст. ложка муки.4 ст. ложки сметаны. 200 г отварной рыбы. 1 л рыбного бульона, зелень, соль.
Капусту нарезать шашками и положить в кипяший рыбный бульон. Через 30—40 минутдобавить пассерован­ные в сливочном масле репчаты й лук. морковь, белые коре­нья. томат-пасту и нарезанный кубиками картофель. Неза­долго до конца варки заправить щи мучной пассировкой и солью. При подаче положить в тарелки со щами отварную рыбу, сметану и мелко нарезанную зелень....

Читать дальше >> Щи донские (5229)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-русски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

Полкочана капусты. 2 небольшие моркови. 1 корень петрушки. 1 небольшая луковица. 100 гкопченою сала. 300 г свиных костей. 3 картофелины, лавровый лист. соль, зелень.
Капусту и 1 морковку нашинковать и потушить зза­крытой кастрюльке с мелко нарезанной луковицей и салом в кусочках. Одновременно поставить варить бульон из сви­ных костей, добавив туда после закипания 1 морковку, ко­рень петрушки и лавровый лист. Влить готовый бульон в тушеные овощи, добавить нарезанный небольшими брусоч­ками картофель и варить щи до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью....

Читать дальше >> Щи по-русски (5255)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г белокочанной капусты. 500 г картофеля. 25 г лука-порея. 300 г шампиньонов. 50 г сливочного масла или маргари на. 1.5 л грибного бульона (можно из кубиков), 50 г сметаны, соль, молотый черный перец. зелень укропа.
Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, затем нарезать каждую часть тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей очистить и нарезать колечками. В кастрюле стол-стыми стенкам и растопить сливочное масло или маргарин и обжарить внем шампиньоны. Затем добавить капусту и картошку, залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут. Добавить лук-порей и варить еще 10 минут. По­солить. поперчить и посыпать нарезанным укропом. От­дельно подать сметану....

Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (6761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с соевым соусом

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 кг капусты. 30 гзеленого лука. 100 гсвинины. 10 г чеснока. 100 г соевого соуса, соль Капусту разделать и нарезать тонкими кусочками шириной 1 см. Свинину нарезать небольшим и плоскими кусочками, Лук нашинковать, Свинину слегка обжарить вразогретой кастрюле. Затем положить капусту и жарить. переворачивая, вместе со свининойдо полуготовности. Налить воды, влить соевый соус (большую часть) и вскипятить. Когда вся капуста размякнет, добавить оста вшийся соевый соус, соль и прокипятить на сильном огне.
...

Читать дальше >> Суп из капусты с соевым соусом (5723)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп капустный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

200 г свинины

350 г капусты

20 мл соевого соуса

20 г топленого свиного нутряного сала

35 г лука репчатого

20 мл душистого растительного масла

1 г молотого имбиря

1 г молотого черного перца

2 г глютамата натрия

3 г соли.

Свинину вымыть, нарезать соломкой. Капусту очистить. промыть и нарезать соломкой. В свином жире обжарить лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать на сильном огне 2 минуты, периодически переворачивая. Добавить соевый со­ус и через 3 минуты влить кипяток. После того как закипит вода, положить капусту и варить до готовности. Перед пода­чей на стол посолить, поперчить, добавить глютамат натрия и сбрызнуть душистым растительным маслом.

Читать дальше >> Суп капустный (6183)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты и помидоров

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 красная луковица. 1 долька чеснока. 2 ст. ложки оливкового масла. 300 мл овощного бульона. 110 г консервированных помидоров черри. 110 г капусты, тонко нашинкованной. 0.5ч. ложки паприки. 0.5ч. ложки орегано (душицы). зелень петрушки. Обжарить мелкопорезанный лук и раздавленный чеснок вмасле в течение 3—4 минутдо мягкости. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить8—10 минут. Пере­лить в тарелку и посыпать петрушкой.
...

Читать дальше >> Суп из капусты и помидоров (5739)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кисло-сладкий суп из капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

2 л говяжьего бульона. 2 картофелины. 1 луковица. 1 морковь. 1 черешок сельдерея. 1—2дольки чеснока. 2 ст. ложки оливкового масла. 0.5 ч. ложки семян тимьяна. 0.5 чашки сухого хереса. 300 г помидоров из банки или томат-пюре, пол кочана капусты, ко­ричневый сахар, лавровый лист. соль, зелень, ост­рый красный перец.
Подготовить своши; лук и морковку почистить, помыть и нарезать средними кубиками. Капусту мелко нашинковать. Картошку почистить и натереть на крупной терке. Бульондо-вестидо кипения, помидоры стереть в пюре. В сковородке на­преть оливковое масло, прибавить лук. Картошку отцедить и добавить в бульон. Довести до кипения и варить по^ крышкой на малом огне. Лук слегка обжарить, добавить морковку. сельдерей и продолжать обжарку, помешивая, до золотистого цвета. Добавить чесно...

Читать дальше >> Кисло-сладкий суп из капусты (7540)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свежая белая капуста с маслом и сухарями

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 6—8частей.опустить всоленый кипяток, раз вскипятить.откинуть на решето, слегка отжать капусту, положить ровненько надно кастрюли, налить хорошего бульона, прибавить немного листьев петрушки, луковицу, накрыть крышкой, варитьдо мягкости, но чтобы не разварилась. Подавая эту капусту без соуса, ее можно облить подрумяненным маслом с сухарями. Можно кочан свежей капусты очистить от нижних лис­тьев. надрезать на 4 части кре ст-накрест. но не до самого конца, опустить в соленый кипяток, сварить, чтобы капуста сделалась вполне мягкой, переложить цельным кочаном на блюдо, облить румяным маслом с сухарями. Или: подправить бульон, в котором варилась капуста. ложкой масла и половиной ложки муки, прокипятить, по­тряхивая кастрюлю, выложить на г...

Читать дальше >> Свежая белая капуста с маслом и сухарями (7023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капустной рассады

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.2 кг капустной рассады

20 г муки пшеничной

6 ч. ложек жира.

4 ч. ложки сметаны

15 г зелени, коренья и лук.

Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки. лука репчатого и варить 15—20 минут. За 5—10 м инутдо конца варки в супдобавитъ муку, обжареннуюдо золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист. соль. На стол щи подаютсо сметаной и мясом, посыпав зеле­нью петрушки или укропа.

Читать дальше >> Щи из капустной рассады (5486)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

400 г квашеной капусты

3 картофелины

I морковь

1 петрушка

2 головки репчатого лука

2 дольки чес­нока

3 ст. ложки томат-пюре

2 л воды.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности. Затем добавить капусту, тушеную с томатом, через 10—15 минут положить пассерованные овощи (лук. морковь, корень петрушки) и довести до готовности. Гото­вые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (6789)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный борщец

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

чернослив

картофель

лук

морковь

помидоры

грибы

соль, сахар

Проварить замоченный чернослив, удалить косточки. нарезать. В кипящий отвар с картофелем положить шинко­ванную свежую капуст.1, варить 10—15 минут. Пока варит­ся капуста, нарезать соломкой свеклу и морковь, тонко на­шинковать репчатый лук. слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить томат или очищен­ные помидоры, прогреть 5—10 минут. Все это добавить в отвар. Свежие грибы нарезатьломтиками. обжарить в растительном масле. Добавить обжаренные грибы, морковь. коренья, чернослив, довести до готовности, добавив по вкусу уксус, соль, сахар, Перечисленные врепепте продукты можно брать в про­изволь...

Читать дальше >> Постный борщец (7255)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные щи со сладким перцем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г свежей капусты

5 картофелин

I морковь

I лу­ковица

3 помидора или 2 — 3 ложки томат-пасты

2 стручка сладкого перца

специи.

Сварить нашинкованную капусту. Потушить под крыш­кой нарезанные морковь, лук. помидоры (или томат-пасту). В кастрюлю с водой, где варится капуста, положить наре­занный картофель. Затем тушеные овощи выложить туда. же.добавив нарезанный перец.2—3 горошинки черного пер ца. лавровый лист, сушеную зелень. Немного поварить.

Читать дальше >> Постные щи со сладким перцем (7335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые постные

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г квашеной капусты

2 луковицы

I морковь

1 ст. ложка томат-пасты

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

1 лавровый лист

5 — 7 горошин черного перца

соль, сахар

зелень петрушки или сельдерея.

Очень кислую капусту следует промыть холодной водой. отжать, нарезать помельче. Капусту перед тушением можно пассеровать в растительном масле. Добавить воды и. прикрыв крышкой, тушить до мягкости в течение примерно часа. Затем залить горячей водой.добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук с томатом, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу. ввести мучную пассировку, проки пятить 3 минуты. Подавая к столу, щи посыпать мелко нареза иной зеле­нью укропа,...

Читать дальше >> Щи кислые постные (6185)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп капустный с сушеными грибами постный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

морковь, петрушка

сухие грибы

лук

соль, перец

Капуста, картофель, коренья, сушеные прибы в про­извольном количестве. Капусту для этого супа можно взять свежую или ква­шеную. Отварить в подсоленной воде разные нашинкован­ные коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей ит. п.). Сухие грибы истолочь в порошок в ступке. Нарезать капусту и картофель, высыпать в отвар грибы, варить на медленном огне, потом заправить суп мучной постной пассеровкой с луком, посолить.

Читать дальше >> Суп капустный с сушеными грибами постный (6726)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

соль, перец

грибы

Тушить до тех пор. пока капуста не станет мягкой. После этого суп заправить также, как в предыдушем рецепте. Этот суп можно варить в комбинации с крупой. Крупу засыпать одновременно с грибами, затем добавить капусту и заправить так же. как указано выше. Суп можно готовить сдобавлением молока.

Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (7375)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

лук

соль, перец

Крупу засыпать в горячую воду и варить почти до го­товности. затем добавить капусту и доварить. Заправить также, как в предыдущих рецептах.

Читать дальше >> Суп из капусты с крупой (6114)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

яйцо

творог

грибы

картофель

Капусту сварить до полуготовности, откинуть на дурш­лаг. охладить, пропустить через мясорубку, посолить, доба­вить по вкусу яйцо, творог, сыр. грибы и картофегь. пере­мешать. сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить

Читать дальше >> Котлеты из капусты (12020)
Комментировать (Комментариев: 2)