Соус из рыбного бульона

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

500 мл рыбного бульона, 2 лукови-цы, 60 г сливочного масла, по 2 ст. л. томатной пасты и муки, 2 моркови, перец, соль
Соединить масло, мелко нарезанный лук, муку, тертую морковь и томатную пасту. Прогреть смесь в течение 3 мин. Влить рыбный бульон, посолить и поперчить по вкусу, тщательно размешать. Готовить еще 4 мин. ...

Читать дальше >> Соус из рыбного бульона (5212)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантный яичный крем

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 ломтика постной копченой грудинки, 50 г сезонной зелени, 200 г острого сыра, 4 яйца, 6 ст. л. молока, соль, молотый перец, не­много лимонного сока, сливочное масло для сма­зывания
На дно тарелки положить два слоя пергамента, слой грудинки и накрыть пергаментом. В течение 30 сек при полной мощности обжарить грудинку до хрустящей корочки. Снять бумагу, остудить грудинку.
Зелень сполоснуть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть, смешать с яйцами и молоком, добавить зелень, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной грудинкой, заполнить яичным кремом, накрыть фольгой и запекать сначала 5 мин при полной мощности, затем еще 5 мин при мощнос­ти несколько выше средней. Дать постоять 2-3 мин, за...

Читать дальше >> Пикантный яичный крем (5551)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница с чесноком «Абдул-Хамид»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

8 яиц, 2 дольки чеснока, 30 мл бе-лого сухого вина, сливочное масло, мускатный орех, соль
Чеснок нарезать ломтиками и жарить с маслом 3-4 мин при 100 %-ной мощности. Яйца взбить с вином и вылить на чеснок, заправить солью и тертым мус­катным орехом. Жарить 4-6 мин при максимальной мощности помешивая, до готовности. ...

Читать дальше >> Яичница с чесноком «Абдул-Хамид» (4771)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница с овощами

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 50 г сливочного масла, 400 г овощей, 5 ст. л. тертого сыра
Для этого блюда надо предварительно отварить овощи. Можно взять смесь овощей (морковь, свекла, помидоры) или использовать только один вид. В чаш­ку для супа положить сливочное масло и растопить его в течение 30 секунд. Сливочное масло можно за­менить растительным. В этом случае надо взять при­мерно 4 столовые ложки подсолнечного масла и разо­греть. Предварительно отваренные и нарезанные овощи перемешать с разогретым маслом и греть в пе­чи примерно 3-4 мин на полной мощности. Переме­шать хотя бы один раз. После этого осторожно влить яйца, проткнуть желтки. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в печи примерно 1,5-2 мин, пока белок не станет твердым, а желток густым. ...

Читать дальше >> Яичница с овощами (5361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница с орехами и луком

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 1 луковица, 2-3 грецких ореха, 1 ст. л. молока, 20 г сливочного масла, пе-рец, соль.
Очищенный и вымытый лук порезать полукольца­ми. Выложить их в посуду, добавить сливочное масло и прогреть в печи при полной мощности около 1 -1,5 мин. Яйца разбить и перемешать с молоком. Затем яично-молочной смесью залить лук, сверху посыпать измельченными орехами. По вкусу посолить и поперчить. Готовить в печи еще 2-2,5 мин при полной мощности. ...

Читать дальше >> Яичница с орехами и луком (4802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница с вермишелью и сливочным сыром

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 30 г шпика, 100 г отварной вермишели, 1 стручок болгарского перца, 100 г сливочного сыра, укроп, соль, перец, мускатный орех
Нарезать шпик и болгарский перец полосками и выложить их в посуду. По вкусу посолить, добавить перец и прогреть под крышкой при полной мощности около 4 мин. Затем перемешать и прогреть еще 4-4,5 мин при средней мощности. Вермишель выложить в посуду со шпиком и перцем, размешать. Отдельно взбить яйца вместе с укропом, по вкусу посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Во взбитые яйца ввести сливочный сыр, порезанный на маленькие кусочки. Яично-сырную смесь залить в посуду с овощами и вермишелью. Посуду закрыть крышкой и прогреть при средней мощности в течение 6-7 мин. Во время прогрева два раза хорошенько перемешать.
...

Читать дальше >> Яичница с вермишелью и сливочным сыром (6425)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница с сыром и черным хлебом

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 150 г черного хлеба, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, соль
С хлеба удалить корки и порезать на мелкие куби­ки. Порезанный хлеб равномерно разложить по дну посуды, положить кусочек масла и прогреть при пол­ной мощности в течение 1, 5 мин. После этого добавить еще масло, вбить яйца, сверху все посыпать тертым сыром, посолить и выдержать в печи еще 2 мин. ...

Читать дальше >> Яичница с сыром и черным хлебом (5347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца, запеченные с помидорами

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 4 помидора, 1 ст. л. масла, зелень, соль, перец
Взять крепкие, спелые помидоры. Срезать часть помидоров вместе с плодоножками и удалить сердце­вину. Выложить помидоры в посуду и в каждый по­мидор аккуратно разбить по одному яйцу так, чтобы желток не растекался. Посолить, поперчить, сбрыз­нуть маслом. Готовить в печи при мощности в 3/4 от максимальной в течение 3,5-4,5 мин. Яичный белок должен свернуться. Перед подачей на стол посыпать зеленью. ...

Читать дальше >> Яйца, запеченные с помидорами (5061)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца с овощами и сыром

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, по 1/2 стакана тертого сыра и нарезанного зеленого перца, 1 долька чеснока, 50 г растительного масла, 500 г консервированных томатов, соль, перец
В посуду выложись перец, растертый чеснок, вы­лить масло. Греть в печи при полной мощности 5 мин, изредка помешивая. Перец должен стать мягкими. После этого добавить томаты, перемешать. Яйца разбить и влить в середину блюда. Проколоть желтки. Посуду закрыть и поставить в печь при среднем уровне мощности на 7-9 мин. После этого посыпать сыром и прогреть еще 3-4 мин. ...

Читать дальше >> Яйца с овощами и сыром (5279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Болтунья с грибами

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

3 ломтика бекона, 4 яйца, 60 г сливок, 2 ст. л. масла, 100 г грибов, соль, перец, зелень, петрушка.
Взбить яйца со сливками в стеклянной чашке. Доба­вить масло, измельченные грибы, соль, перец и бекон, мелко порезанный, все хорошо перемешать. Печь на полной мощности, помешав дважды, б—8 мин, пока яйца не будут полностью готовы. Дать постоять, чтобы завершить процесс приготовления. Подавать, посыпав нарезанной петрушкой. ...

Читать дальше >> Болтунья с грибами (5041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет по-итальянски

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 2 ст. л. молока, 2 луковицы, 50 г тертого сыра, 40 г каперсов, 30 г сли-вочного масла, тимьян, молотый черный перец.
Лук почистить, вымыть, порезать полукольцами. Затем потушить его с маслом 5-6 мин на полной мощности печи. Тушеный лук смешать с тертым сыром, каперсами, которые надо отцедить, солью и пряностями. Отдельно'приготовить омлет. На омлет выложить тушеный лук с пряностями и свернуть. ...

Читать дальше >> Омлет по-итальянски (5623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яйца

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

340 г солонины, 2 яйца, 60 г тер­того сыра, соль, перец.
Разложить солонину по двум чашкам и посередине каждой сделать углубление тыльной стороной ложки. Разбить в каждое углубление по яйцу и проткнуть желток иголкой. Посыпать каждое яйцо сыром и спе­циями. Плотно накрыть пластиковым колпаком. Гото­вить в режиме «медленное кипение» 7-9 мин или до тех пор, пока мясо не станет горячим, а яичный жел­ток полностью не сварится. Дать постоять накрытым 1 мин перед подачей на стол. ...

Читать дальше >> Печеные яйца (6347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет-суфле с сыром и луком

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, по 1 стакану молока и тертого сыра, 3 ст. л. муки, 25 г сливочного масла, соль, перец, репчатый лук
В посуде расплавить сливочное масло примерно за 0,5-1 мин при полной мощности печи. Добавить муку, тонкой струей влить молоко при постоянном помеши­вании. Греть при полной мощности 4-5 мин. Во время прогрева перемешивать каждые 1,5-2 мин. Затем засыпать тертый сыр, прогревать еще 2 мин. Потом добавить измельченный лук, хорошо перемешать. Отдельно растереть яичные желтки и смешать их с ранее приготовленной смесью. Дать немного остыть этой желтково-сырной смеси. Яичные белки отдельно взбить в пену. Осторожно и медленно перемешать взбитые белки с желтково-сырной массой. Полученную массу прогреть в печи при низком уровне мощности в течение 15-17 мин (должен появиться золотисты...

Читать дальше >> Омлет-суфле с сыром и луком (5296)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичная запеканка

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

4 яйца, 120 г шпика, 1 луковица, 250 г отварного картофеля, 100 г молока, 2 ст. л. зелени петрушки, белый молотый перец, красный молотый перец
Лук мелко нарезать, шпик с прожилками нарезать кубиками. Выложить лук и шпик в посуду и в течение 2,5-3 мин греть в печи на полной мощности. Затем до­бавить нарезанный отварной картофель и перемешать. Отдельно взбить яйца вместе с молоком. В яично-молочную смесь добавить перец, посолить по вкусу, перемешать. Яично-молочную смесь залить в посуду с луком, шпиком и картофелем. Готовить в закрытой посуде при полной мощности около 7 мин. За это время перемешать 2-3 раза. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. ...

Читать дальше >> Яичная запеканка (6936)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска «Бенедикт»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

180 г голландского соуса, 2 сдоб­ные булочки, 4 тонких кусочка ветчины, 4 яйца.
Приготовить голландский соус, накрыть куском во­щеной бумаги и отставить в сторону. Положить каж­дую половинку булочки (предварительно обжарен­ной) на бумажную тарелку и накрыть сверху кусочка­ми ветчины. Печь по 2 штуки за один раз в режиме «Медленное кипение» 2-3,5 мин до тех пор, пока ветчина не станет горячей. Положить сверху по яйцу, вареному пашот, полить соусом и сразу подавать. ...

Читать дальше >> Закуска «Бенедикт» (5090)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца в помидорах

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

100 г шпика, 50 г лука, 4 крупных помидора, 4 яйца, 40 г тертого сыра, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, паприка, соль, перец, петрушка
Порезанные шпик и лук выложить в широкое блюдо и нагревать 3 мин при полной мощности. С по­мидоров аккуратно срезать верхушки и чайной ложкой вынуть содержимое. Помидоры поместить на блюдо со шпиком. Приготовить начинку. Для этого смешать яйца, сыр, специи и зелень и выложить начинку в помидоры. Верхушки помидоров поместить сверху и запекать помидоры 3 мин при полной мощности и 5 мин в режиме «Медленное кипение». ...

Читать дальше >> Яйца в помидорах (4929)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из мяса цыпленка

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

1 1/2 стакана фарша из мяса цып-ленка, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. изюма, по 2 ст. л. мелко нашинкованного репчатого лука и моло­тых сухарей, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. мо­лотой приправы, соль.
Для панировки: 1 взбитое яйцо, 1 стакан моло-тых сухарей

Фарш из мяса цыпленка смешать с майонезом, мелко нарезанным изюмом, нашинкованным луком, молотыми сухарями, лимонным соком, молотой при­правой. Из полученной массы скатать 24 шарика. Каждый шарик обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях, разложить 12 штук в круг на бумажной та­релке и запекать открытыми 3-4 мин при полной мощности, затем так же приготовить остальные шари­ки. Подавать с ароматизированным майонезом. ...

Читать дальше >> Шарики из мяса цыпленка (5060)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячая закуска из крабов и креветок

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

200 г крабов, 200 г креветок, 25 г сливочного масла, 50 г миндаля, 250 г брынзы, 3 ст. л. мелко шинкованного репчатого лука, 2 ст. л. готового хрена, молотый черный перец, соль





Растопить сливочное масло, смешать с мелко на­рубленным миндалем и жарить 3-5 мин до румяного цвета. Посыпать солью и перцем.
Крабы нарезать кусочками, промыть и промокнуть бумажной салфеткой креветки. Смешать лук, хрен и натертую брынзу, посыпать солью, перцем, добавить крабы, креветки и все перемешать. Выложить смесь на большое блюдо или порционные тарелки. Нагревать при средней мощности, пока не начнет пузыриться (для большого блюда требуется 5-8 мин, для маленьких тарелок - 3 мин). Перед подачей на стол посыпать поджаренным миндалем.
...

Читать дальше >> Горячая закуска из крабов и креветок (7362)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острая закуска из креветок

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

225 г креветок, 50 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 3 веточки сельде­рея, 1 ч. л. порошка горчицы, l/4 ч. л. молотого острого красного перца, 1/2 стручка сладкого болгарского перца, майонез, лимон, соль
Если креветки заморожены, разморозить их. Рас­топить масло в течение 90 секунд. Мелко нарезать лук, зелень сельдерея и сладкий перец. Смешать все продукты с горчицей и молотым перцем и таким ко­личеством майонеза, чтобы образовалась мягкая вяз­кая масса. Выложить в порционные тарелочки и по­ставить в печь на 8-11 мин, пока не начнется потрес­кивание. Подавать к столу очень горячим с ломтиками лимона. Вместо креветок можно взять мясо тунца или крабов. ...

Читать дальше >> Острая закуска из креветок (7252)
Комментировать (Комментариев: 0)

маринованная свекла с перцем

Опубликовано 19.09.2007
Автор: alisa-108

6 кг свеклы

1 кг сладкого перца

1 кг лука

МАРИНАД

1 стакан ратительного масла

1 стакан уксуса 9%

1 стакан сахара

2,5 столовые ложки соли 

Свеклу отвариваем до готовности, натираем на крупной терке. Перец очищаем от плодоножек, нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все тщательно перемешиваем, раксладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Банки стерелизуем: 0,5 литра - 15 минут, литровые - 25 минут.

Читать дальше >> маринованная свекла с перцем (12720)
Комментировать (Комментариев: 0)