Рыбные фрикадельки

Опубликовано 01.11.2008
Автор: Багира

филе белой рыбы (пикша, треска, окунь) 600 г
цедра 1 лимона 
масло сливочное 60-80 г
петрушка 1 маленький пучок
кориандр молотый щепотка
масло оливковое 
соль 
Для соуса:
йогурт натуральный 300 мл
огурец 1 шт. небольшого размера
укроп 1 маленький пучок
масло оливковое 2 ст. л.
соль 

Для соуса огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.

Для фрикаделек провернуть рыбу через мясорубку,добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каж...

Читать дальше >> Рыбные фрикадельки (6690)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквитные пуговицы

Опубликовано 01.11.2008
Автор: Багира

Для бисквита:  
1,5 яйца 
0,5 стакана муки 
сахар 100 г
0,5 пакетик разрыхлителя 
25 мл молока 
масло сливочное 15 г
соль 
Для глазури: 
300 г сахарной пудры 
1,5 ст. л. сока лимона 
0,5 ст. л. морковного сока 
0,5 ст. л. свекольного сока 
0,5 ст. л. сока петрушки

шаг 1
Испечь бисквит. Муку просеять с разрыхлителем. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить муку, перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести в желтковую массу.
 
  шаг 2
Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Сбры...

Читать дальше >> Бисквитные пуговицы (7323)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 28.10.2008
Автор: yfnfkb81

Для теста:

яйца 4 шт.

сахар 230г.

мёд 3-4 с.ложки.

мука пшеничная 480г.

сода 1 ч.ложка.

Для крема:

сметана 1 кг.

сахар 350 гр.

Яйца растирают с сахаром, добавляют мёд(если он густой, то слегка растапливают) и муку смешаную с содой. Быстро замешивают тесто.

Из теста в смазанной маслом форме выпекают два коржа при 200 - 220 градусах, в течен...

Яблочный пирог

Опубликовано 27.10.2008
Автор: alisa-108

250 г маргарина

2 яйца

1 стакан сметаны или кефира

1 стакан сахара

ваниль, щепотка соли

3 стакана муки

разрыхлитель (сода гашеная уксусом)

1 кг очищенных и нарезанных на кубики яблок

1-2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка корицы

Взбиваем яйца с сахаром, маргарин (твердый) натираем на крупной терке, добавляем в яично-сахарную смесь. В сметану добавляем разрыхлитель или обычную соду и даем постоять несколько минут, чтобы сметана среагировала с содой и заменилась. Добавляем к яйцам, все хорошо взбиваем, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тесто получается очень густое, но будет прилипать к рукам. Делим тесто на 2 равные части. первую часть выкладываем в форму и размазываем по противню мокрыми руками....

Читать дальше >> Яблочный пирог (4946)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный картофель

Опубликовано 27.10.2008
Автор: alisa-108

картофель предварительно отваренный в "мундире" или запеченный в кожуре

200-300 г грибов шампиньонов

1 средняя луковица

100 г бекона

100 г сыра твердых сортов

Картофель очищаем от кожуры, аккуратно чайной ложечкой вышкрябываем мякоть. Готовим фарш. Грибы, лук и бекон мелко нарезаем. Жарим сначала бекон, потом добавляем грибы и лук, жарим до готовности. Добавляем мякоть от картофеля и еще 2-3 минуты подтушиваем на маленьком огне. Фарш выкладываем в картофельные ложбинки, присыпаем тертым сыром и запекам в хорошо разогретой духовке. Подаем к столу ! 

Читать дальше >> Фаршированный картофель (9256)
Комментировать (Комментариев: 2)

Яблочный пудинг

Опубликовано 24.10.2008
Автор: Багира

1,5 кг зеленых яблок
сок и цедра 1 лимона
4 ст. л. белого сухого вина
1 палочка корицы
3 бутона гвоздики
100 г белого сахара
75 г коричневого сахара
150 г сливочного масла
125 г толченых белых сухарей
125 г любых орехов
2 яичных белка

Морской лосось с манговым чатни

Опубликовано 24.10.2008
Автор: Багира

филе лосося 
сок 0,5 лимона 
мука 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик
яйцо  1 шт
по 2 ст. л. овсяных хлопьев и кокосовой стружки 
1 ст. л. кунжутного масла 
Для чатни: 
1 спелое манго 
2 ст. л. измельченного свежего имбиря  
4 ст. л. апельсинового сока 
0,5 ч. л. куркумы 
1 ст. л. соуса табаско 
сахар 1 ч.л.
винный уксус 1 ч. л. 
0,5 ч. л. крахмала

Манго очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой и выложить в сотейник. Добавить к манго имбирь, 2 ст. л. апельсинового сока, соль, куркуму, табаско и сахар. Подогреть, помешивая, на слабом огне. Добавить разведенный в оставшемся апельсиновом соке крахмал, уксус. Довести до кипения, ...

Читать дальше >> Морской лосось с манговым чатни (5836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 24.10.2008
Автор: Багира

2 яйца
1 стакан сахара
3-4 стол. ложки какао
0,5 чайн. ложки соды
200 гр. сметаны
1, 5 стакана муки

Крем:
1 пачка масла
1/3 банки сгущеного молока
1 стакан "пьяных" вишен

Так же крем можно сделать из сливок

Глазурь:
2 стол. ложки какао
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки молока
50 грамм масла

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, какао и хорошо растереть. Затем добавить сметану и муку. Массу растереть до исчезновения комков и вылить в круглую форму (форма должна быть не очень большая). Форму смазать раститительным маслом. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30минут. Я проверяю готовность теста деревянной зубочисткой. Прокалываю корж в нескольких местах, и если зубочистка сухая, корж...

Читать дальше >> Торт (6826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные маффины с орехами

Опубликовано 23.10.2008
Автор: lili67

200гр муки              20гр какао

200гр сахара           80гр масла

150гр молока           1яйцо

20гр разрых.            1стак.резан. орехов

пол. плитки.чёрного шоколада

щепотка соли

В мисочке мешаем муку,разрых. и сахар.На маленьком огне топим масло и шоколад.Охлаждаем.Две смеси смешиваем и добав. яйцо и молоко.Мешаем,в конце добав. орехи.Формочки смазываем и выкладываем массу.

печём 20мин,темп-180град

Читать дальше >> Шоколадные маффины с орехами (4882)
Комментировать (Комментариев: 1)

Хлебный соус

Опубликовано 22.10.2008
Автор: alisa-108

1\3 белой булки или хлеба

3-4 зубчика чеснока

4-5 столовых ложек растительного масла

1 стакан холодной кипяченой воды

пучок петрушки

соль, перец по вкусу

Белых хлеб или булку замачиваем в воде, через 5-10 минут выкладываем хбеб вместе с водой (не отжимать) в блендер, добавляем чеснок, соль, перец, растительное масло и петрушку. Все хорошенько взбиваем в блендере. Солим и перчим по вкусу. Подаем соус к картофельному пюре, макаронам.

Читать дальше >> Хлебный соус (4605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели с овощами

Опубликовано 21.10.2008
Автор: Люсик

Свино-говяжий фарш 0,5 кг

лук 2-3 шт

рис 100гр, сваренный до полуготовности,

специи: соль, перц, Прованские травы

овощи: лук, морковь, помидоры, перец

Рис добавляем в фарш, солим, перчим, туда же Прованские травы и скатываем не туго шарики. На смазанный растительным маслом противень укладываем шарики и овощи. Лук полукольцами, морковь кружочками, помидоры и перец дольками.Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку 220С до готовности. Убираем фольгу, смазываем майонезом или сметаной, украшаем кетчупом и снова в духовку до золотисто-красивой картинки. Украшаем зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Читать дальше >> Тефтели с овощами (7608)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты в шоколаде

Опубликовано 21.10.2008
Автор: Багира

плитка тёмного шоколада

любые фрукты

я взяла всего по немногу

Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть в шоколаде половинку фрукта и выложить на тарелку до застывания. Так же сверху можно посыпать орешками, кокосовой стружкой или хлопьями миндаля

Читать дальше >> Фрукты в шоколаде (6860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетик из свинины

Опубликовано 20.10.2008
Автор: Багира

Взять столько кусочков из свинины, сколько вам нужно порций. Один кусок должен быть с ладонь (порция).

Сыр 50 гр на порцию

соль, перец

зелень

Отбить кусочек свинины (чуть больше ладони) посолить, поперчить, положить на него слой тёртого сыра и укропчика. Завернуть рулетом. Чтоб рулетик не развернулся, либо завязать ниткой, либо закрепить зубочисткой.  Обмазать майонезом или сметаной.. Положить в духовку , выпекать 25 минут при 200 гр

Читать дальше >> Рулетик из свинины (6625)
Комментировать (Комментариев: 2)

Трапеза ЛЮДОВИКА XV

Опубликовано 20.10.2008
Автор: Багира

Требуется: 800 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик
чеснока, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль и
черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо баранины вымачивайте 5 часов в
слабокислом растворе яблочного уксуса. Затем обсушите, заверните
в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон,
нашпигуйте дольками чеснока, а поверхность натрите толченным с
солью чесноком. Уложите мясо с разогретым маслом на противень,
посыпьте морковкой, нарезанной соломкой, и запекайте в духовке
30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое
нарежьте ломтиками, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавайте с вареной фасолью и квашеной капустой.

Читать дальше >> Трапеза ЛЮДОВИКА XV (5810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетик к чаю

Опубликовано 19.10.2008
Автор: meotida

для теста:
мука блинная - 1 стакан (или обычная+2ч.л.разрыхлителя)
сахар - 1 /2 стакана
яйца - 3 шт
ванилин на кончике ножа
разрыхлитель - 1 ч. л.
кофе гранулированный - 1стол.л.
изюм - 1 /2 стакана 
для крема:
сметана 20 % - 100 гр
вареная сгущенка - 1/2 железной баночки
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра для посыпки рулетика

1. яйца взбить с сахаром, пока масса не увиличится примерно в 2,5 раза. должна стать бледно-желтой. добавить ванилин, муку, разрыхлитель, аккуратно и тщательно перемешать (я миксером на низких оборотах несколько секунд взбивала), добавить кофе и изюм и все хорошенечко размешать 
2. противень застелить бумагой для выпекания, смазать маслом и вылить тесто, аккуратно разровнят...

Читать дальше >> Рулетик к чаю (6810)
Комментировать (Комментариев: 0)

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Опубликовано 18.10.2008
Автор: Максик

1 кг картофеля, 10-12 луковиц, 4-6 ст. ложек растопленного сливочного масла или маргарина, 6 ст. ложек муки, 2 стакана мясного бульона, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Ароматный штрудель

Опубликовано 18.10.2008
Автор: Багира

Для теста:
250 г муки
3 ст. л растительного масла
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
Для начинки:
1,5 кг яблок
125 г сахара
по 100 г замоченного в роме изюма и рубленого миндаля
50 г панировочных сухарей
1/2 ч. л корицы

Муку просеять в миску. Добавить соль. Влить 125 мл теплой воды, растительное масло и замесить тесто миксером, постепенно увеличивая обороты. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто на 30 мин. Приготовление: Вымыть и очистить яблоки, удалить сердцевину. Нарезать фрукты тонкими дольками. Перемешать с панировочными сухарями, сахарным песком, изюмом, рубленым миндалем и корицей. Разделять тесто на 4 равные части. Раскатать каждую порцию на кухонном полотенце, слегка посыпанном мукой. Растягивать тыль...

Читать дальше >> Ароматный штрудель (7837)
Комментировать (Комментариев: 0)

Простое потофе

Опубликовано 17.10.2008
Автор: ddd

■ Говяжья голяшка, кострец, грудинка —2 кг
■ Лук—3 шт.
■ Репа—4 шт.
■ Морковь—4 шт,
■ Порей—4 шт.
■ Капуста—1 маленький кочан
■ Гвоздика, тимьян, лавровый лист, петрушка
■ Крупная соль, горчица, соленые огурцы, оливковое масло, уксус
■ Хлеб грубого помола

Вечная кастрюля с мясом сто­яла на плите, и я тоскливо по­думала о легчайшей конструк­ции на тарелочке, которую я ела на какой-то презентации. Подумала, и самой стало смешно, потому что вспомни­лась мопассановская госпожа Луазель из «Ожерелья». Муж приходил с работы, снимал крышку супницы, тянул носом и говорил: ах, как хорошо, опять вареное мясо, лучше ничего не может...

Читать дальше >> Простое потофе (12190)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановые сырники

Опубликовано 17.10.2008
Автор: meotida

творог - 250 гр (5 %)
молоко - 2 стол. л. 
манка - 2 стол. л. 
сахар - 1 стол. л. (можно не класть)
мука - 2 стол. л. 
банан спелый - 1 шт. 
яйцо - 2 шт. 
ванилин
растительное масло для жарки

1. вилкой растереть банан или измельчить блендером
2. смешать все ингредиенты
3. обжарить на сковородке с двух сторон до золотистого цвета
4. готовые сырники полить сметанкой или сгущенкой
P. S. этот вариант сырников особенно хорош холодным

Читать дальше >> Банановые сырники (6526)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Черепашка"

Опубликовано 16.10.2008
Автор: МАТ

Мясо отварное куриное-100гр, сыр-100гр, яйца отварные-5шт, яблоко-1шт, чернослив-100гр, грецкий орех чищеный-100гр, майонез

Мясо мелко порезать и уложить на дно блюда. Сыр натереть на терке и выложить второй слой. Эти два слоя залить майонезом. Далее белки яиц измельчаем и делаем четвертый слой. Затем яблоко чистим, натираем на терке и выкладваем пятый слой. Шестым слоем пойдет опять майонез. Седьмой слой-измельченный чернослив. Восьмой слой-измельченный желтки яиц. Девыятый слой вновь майонез. И наконец, сверху все посыпаем, причем облиьно, измельченными грецкими орехами

Читать дальше >> Салат "Черепашка" (6576)
Комментировать (Комментариев: 0)