Тушеный зеленый горошек по-итальянски

Опубликовано 22.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Шпиг - 30 г
Лук белый- 0,5 шт
Горошек зеленый- 1 бан.
Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Вино белое​ полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л.

Нарезать лук полукольцами, шпиг нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпиг и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеный
горошек готов.

Приятного Вам аппетита!
Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек.
Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.

Читать дальше >> Тушеный зеленый горошек по-итальянски (2657)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с болгарским перцем

Опубликовано 19.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Курица - 1 кг
Чеснок - 2 зуб.
Перец болгарский - 300 г
Перец красный жгучий (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Масло оливковое - 5 ст. л.
Помидор (без шкурки) - 500 г
Вино белое сухое - 1 стак.

Радрезаем курицу на кусочки. На сковороду наливаем оливковое масло, хорошо нагреваем и выкладываем кусочки курицы. Подрумяниваем с каждой стороны. Дальше готовить будем в кастрюле, наливаем 3 ст. ложки оливкого масла (со сковороды). Нарезаем чеснок и лук маленькими кубиками, добавляем к маслу, припускаем до прозрачности. Добавляем обжаренные кусочки, хорошо перемещиваем и выливаем в кастрюлю 1 стакан белого сухого вина. Тушим курицу в вине 10 минут, даем вину испариться. В следующем шаге я использовала готовую консервирован...

Читать дальше >> Курица с болгарским перцем (2528)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печенье овсяно-кукурузное с изюмом

Опубликовано 15.01.2014
Автор: Lilie

Овсяные хлопья - 1 ст.
Мука кукурузная - 0,5 ст. (примерно)
Изюм - 0,5 ст.
Мед - 2 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Масло оливковое (подсолнечное тоже подойдет) - 4-6 ст.л.

Хлопья перемалываем в муку и соединяем с мукой кукурузной. Добавляем к ним щепотку соли и соду, перемешиваем.
Перемалываем в пюре размоченный изюм, добавив к нему немного воды.
Мед подогреваем.
В сыпучую смесь добавляем масло, затем пюре из изюма и мед. Замешиваем мягкое тесто.
Затем мокрыми руками отщипываем от теста шарики, выравниваем их и слегка приплюскиваем. Выкладываем на противень и запекаем до легкой румяности.

Читать дальше >> Печенье овсяно-кукурузное с изюмом (3629)
Комментировать (Комментариев: 1)

Ламингтоны

Опубликовано 14.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Бисквит:
3 яйца
150 г сахара
100 мл раст. масла без запаха
125 мл молока
0,5 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
250 г муки

Соус:
250 мл молока
2 ст.л. какао
100 г сахара
100 г шоколадки

Дополнительно:
кокосовая стружка

Бисквит:
Яйца, сахар и ванильный сахар взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут
Добавить молоко
Растительное масло
Разыхлитель
Муку
Перемешать миксером до однородности
Вылить в форму 19х19 см, застеленную промасленной бумагой
Печь при 180 С 30 минут
Дать немного остыть
Перевернуть, снять бумагу
Соус:
Молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения
Остудить до ком...

Читать дальше >> Ламингтоны (2784)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закусочные шарики с оливками

Опубликовано 12.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Масло сливочное (комнатной температуры) -180 г.
Сметана - 1 стак.
Мука  - 2,5 стак.                                                                                                           
Разрыхлитель-1 уп.
Оливки зеленые - 1 бан.

Читать дальше >> Закусочные шарики с оливками (3574)
Комментировать (Комментариев: 4)

Томатный соус с фаршем

Опубликовано 11.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 3 шт
Сельдерей черешковый - 5 шт
Фарш мясной (парное, светлое мясо теленка) - 500 г
Томаты в собственном соку (без кожицы, можно заменить домашним томатным соком) - 1,200 л
Масло оливковое - 4 ст. л.
Вино белое сухое - 0,5 стак.
Соль (или по вкусу) - 1 ч. л.

Сельдерей, морковь и лук. Прекрасное сочетание для мясных блюд. Сельдерей отбивает сильный запах мяса, оно становится запашистым и вкусным. А когда готовлю говяжьи хвосты добавляю целый килограмм сельдерея. Но это отдельный рецепт.
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей, смешиваем, высыпаем в контейнер. Для соуса нам понадобится 2 ст. ложки овощной смеси, а остальное можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда будете готовить мясное ...

Читать дальше >> Томатный соус с фаршем (2246)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кролик по-охотничьи с оливками

Опубликовано 11.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Кролик - (вес моего кролика 1.800) - 1 шт

Масло оливковое - 7 ст. л.

Чеснок - 2 зуб.

Шалфей (Листья его обладают очень сильным ароматом и его добавляют в блюда в очень малых количествах. Хорошо подходит к мясу, рыбе, дичи, салатов, сыров и макаронных изделий.) - 3 шт

Розмарин (веточка) - 1 шт

Вино белое сухое - 200 мл

Уксус (винный) - 200 мл

Оливки черные- 1 стак.

Соль (по вкусу)

Режим на порции кролика. Разогреваем ол. масло с чесноком. Добавляем шалфей и розмарин. Как только почувствуете аромат трав, пара и кролику на сковороду. Поджариваем до легкого румянца. Добавляем стакан оливок и заливаем вином, накрываем крышкой (не плотно) гототовим на среднем огне до испарения вина( около 15 минут), пришла очередь ...

Читать дальше >> Кролик по-охотничьи с оливками (2473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Римские бублики с вином (Ciambelle al vino)

Опубликовано 09.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

0,5 стакана сахара
0,5 стакана раст. масла
0,5 стакана белого сух.вина
щепотка соли
щепотка Анис - пряность, обладающая интенсивным специфическим запахом и сладковатым вкусом
0,5 пакета разрыхлителя (7 гр.)
2,5 стакана муки.

Муку просеиваем, соединяем со всеми сухими ингр., затем добавляем вино и масло. Вымешиваем тесто, убираем на час в холодильник. Из полученного теста получается 32 бублика. Верхнюю часть бублика обмакиваем в сахар и на лист для выпечки. В разогредой духовке до 180 град. выпекам 20 минут. Это типичная Римская сладость, и любят эти бублики припивать вином.

Читать дальше >> Римские бублики с вином (Ciambelle al vino) (2155)
Комментировать (Комментариев: 3)

Кантуччи - итальянское печенье с миндалем

Опубликовано 09.01.2014
Автор: Tatiana Altukhova

Мука-250 гр.
Сахар- 150гр.
Миндаль-150гр.
Яйцо-2 шт.
Масло сливочное -30 гр.(растопленное)
Мед-1 ч.л.
Разрыхлитель-5 гр.
Соль-щепотка
Анис- 10 семечек

Сахар и яйца взбиваем,добавляем растопленное масло. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, анис и постепенно добавляем в яичную смесь. И в последнюю очередь добавляем миндаль. Формируем тесто в колобок и убираем на час в холодильник. Затем разрезаем на две части и формируем батоны. Выпекаем при 180 градусах 30 мин. Батоны должны подрумяниться. Вытаскиваем выпечку из духов...

Читать дальше >> Кантуччи - итальянское печенье с миндалем (2221)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в кляре по-азиатски

Опубликовано 05.01.2014
Автор: ~PurpleRain~

• Свинина (мякоть) – 400 гр.
• Соевый соус – 5 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 3 ст.ложки
• Специи: кориандр, смесь перцев, чеснок
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки

1) Свинину порезать на ровные кусочки, полоски.  Чтобы легко и ровно резалось, можно немного заморозить мясо.
2) Нарезанные кусочки мы будем мариновать, в течение нескольких часов, можно оставить на ночь и даже га сутки.
Крахмал, чеснок 2-3 зубчика(мелко порезать), кориандр горсть, смесь перцев- черный, красный по вкусу, соль, соевый соус. Я бы еще посоветовала 5 столовых ложек пива или бальзамического уксуса 2 ст. ложки.
Все хорошо перемешайте.
3) Готовые кусочки жарим в большом количестве масла, н...

Читать дальше >> Свинина в кляре по-азиатски (2970)
Комментировать (Комментариев: 1)

Халва из манки с апельсином

Опубликовано 26.12.2013
Автор: nzam

650 мл молока,
300 гр сахара,
200гр сливочного масла,
225 гр манной крупы,
35 гр изюма - по желанию,
2 ч. ложки апельсиновой цедры и сок одного апельсина.

Отдельно в кастрюльке довести молоко до кипения и оставить на медленном огне. В другой кастрюльке приготовить карамель Кастрюлька должна быть среднего размера. Готовим карамель - на медленном огне растворяем сахар и помешивая, готовим его до светло-коричневого цвета. Как только получили нужный цвет, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем в карамель горячее молоко , оно начнет кипеть (вот поэтому кострюлька должна быть средняя). Сахар закристолизовался, поэтому оставляем его на маленьком огне растворяться, не забываем помешивать переодически. Далее готовим манку. В кастрюльке топим масло, вы...

Читать дальше >> Халва из манки с апельсином (3062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сыр панир с овощами

Опубликовано 23.12.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Сыр панир – 200 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Горох зеленый – 0,5 стакана
• Кабачок – 1шт. большой 
• Подсолнечное масло для жарки
• Сливочное масло – 80-100 гр.
• Имбирь- на терке 1 ст. ложку
• Перец стручковый острый – 1 шт.
• Куркума- 1 ч.л.
• Карри -  1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Зира – 0,5 ч.л.

1) Выбираем удобную кастрюльку или казанок, с толстыми стенками. Хорошо нагреваем, добавляем сливочное масло (2 ст. ложки) и немного подсолнечного. Ставим на средний огонь и добавляем все специи, а так же красный острый перец. Жарим все минут 5, после чего красный перец вытаскиваем.

Читать дальше >> Сыр панир с овощами (4395)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крученный «Маршион»

Опубликовано 20.12.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Желток яичный – 2 шт.
• Белок яичный- 1 шт.
• Молоко – ¼ стакана
• Мука – 0,5 стакана
• Дрожжи – 2/3 ч.л.
• Корица, орех лесной, миндаль, кунжут – по 1  ч.л.
• Кайенский перец- щепотку
• Сахар, соль
• Масло подсолнечное для жарки

1) Молоко нагреваем до кипения, добавляем сахар (2 ч.л.), соль – щепотку. Так же немного кайенского перца и дрожжи. Все хорошо перемешаем и немного остудим, до 60-70 градусов. 
2) Муку, яичные желтки, белок подготовить в отдельной посуде. Все смешать с молочной смесью. И поставить в теплое место настаиваться на 2 часа.
3) Масло нагреть в казанке или глубокой сковороде. Из готового теста скатать или вытянуть...

Читать дальше >> Крученный «Маршион» (2256)
Комментировать (Комментариев: 0)

Табуле с кускусом и слабосоленой семгой

Опубликовано 18.12.2013
Автор: Елена Белашова

небольшой кусочек семги на 100-120 грамм,

небольшой помидорчик,

небольшой огурчик,

маленькая луковичка (можно шалот),

около чайной ложки лимонного сока или полторы,

масло оливковое (2 столовые ложки),

соль по вкусу,

маленький пучок зелени (укроп+петрушка),

маслины (если есть),

маленький стакан кускуса (не замоченный),

1,5 стакана кипятка

1. Крутым кипятком завариваем кускус. Очень удобно запарить его в термокружке. Кускус готовится в течение 5 минут.

2. Максимально мелко крошим овощи и зелень, нарезаем маслины (если есть, у меня не было). Мелко нарезаем семгу (без нее салат также полноценный, сытный и очень вкусный).

Читать дальше >> Табуле с кускусом и слабосоленой семгой (4480)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина в мультиварке

Опубликовано 13.12.2013
Автор: MamaAnya

Мясо свинины - 500г

Соль

Черный молотый перец

Лавровый лист

Чеснок

Хороший кусок мяса солим, перчим. Очищенные дольки чеснока крупно режем, делаем также надрезы в мясе. Шпигуем мясо чесноком. В рукав для запекания ложим мясо, и добавляем пару лавровых листочков. Рукав плотно закрываем, можно перемотать толстой ниткой, и ставим на сутки в холодильник. Через сутки мясо в этом же рукаве помещаем в чашу мультиварки, на подставку для паровых блюд. А в саму чашу наливаем пять обычных стаканов воды. Включаем мультиварку в режиме "Пар" на 1 час.

Дальше мясо остужаем и делаем нарезку для подачи на стол. Буженина получается очень вкусной, лучше, чем магазинная.

Читать дальше >> Буженина в мультиварке (3259)
Комментировать (Комментариев: 1)

Спагетти с баклажанами и томатным соусом

Опубликовано 09.12.2013
Автор: Елена Белашова

на 3 порции:

спагетти - 200 грамм,

баклажаны - 1 небольшой,

перец сладкий красный - 1 штука,

помидоры - 2 больших,

имбирь свежий - отрез на 1-1,5 см,

чеснок - 2 зубчика,

лук - 1 средняя головка,

масло подсолнечное - 1,5 столовые ложки,

масло оливковое - 2 столовые ложки,

соль и перец по вкусу.

1. Ставим спагетти отвариваться.

2. Лук шинкуем, перец нарезаем средними полосочками, баклажаны также полосочками. Помидоры баланшируем и измельчаем блендером. Чеснок мелко рубим (сначала его нужно раздавить ножом), имбирь также мелко-мелко нарезаем.

3. На столовой ложке подсолнечного масла обжариваем чеснок, затем добавляем лук и баклажаны, немного соли. Все слегка обжариваем, затем добавля...

Читать дальше >> Спагетти с баклажанами и томатным соусом (2912)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные манты с нутом и овощами

Опубликовано 08.12.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто пресное для мант (мука, вода, соль, оливковое масло),

Нут отваренный или консервированный (7-8 столовых ложек),

Лук репчатый (1 большая головка),

Тыква (кусочек грамм на 200),

Цветная капуста (соцветие небольшое, грамм 100),

Соль и перец по вкусу,

Любой постный соус для подачи (соевый майонез, например) или масла (кунжутное, оливковое, горчичное и т.д.)

1. Замешиваем крутое тесто из муки, воды, соли и оливкового масла. У меня обычно получается грамм 400-450 теста. Я замешиваю на глаз, на 1 стакан воды. Тесто должно минут 30 отлежаться. У меня оно обычно лежит в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

2. Отваренный или консервированный нут нужно размять вилкой или специальной "разминалкой"/толкушкой. Так начинка для ...

Читать дальше >> Постные манты с нутом и овощами (4930)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашние шоколадные конфеты

Опубликовано 06.12.2013
Автор: MamaAnya

Какао-порошок - 5 столовых ложек

Сухари панировочные - 5 столовых ложек

Мед - сколько возьмет сухая масса

Арахис для посыпки - 30г

Плитка шоколада - 50г

Смешать сухие ингредиенты - какао и сухари. Постепенно добавлять мед и обязательно смотреть, чтобы масса получилась пригодной для лепки шариков. Если меда много, можно добавить еще панировочных сухарей. Готовую массу оставить в тарелке и подогреть воду для водяной бани. На ней мы будем растапливать шоколад. Это можно сделать и в микроволновке, но я всегда делаю на водяной бане, чтобы видеть весь процесс. Посуду, в которой вы будете растапливать шоколад нужно выбрать такой окружности, чтобы пар из водяной бани не попадал на шоколад. Вода крайне нежелательна в этом процессе, по-этому и все ложки...

Читать дальше >> Домашние шоколадные конфеты (1964)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи

Опубликовано 04.12.2013
Автор: Lilie

Готовое слоеное тесто (бездрожжевое)
Нут отварной
Тыква
Брокколи (замороженная)
Кукуруза (консервированная)
Лук
Чеснок
Соль и специи

Количество ингредиентов не указываю, поскольку начинка собиралась очень быстро и преимущественно из остатков. Готовый отварной нут остался с вечернего ужина, я частично его размяла. Брокколи, лук и чеснок, тушеные все вместе остались от пиццы-кальцоне (рецепт здесь). Смешала нут с брокколи, добавила к ним порезанную некрупными кубиками тыкву. Туда же положила ложки две (столовые) консервированной кукурузы. Очень обильно присыпала это все специями и приправками, посолила. Так вышла начинка.
Дальше раскатала потоньше слоеное...

Читать дальше >> Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи (3180)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кысыр

Опубликовано 26.11.2013
Автор: Turkana

1 ст. Кёфтелик булгур

1 ст.л томатной пасты

0,5 ч.л. соли

1,5 ст. кипятка

0,5 ст. раст. масла

1 помидор

1 свежий огурец

1 средняя луковица

1 маринованный острый перец (если нет, берем маринованный огурец или несколько корнишончиков)

зелень: петрушка, укроп, креп-салат

лимонный сок

Залить булгур кипятком на 15-20 минут. В это время мелко порезать все овощи и зелень, предварительно хорошо помыв о обсушив. Готовый напаренный булгур смешать с раст. маслом, солью, томатной пастой, хорошо перемешать, добавить нарезанные овощи, заправить лимонным соком.

Читать дальше >> Кысыр (2571)
Комментировать (Комментариев: 2)