Суп рисовый с овощами

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

рис 1 ст. ложка
вода 1 л
помидоры 4 шт
картофель 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
масло растительное 3 ст. ложки
лавровый лист
соль, перец черный молотый
зелень петрушки

Читать дальше >> Суп рисовый с овощами (4327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный суп из щавеля

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

щавель 200 г
лук зеленый 70 г
огурцы 150 г
яйца 2 шт
сахар 10 г
вода 800 г
соль
сметана 40 г

Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (4334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из цветной капусты

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

капуста цветная 300 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
перец душистый горошком 5 шт
вода 1 л
соль

Читать дальше >> Суп-пюре из цветной капусты (5682)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый суп с овощами

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

рис 100 г
капуста белокочанная 200 г
морковь 1 шт
картофель 3 шт
помидоры 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
вода 1,5 л
соль

Читать дальше >> Рисовый суп с овощами (5234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из риса и шпината с лимоном

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

рис 100 г
шпинат 800 г
вода 1,5 л
масло растительное 1 ст ложка
сметана 100 г
лимон 4 дольки

Читать дальше >> Суп из риса и шпината с лимоном (4826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с зеленым горошком

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

вода 1,5 л
картофель 300 г
горошек зеленый 300 г
морковь 1 шт
лук-порей 1шт
соль

Читать дальше >> Суп с зеленым горошком (4406)
Комментировать (Комментариев: 0)

Расстегаи

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

Мука — 780, сахар — 30, маргарин столовый — 40, яйца — 70, соль — 8, дрожжи — 14, вода — 280, жир для смазки листа — 2,5.

Для фарша: судак — 234, рис — 24, визига вяленая — 32, лук репчатый — 32, маргарин столовый — 40, перец молотый — 0,2, зелень петрушки — 3, соль — 5.

Выход —10 шт. массой по 143 г.

Читать дальше >> Расстегаи (6197)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушки

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

Мука — 380г, сахар — 25, маргарин столовый — 20, яйца для теста — 20, 4, дрожжи — 10, вода — 150, яйца для смазки ватрушек — 15, жир для смазки листа — 2,5.
Дли фарша: творог — 249, яйца — 25, сахар — 24, мука пшеничная 12, ванилин 0,03, соль — 1,5.
Выход — 10 шт. массой по 75 г.

Дрожжевое тесто разделать в виде шариков массой по 58 г и оставить для расстойки.

Затем сделать в них деревянным пестиком углубления и заполнить их фаршем.

Сформаванные ватрушки смазать яйцом, оставить еще раз для расстойки, а затем выпекать при температуре 220&mdas...

Читать дальше >> Ватрушки (5915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные крылышки тушеные в сметане

Опубликовано 13.11.2007
Автор: Pass

Крылышки - 1 кг

Грибы - 200 гр

Лук - 1шт

Сметана 15% - 200 гр

Мука - 1 ложка

Соль, перец. приправы по вкусу

Вчера стояла передо мной задача совместить приятное с полезным:

1. Разморозила крылышки

2. Муж просил "что-то" c подливкой

3. Очень хотелось попробовать специи привезенные мне из Тайланда

Итак: Обжарила крылышки,сложила все в кастрюльку,добавила лук, чуть водички,соль и тайский перец. Может он как- то по другому называется, я его так сама обозвала, но запах от него умопомрачительный, смесь перца и цедры лайма:) Все это протушила, в конце добавила сметаны. На гарнир рис. Вроде ничегоособенного. но запах... жаль здесь невозможно это пере...

Читать дальше >> Куриные крылышки тушеные в сметане (14037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г
- ветчина - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 8 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- соль
- тертый сыр.
Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницу положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст.л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной (7943)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и курицей

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г
- куриное мясо (вареное) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль

для соуса:
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1/2 ст.
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- сыр (тертый) - 70г
- соль
- перец
Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и курицей (9150)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из кальмаров

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- кальмары - 700г
- лук репчатый - 2 шт.
- сухие грибы - 19 шт.
- сметана - 2 стакана
- соль
- перец - по вкусу
- тертый сыр.

Кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Луковицы спассеруйте с заранее замоченными в молоке сухими грибами (можно взять и свежие).Кальмары и грибы смешайте, залейте сметаной, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем переложите смесь в формочки, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до готовности. ...

Читать дальше >> Жюльен из кальмаров (7945)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жульен с маслинами

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- курица (филе) - 800г
- репчатый лук - 100г
- маслины - 200г
- сметана - 600 мл
- соль, перец - по вкусу.

Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами. ...

Читать дальше >> Жульен с маслинами (5320)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из шампиньонов и сыра

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 750г
- масло сливочное - 150г
- мука пшеничная - 25г
- сметана - 250г
- сыр - 150г
- сок лимонный - по вксу
- соль - по вкусу.
Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном. Добавляют обжаренную на масле пшеничную муку, перемешивают, выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху все посыпают измельченным на терке твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. ...

Читать дальше >> Жульен из шампиньонов и сыра (9550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с языком и грибами

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- шампиньоны - 200г
- язык (отварной) - 200г
- сметана - 100г
- лук репчатый - 100г
- сыр - 40г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянн...

Читать дальше >> Жульен с языком и грибами (8732)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из почек в сметане

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- телячьи или бараньи почки - 150г
- топленое масло - 10г
- шампиньоны - 15г
- ветчина - 15г
- петушиных гребешки - 15г
- телятина - 15г
- соуса сметанного с луком - 70г
- сыр - 6г
- соль, зелень - по вкусу.

Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой. ...

Читать дальше >> Жульен из почек в сметане (5669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из филе трески

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- треска (филе)
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко.

Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить треску, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жульен из филе трески (4917)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из кальмаров

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- кальмары
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко
- специи.
Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен в булочке

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт.
- куриный окорок (вареный) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 1 ч.л.
- сметана - 6 ст.л.
- сыр - по вкусу.
Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом).

Сверху присыпат...

Читать дальше >> Жульен в булочке (5360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из почек

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

- почки (телячьи, говяжьи, бараньи) - 300г
- ветчина (или окорок) - 300г
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- сыр (нежирный) - 100г
- кетчуп - 1 стакана
- масло растительное - 4 ст.л.
Почки говяжьи отварить, а телячьи или бараньи сырыми нарезать соломкой. Сырые почки обжарить до готовности, а вареные слегка обжарить. Лук и грибы нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до готовности. Ветчину нарезать соломкой, соединить с почками, грибами и луком, добавить кетчуп. Все перемешать. Наполнить смесью кокотницы, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки. ...

Читать дальше >> Жульен из почек (4233)
Комментировать (Комментариев: 0)